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Taller de innovación en verduras de invierno y micología

La Escuela Profesional Azafrán y los Gastro SitiosExpocitapa han realizado un nuevo taller de intercambio de conocimiento entre expertos con la participación brillante y activa de la investigadora Cristina Mallor del CITA Aragón, y el distribuidor Javier Mene (Frutas Javier Mené). Ambos son miembros de la Cofradía de la Borraja.

También participaron los Amigos de los Gastro Sitios que aportaron la perspectiva del consumidor y amante de la buena gastronomía.

Las elaboraciones sabrosas e innovadoras fueron de los chefs Roberto Baquero del Restaurante Nela, Luis Vicente de El Escondite y Javier Nicolao del Restaurante La Vieja Caldera.

Conocimiento de vanguardia y buen ambiente.

Ver fotos del Taller

Escuela Azafrán-Fase y los Gastro Sitios en la reunión del proyecto internacional Culinart.

Un equipo de la Escuela Superior Azafrán-Fase ha participado en la reunión internacional en Regio Emilia del innovador proyecto internacional Culinart, cofinanciado por la Comisión Europea.

Expertos de 6 países están diseñando un curso internacional para chefs europeos, y una escuela internacional para profesionales de las artes culinarias.

Además del equipo de Azafrán, asistieron representando a los Gastro Sitios, Roberto Baquero del Restaurante Nela y Luis Vicente de El Escondite. Dos grandes profesionales que han aportado su amplia experiencia y profesionalidad y han debatido con otros chefs y profesionales franceses, turcos, italianos, portugueses y búlgaros.

El objetivo del proyecto es mejorar la calidad y la relevancia de la oferta de FP en artes culinarias siguiendo las necesidades del mercado laboral y con vistas a aumentar la empleabilidad de los jóvenes y la movilidad transnacional. Dará lugar a un diploma europeo para chefs.

Más información del proyecto: http://culinart-europe.eu

Además hubo ocasión de visitar la espectacular Escuela Internacional de Cocina Italiana ALMA que forma cada año a 1.200 buenos profesionales de la restauración y el turismo.

Fueron invitados participar en la evaluación de alumnos de un curso de cocina.

Azafrán y ALMA han abierto vías de colaboración para que profesionales españoles puedan cursos de nivel alto en Alma y participar en otros proyectos internacionales.

Azafrán profesional: Reunión del proyecto internacional Culinart

Azafrán Fase ha participado en el evento internacional en Le Puy en Velay (Francia) con entidades expertas en cocina y gastronomía de 7 países europeos en un proyecto para crear una escuela internacional innovadora para la formación de alto nivel de chefs.

Un curso superior internacional y una escuela con sede en varios países permitirá que jóvenes cocineros adquieran la acreditación internacional de chef del siglo XIX.

En España lidera la Escuela Superior de Cocina Azafrán.

Aportamos además como proyecto innovador la alianza del conocimiento Gastro Alianza, como plataforma colaborativa de los profesionales de los Gastro Sitios, con ADEPACA que reúne a productores de alimentos acreditados con el sello C’Alial del Gobierno de Aragón, investigadores y otros profesionales.

Proyecto: http://culinart-europe.eu
Fb: https://www.facebook.com/CulinArtProject/?ref=br_rs

Firma convenio Gastrositios-Azafran con Productores asociados C`alial

Una iniciativa sabrosa de restauradores y productores.

Productores de alimentos con la marca de garantía de calidad C’alial del Gobierno de Aragón de la asociación ADEPACA,  la Asociación de Productores de Carne de Vacuno de Aragón y la plataforma de bares y restaurantes, llamada los Gastro Sitios, han abierto líneas de colaboración para dar un impulso a la gastronomía de calidad.

Coordinados  desde la escuela superior de cocina Azafrán y apoyados por investigadores del CITA, dan prioridad al buen trato culinario a los mejores producto. Profesionalidad, calidad e innovación

Buscan la excelencia desde las raíces gastronómicas propias, para reforzar la imagen de la gastronomía aragonesa, sin olvidar las cualidades sanitarias y nutricionales.

Con esta colaboración se crea un innovador espacio de relación directa y de intercambio de conocimiento entre ambas partes, para ayudar a convertir a bares y restaurantes en auténticos espacios de promoción y escaparate de la buena y rica alimentación.

Los resultados de esta colaboración son:

  • Semanas gastronómicas innovadoras con productos locales como protagonistas
  • Un punto de asesoría técnica para las compras y artes culinarias.
  • Educación y consejo para clientes y consumidores, y colectivos especiales
  • Proyectos de I+D con investigadores del CITA y Universidad.

Y un innovador canal de Tv por Internet sobre el mundo culinario, los productos y la gastronomía.

Más información de los Gastro Sitios:
https://www.elazafran.com/gastrositios