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15Jun/14

CURSO DE COCINA DE PRIMAVERA

Y llegamos a junio, y comenzamos mes con un CURSO DE COCINA DE PRIMAVERA!! Que os puede dar alguna idea fresquita para esta época.

Bienvenid@s a todos los nuevos amig@s y me alegra ver de nuevo a viejos conocid@s!! Ademas siguiendo nuestra tónica, el curso quedó otra vez completo!! Muchas gracias!!

El primer día nos atrevimos con una deliciosa ensalada templada de rúcula, tomate concasse y queso provolone a la plancha, que acompañamos con un rico gazpacho de remolacha y queso mozzarella.

Ya el segundo día y ya con algunas de vuestras sugerencias preparamos un tataki bonito que  dejamos macerar para el miércoles, seguimos con una rica y crujiente bolsita de bacalao y terminamos con un clásico como es la pannacotta, que teníamos mucha curiosidad!!!!

Bueno y ya para finalizar el curso le pusimos el broche degustando el tataki de bonito que teníamos preparado, le seguimos con una ensalada divertida de pasta con crema de queso garbanzos crujientes y unos rollitos de berenjenas con longaniza y trufa.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

04Feb/14

Tapas, Pinchos y Canapés – 2014

¡Conseguido! Ya hemos pasado la cuesta de enero, y en este caso la terminamos por todo lo alto con un curso de TAPAS, PINTXOS Y CANAPÉS!!!!

Lo primero, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia, de nuevo mil gracias porque hemos vuelto a tener el curso completo!!!  Y encima todos erais alumnos nuevos así que de nuevo hacemos mas grande la familia de AZAFRÁN!!!

El primer día elaboramos unos ricos champiñones rellenos con gambas y langostinos que hacia mucho tiempo que no utilizábamos y terminamos con unos ya clásicos rollitos de berenjenas rellenos de longaniza con una crema de queso Idiazabal.

El segundo día y por decisión popular nos atrevimos con unas brochetitas de solomillo de cerdo y mango bañadas con una rica reducción de kalimotxo, y para seguir en alza continuamos con una de las tapas que mas éxito tiene siempre, que son las tulipas de brandada de bacalao con crema de piquillos, y como no, está deliciosa!!!

Y debido a la festividad de nuestro patrón San Valero este curso lo finalizamos el jueves, en este caso terminamos con unas clásicas y populares croquetas de bacalao y un gratinado de setas con jamón.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

16Ene/14

1º CURSO DE COCINA CREATIVA 2014

Ya hemos vuelto de vacaciones y comenzamos un nuevo año de cursos con ideas renovadas!!!!

Así que esta semana comenzamos el año con el curso de COCINA CREATIVA.

Lo primero siempre  agradecer a tod@s los participantes su asistencia, además empezamos como terminamos el año con el curso completo!!!

La verdad es que he tenido mucha suerte, porque aun siendo un grupo tan grande, lo hemos pasado muy muy bien!!!

El primer día comenzamos este curso elaborando una ensalada templada de verduras asadas con una crema de parmesano y continuamos con unas ricas piruletas de atún con sésamo y salsa de yogur.

El segundo día nos decantamos por los ya clásicos rollitos de pollo y bacon empatatados con su salsa de mostaza dulce y después terminamos con unos canelones de pollo, foie y Pedro Ximenez gratinados con una muselina de cebolla.

Y ya el ultimo día como colofón empezamos con los ricos cachirulos de longaniza y confitura de tomate a la vainilla, seguimos con un quiche de puerro, langostinos al azafrán  y terminamos el curso con un rico bacalao gratinado con piquillos sobre un lecho de puerro crujiente!!

Por como quedaron las bandejas …..Debían de estar bastante bueno!!! Me alegro!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!