Pues seguimos con los nuevos curso de técnicas culinarias aplicadas en la cocina!!! esta vez con uno de los curso mas divertidos …nada mas y nada menos que los trampantojos…eso si fáciles de hacer y muy muy divertidos!!!      de nuevo curso/taller/practico así que una vez teníamos la demostración realizada… os toco hacerlo a vosotros!!! y la verdad que quedaron muy bien!!!  Y LO MAS IMPORTANTE….estaban de vicio…!!!!!

Corchos de foie, fresas de queso, huevo frito de coco y mango, carbón de bacalao, sushi de arroz con leche, morcilla de chocolate y frutos secos, fuet de chocolate y almendras, oreos de aceitunas y queso azul, etc….vamos con el resumen en imágenes que es mas chulo!!!

Hoy con vídeo y todo!!!!

Repetimos uno de los cursos que más os gusta!!!!. Arroces…como siempre curso a tope ….y no quedo ni un grano de arroz….muy buena señal!!!.   Os dejo un resumen de los que elaboramos!!!!

Y una vez mas la semana que viene…..mas!!!!

Vamos con el resumen del curso!!!
Esta vez un curso por el que nos preguntáis bastante…Nuevas técnicas culinarias. En este caso nos centramos en las esferificaciones.
Fue un curso distinto a los habituales debido a que, lo primero que debemos  saber, es un poco de teoría, para saber cómo se llama cada ingrediente, qué es, cómo se usa, tiempos de aplicación, etc….
Una vez tenemos más o menos claro los conceptos, vamos a la práctica y en este curso/taller lo que me interesaba es que vieseis como se hacían las esferificaciones y por supuesto, que las hicierais vosotros!!!
Explicamos e hicimos la esferificación directa, la inversa, congelada, falso caviar, falso caviar con agar agar, falsas yemas con gelificante vegetal, esferificaciones rellenas de caviar. etc… Bueno que nos dio para dejar bien claro todos los conceptos!!!! .
Sin más vamos con el resumen en imágenes:

Y como siempre la semana que vienes mas y mejor!!!