Lo primero agradecer a los asistentes al curso, el sacar un ratillo de su preciado tiempo de descanso y acudir al curso!!!, la intención del mismo, no fue otra que aprender alguna técnica actual, intentar que sacaseis ideas para plasmarlas en vuestros establecimientos dándoles vuestro toque y poder así actualizar vuestro repertorio de elaboraciones, intentado en todo momento que no sean muy complicadas y tampoco lleven mucho tiempo de ejecución!!!
Sin más, aquí os dejo un resumen fotográfico de las elaboraciones que preparamos:
BOMBON FOIE-RRERO
CAPUCCINO DE BOLETUS Y PARMESANO
FALSOS TOMATITOS DE QUESO TRUFADO Y FRESA
MINI CORNETE DE MOUSSE DE MEJILLONES EN ESCABECHE
GAMBONES CRUJIENTES PIG-PIG CON MAHONESA DE WASABI
Espero que lo aprendido haya sido interesante y lo podáis trasladar a vuestras cocina!!!! nos vemos en próximos cursos!!!!!
Pues nada hemos comenzado el mes con un nuevo curso de cocina de autor, como siempre agradecer a tod@s los asistentes al curso su presencia, que una vez mas hemos estado completos!!!!
Bueno y sin dilación vamos con unas foticos que resumen lo que dio de si este curso!!!!
CARPACCIO DE BOLETUS CON ACEITE DE TRUFA Y VIRUTAS DE FOIE
HOJALDRE CRUJIENTE CON MOZARELLA, MELOCOTON , RUCULA Y JAMON DE PATO
ENSALADA TEMPLADA DE SOLOMILLO DE CERDO Y VERDURAS ESCABECHADAS
STRUDELL RELLENO DE SALMON CON VERDURITAS CON SALSA AL LIMON Y AZUCAR MORENO
TULIPAS CRUJIENTES DE ESCALIBADA Y BACALAO AHUMADO
MERLUZA EN SALSA DE BOLETUS Y TRIGUEROS AL AZAFRAN CON ESPUMA DE PATATA
Y ya casi finalizando el mes volvemos con uno de los cursos que más clásicos, debido a que es de los que mas gusta y más veces se realiza, pero a su vez, uno de los mas actuales porque se van cocinando recetas cada día mas originales!
En esta ocasión preparamos:
Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada
Brochetita de burritos de pollo teriyaki con pera
Carpaccio de boletus
Hojaldre crujiente de queso, mango, jamon de pato y foie
Rollitos de berenjena y txistorra a la sidra con salsa de idiazabal
Tosta de tomate, rúcula, gulas y boletus
Tulipas de salmón marinado, mozarella y guacamole pintxo
Como siempre agradecer vuestra presencia incondicional!!!
Y aquí os dejo unos fotillos con el resumen de lo acontecido!!!!
BOMBAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA abierta
BOMBAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
BROCHETITA DE BURRITOS DE POLLO TERIYAKI CON PERA
CARPACCIO DE BOLETUS
HOJALDRE CRUJIENTE DE QUESO, MANGO, JAMON DE PATO Y FOIE
ROLLITOS DE BERENJENA Y TXISTORRA A LA SIDRA CON SALSA DE IDIAZABAL
TOSTA DE TOMATE, RUCULA, GULAS Y BOLETUS
TULIPAS DE SALMON MARINADO, MOZARELLA Y GUACAMOLE pintxo
TULIPAS DE SALMON MARINADO, MOZARELLA Y GUACAMOLE
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada abierta
Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada Brochetita de burritos de pollo teriyaki con pera Carpaccio de boletus Hojaldre crujiente de queso, mango, jamon de pato y foie Rollitos de berenjena y txistorra a la sidra con salsa de idiazabal Tosta de tomate, rucula, gulas y boletus Tulipas de salmon marinado, mozarella y guacamole pintxo Tulipas de salmon marinado, mozarella y guacamole
Y en plenas fiestas del Pilar junto al comienzo de la temporada de setas vamos con un curso dedicado a estas delicias gastronómicas… CURSO DE SETAS!!!
De nuevo muchas gracias a todos/as por asistir y más en plenas fiestas!!!
Bueno pues vamos ya con el resumen del curso!!
El primer día empezamos con un rico gratinado de rebozuelos con jamón y un rissotto de trompetillas de los muertos o trompeta negra!!!
El segundo día seguimos con una el rey de los hongos, el Boletus, que elaboramos en un rico Carpaccio con foie y parmesano y en una ensalada templada con los boletus escabechados.
Y ya para finalizar el curso nos atrevimos con una rica crema de champiñones y setas y un pastel de setas con salsa de trufas que quedaron de vicio!!!
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
GRATINADO DE REBOZUELOS CON JAMON
RISOTTO DE TROMPETAS DE LA MUERTE
CARPACCIO DE BOLETUS CON ACEITE DE TRUFA Y VIRUTAS DE FOIE
ENSALADA DE BOLETUS ESCABECHADOS
CREMA DE SETAS CON CRUJIENTE DE SENDERUELAS
PASTEL DE SETAS CON SALSA DE TRUFAS
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