En este caso vamos con el resumen de un curso que yo creo es muy interesante, cocina de aprovechamiento… Eh? ¿Que qué es esto…? Pues muy fácil, como sabéis, en la cocina profesional debemos intentar no tirar ningún producto (y en la casera también), lo que sucede es que a veces nos queda un poquito de esta receta un poquillo de otra… una fruta que esta tocada, etc… miles de posibilidades… pues de esto va este curso, de sacar una elaboración atractiva y diferente de los restos…

• Me queda una ración de pollo  a la chilindrón…pues arroz cremoso
• Me queda unos espárragos de unos entremeses….pues crema de espárragos
• Me queda un confit de pato suelto…pues unos gyozas
• Me quedan unas acelgas…..pues quiché de acelgas
• Me queda un filete de salmón …..le pongo unas verduras y hago un strudell
• Tengo 4 peras tocadas o muy verdes….pues hacemos un tatín
• Tengo entremeses y me a sobrado salmón ahumado y espárragos….pues hacemos un gratinado!!!!

Así que aquí os dejo lo que se nos ocurrió con las sugerencia de los alumnos participantes en el curso!!!

¿Al final no tiene mala pinta no?