Monthly Archives: abril 2015

22Abr/15

DEMOSTRACIÓN PRODUCTOS SOSA 23 Y 24 DE MARZO

Los días 23 y 24 de marzo tuvimos la suerte de contar con dos demostraciones sobre la utilización de nuevos productos de la empresa SOSA INGREDIENTS. Ademas, a la cita acudieron muchos profesionales de la cocina y la pastelería  aragonesa, que no pararon de tomar apuntes y resolver dudas sobre estos nuevos productos.

logo_sosa_ingredients      659_reportageEl primer día la demostración se vaso en la utilización y aplicación de algunos de estos productos para la elaboración de tapas, pinchos y platillos. Oscar, el demostrador oficial de la marca, en tres horas mas o menos, preparó cerca de 10 elaboraciones con las que nos quedamos boquiabiertos!!!!

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bolitas

Boquerones caramelizados con leche de tigre, mozzarella fresca con chaud-froid de albahaca y tomate, cuajada de bacalao con gel de piquillos brandada en polvo alga ogonori y ajos liofilizados, mini tatin de berenjena con salsa sumiso, empanada de pollo y patata, calamares soft tempura con mayonesa de fruta de la pasión, pulpo a feira con pompas de aceite de pimentón y puré de patata, langostinos con airbag y salsa barbacoa, eclair de queso fresco y salsa jrim con sardina ahumada y ajo negro…..impresionante!!!

calamares

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Y el segundo día se basaron mas en la utilización de los texturizantes una clase mas técnica pero muy muy interesante!!!

Aquí elaboró: Aire de Malibu, aceite de oliva texturizado, mayonesa de fruta de la pasión, crema fresca de frambuesas, crema de yuzu, velo de miel, rellenos de gelatina para bollería, gelatina montada, hamburguesas de salmón, esferificaciones, merengue de frambuesa, espumas frías y calientes y polvorones de frutos secos sin adición de grasa.

Fueron unas jornadas muy interesantes y constructivas!!  muchas gracias a Pere y Oscar, en particular y Sosa Ingredients por brindarnos esta oportunidad!!!

22Abr/15

CURSO DE COCINA MEDITERRÁNEA MARZO DE 2015

Bueno pues ultimo curso de marzo,  vamos con la cocina mediterránea, como en casi todos los últimos cursos volvimos a estar llenos y ademas con muchos  «repetidores» ¡Me alegro mucho de volver a veros y de ver que seguís haciendo vuestros pinitos en la cocina! ¡Muchas gracias!

Además pudimos elaborar muchas recetillas debido a que eran muy sencillas y por lo que vi, debían de estar muy muy buenas! Aquí os dejo un resumen de lo acontecido:

Bueno pues con esto nos vamos de vacaciones de semana santa!!! a descansar…nos vemos a la vuelta.

21Abr/15

CURSO DE TAPAS CREATIVAS MARZO 2015

Continuamos mes con uno de los los cursos mas demandados. Un curso de tapas, en este caso,de Tapas Creativas, y de nuevo otro curso lleno! Muchas gracias por vuestras asistencia incondicional. ¡Y de nuevo no quedo nada, lo que es muy muy buena señal!

Y con esto y un bizcocho….hasta la semana que viene!!

21Abr/15

CURSO DE COCINA PARA SINGLES Y SOLTER@S MARZO 2015

Comenzamos marzo y comenzamos un curso peculiar, el curso de cocina para singles y solter@s, un curso de cocina rápida, fácil y dosificada para todos los que vivís en solitario!

De nuevo lo pasamos genial y los platos quedaron… vacíos!
Vamos con el resumen:

Hasta la próxima semana!!!!

21Abr/15

CURSO DE COCINA DE AUTOR FEBRERO 2015

¡Pues se ha pasado el mes volando! es lo que tiene febrero que es un pelín mas corto…. así que sin mas terminamos mes con un nuevo curso de cocina de autor,  de nuevo damos las gracias a todos los asistentes que de nuevo habéis vuelto a llenar el curso…  ¡MUCHAS GRACIAS!

Bueno pues como siempre, siguiendo vuestras sugerencias, se hizo lo que se pudo!  y viendo cómo quedaron los platos… salió bastante bien!!

hasta la próxima semana!!!!

21Abr/15

CURSO DE REPOSTERÍA CREATIVA FEBRERO 2015

Pasado el ecuador del mes vamos con un curso que hacia bastante que no lo realizábamos, la repostería creativa, ricos postres  y dulces elaboraciones tanto tradicionales como actuales con nuestro toque personal!!!!

Bueno pues hasta la próxima!!!!!

10Abr/15

CURSO DE ARROCES FEBRERO 2015

Seguimos a toda maquina este mes con uno de los cursos que mas gustan….el de arroces.

En este curso se repiten bastante las recetas con cursos anteriores… pero es que están tan buenos!!! aunque siempre hacemos alguno nuevo para los que repetís!!!! en este caso le toco el turno al risotto de chipirones en su tinta.

Pues muy bien….hasta la próxima semana!!!

10Abr/15

CURSO DE INICIACIÓN A LA COCINA FEBRERO 2015

Pues nada comenzamos febrero con un nuevo curso de iniciación a la cocina, en este caso nos dio tiempo a elaborar bastantes recetas gracias a su sencillez!!!!

Muchas gracias a los asistentes que de nuevo llenaron el curso y que creo que lo pasaron muy muy bien!!!

Aquí os dejo un resumen fotográfico  de lo acontecido….que aproveche!!!!

Bueno pues muchas gracias y la semana que viene mas!!!!