Curso de TECNICAS CULINARIAS “Esferificaciones”

Vamos con el resumen del curso!!!
Esta vez un curso por el que nos preguntáis bastante…Nuevas técnicas culinarias. En este caso nos centramos en las esferificaciones.
Fue un curso distinto a los habituales debido a que, lo primero que debemos  saber, es un poco de teoría, para saber cómo se llama cada ingrediente, qué es, cómo se usa, tiempos de aplicación, etc….
Una vez tenemos más o menos claro los conceptos, vamos a la práctica y en este curso/taller lo que me interesaba es que vieseis como se hacían las esferificaciones y por supuesto, que las hicierais vosotros!!!
Explicamos e hicimos la esferificación directa, la inversa, congelada, falso caviar, falso caviar con agar agar, falsas yemas con gelificante vegetal, esferificaciones rellenas de caviar. etc… Bueno que nos dio para dejar bien claro todos los conceptos!!!! .
Sin más vamos con el resumen en imágenes:

Y como siempre la semana que vienes mas y mejor!!!

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