Expo Tapa Internacional 2017

Jornada técnica de la tapa, del tapeo y sus componentes
Fecha: 23 de octubre de 2017 de 10,00 a 13,00
Lugar: Salón de Actos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza

Programa:

10:00
Debate de las "MESAS TÉCNICAS DE I+D En GASTRONOMÍA GASTROINNOVA": ¿Valoramos el producto agroalimentario aragonés en la restauración?
  • Begoña Panea, investigadora  CITA producción animal
  • Javier Robles, cocinero ejecutivo de Grupo Pastores y representante de ACA (Asociación de Cocineros de Aragón)
  • Cristina Mallor, investigadora CITA producción vegetal y Responsable del Banco de Germoplasma Hortícola del CITA
  • Félix Baztán, Chef La Colette
10:30
Mesa redonda: LA MUJER EN NUESTRA GASTRONOMÍA
  • Blanca Rodríguez, Chef restaurante Rodi
  • Laura Bermejo del Castillo, del restaurante el Pinocho
  • Carmen Bozal, crítica gastronómica
  • Brigi Domínguez, jefa de cocina de Serunión
  • Moderadora: Yolanda Gil
11:00
VALORACIÓN INTERNACIONAL: "Opiniones de expertos extranjeros sobre nuestra gastronomía y el tapeo":
  • Jonas Borssén, Chef internacional, crítico gastronómico, escritor gastronómico (Suecia)
  • Chef Robin Villareal, chef Cordon Bleu, fundador de Culinary Art Institute de Varna (Bulgaria)
11:15
Debate Club CiTapa: ¿SOMOS DE PRIMERA O DE SEGUNDA? ¿Por qué no salimos en las listas de ciudades de tapas?
  • Enrique Pérez de Turismo de Zaragoza
  • Jorge Serrano cocinero de la Red Eurotoques
  • Rubén Aznar de restaurante el Pinocho
  • Javier Nicolau de La Vieja Caldera
12:05
INICIATIVAS INNOVADORAS EN GASTRONOMÍA.
12:40
RECONOCIMIENTOS DEL CLUB CiTapa
Se entregarán a 3 iniciativas aragonesas un reconocimiento a su labor por la promoción del producto local en la gastronomía aragonesa.
13:00
Degustación de Productos.

Si no pudiste asistir al evento, aquí podéis ver las diferentes mesas y ponencias de Expo Tapa Internacional 2017:

Debate de las "MESAS TÉCNICAS de I+D en GASTRONOMÍA": ¿Valoramos el producto agroalimentario aragonés en la restauración?
Mesa redonda: LA MUJER EN NUESTRA GASTRONOMÍA
VALORACIÓN INTERNACIONAL: "Opiniones de expertos extranjeros sobre nuestra gastronomía y el tapeo" - Jonas Borssén
VALORACIÓN INTERNACIONAL: "Opiniones de expertos extranjeros sobre nuestra gastronomía y el tapeo" - Robin Villareal

 

Debate Club CiTapa: ¿SOMOS DE PRIMERA O DE SEGUNDA? ¿Por qué no salimos en las listas de ciudades de tapas?
INICIATIVAS INNOVADORAS EN GASTRONOMÍA.
RECONOCIMIENTOS DEL CLUB CiTapa.
Degustación de Productos.
Promueve:
Organiza:
Colaboran: