All posts by Escuela de Cocina Azafrán

08Mar/22
Proyecto Gastro-Guide

Escuela Azafrán en vanguardia

Empezamos un nuevo proyecto europeo: Gastro Guides (Erasmus+).

Hemos sido seleccionados para hacer el diseño del nuevo perfil profesional europeo polivalente que dinamiza la gastronomía y el turismo gastronómico en su espacio rural, integrando todos los atractivos turísticos y utilizando todos los medios.

Durante dos años se diseñará un curso internacional, una acreditación europea y una red europea de gastro-guías profesionales.

Dentro del programa Erasmus+ Asociaciones de cooperación en Formación Profesional (KA220-VET)

Lideran el proyecto Escuela Profesional Azafrán-Fase y la Cámara de Teruel, con socios expertos de Grecia, Italia, Bulgaria, Polonia y Lituania.

El sitio en Facebook: https://www.facebook.com/GastroGuide22

Socios:

Promotor:

  • Cámara de Teruel -Spain

Partners:

  • Azafrán FASE – Spain
  • SYN TOIS ALLOIS – Greece
  • KARAISKOS FARM – Greece
  • AKIG – Bulgaria
  • Viva Femina – Poland
  • FOA – Italy
  • Chamber of Commerce Emilia Romana – Italy
  • AVM – Lithuania
25Feb/22

Ya formamos parte del Clúster del Turismo Sostenible de Aragón

TSACGracias por habernos admitido para colaborar con sus objetivos y de la mano de entidades comprometidas.

Un paso más de nuestro pequeño Grupo Azafrán en nuestro compromiso con la gastronomía sostenible y la alimentación sana y sabrosa con alimentos de calidad.

El Cluster de Turismo Sostenible de Aragón (TSAC) es una asociación de empresas y entidades para la promoción, la formación y la innovación del sector turístico con una apuesta firme por la Agenda 2030 y el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Y en especial la GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

 

29Nov/21

Embajadores de la Biodiversidad

Los Gastro Sitios y la Escuela Profesional Azafrán colaboramos con el CITA Aragón en el proyecto Embajadores de la Biodiversidad como Divulgadores.

Conservar especies vegetales y volver a darles vida.

Este proyecto de ciencia ciudadana está dirigido por la investigadora doctora Cristina Mallor del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) participan 53 hortelanos “embajadores mentores”, que tienen como objetivo recuperar y estudiar las variedades locales a partir de semillas que por diferentes razones se han dejado de cultivar. Además, el proyecto cuenta con 17 “embajadores mediadores”, que son personas que quieren ayudar a un embajador mentor en la mediación de información y comunicación con el CITA a través de medios digitales y tecnológicos.

El proyecto también cuenta con la colaboración de 21 “Embajadores Divulgadores” que son diferentes actores aragoneses relacionados con la biodiversidad y que han mostrado su apoyo expreso a la realización del proyecto y su participación activa en las actividades de divulgación. Además, en el proyecto participan 84 centros educativos de todo Aragón lo que supone 5.370 escolares inscritos.

29Oct/21
Cómo hacer un torrezno

Cómo hacer un torrezno

Luis Vicente, del restaurante El Escondite de Zaragoza, y representantes del Centro Soriano de Zaragoza nos contaron cómo hacer un torrezno de manera tradicional y sabrosa.

Los alumnos de la Escuela Profesional Azafrán-Fase que cursan el título oficial del certificado de profesionalidad de Cocina pudieron disfrutas de las sabias lecciones y de la textura perfecta de los torreznos elaborados.

Luis Vicente ha sido premiado en varias ocasiones en el concurso que organiza la Asociación de Sorianos Afincados en Zaragoza.

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25Oct/21
Azafrán de Teruel

El azafrán de Teruel en las cocinas del mundo

Azaji (Asociación de Productores de Azafrán de Teruel), apoyados por la DPT (Diputación Provincial de Teruel), y la Escuela Profesional de Cocina Azafrán de Zaragoza han realizado este viernes 22 de octubre el segundo taller on line con el azafrán como protagonista.

15 alumnos cocinaron en directo desde sus propias cocinas y a la vez prepararon una sabrosa cena para sus familias o amigos.

Participaron alumnos en Buenos Aires, La Rioja, Niza en Francia…

En el primer taller (en el que colaboró la Casa de Aragón en Madrid) 18 alumnos, la mayoría desde sus casas madrileñas, conocieron las posibilidades de nuestro azafrán y prepararon una cena sorpresa.

Y todo salió perfecto y rico.

El próximo taller on line se centrará en la nueva repostería con azafrán, pero con una mirada a la tradición aragonesa, morisca y sefardí.

Una innovadora iniciativa con las nuevas tecnologías al servicio de la promoción de la gastronomía aragonesa, que buena falta le hace, y de los alimentos de calidad de Aragón.

24Sep/21
Azafrán y GastroSitios en FIGAN 2021

Feria Internacional de la Ganadería (FIGAN 2021)

La Escuela Profesional Azafrán y los Gastro Sitios hemos sido invitados a participar en esta jornada por Interporc, Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca.

Una jornada para profesionales de la restauración en FIGAN 2021, Feria Internacional de la Ganadería en Zaragoza.

Luis Vicente de El Escondite y Daniel Fernández del restaurante Rincón de Sas han tenido ocasión de mostrar su gran profesionalidad elaborando unas magníficas tapas de creación propia.

Nos han hecho entrega de placa de reconocimiento a la Asociación Gastro Alianza por su labor en la conservación y difusión del patrimonio gastronómico.

Gracias.
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01Jun/21

Webinar: «El valor de los alimentos de Aragón en la hostelería»

Jornada online con los asociados: El valor de los Alimentos de Aragón en la hostelería.
Dentro del compromiso de la Dirección General de Promoción e Innovación Agroalimentaria con la formación dirigida a los profesionales de la hostelería, el lunes 24/05/2021 tuvo lugar un taller de formación online, ofrecido por técnicos especialistas en calidad diferenciada, dirigido a profesores y estudiantes de Hostelería para dar a conocer las  oportunidades del sector agroalimentario y de origen Aragón en alimentación.