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24Sep/14

CURSO DE ARROCES

Segundo curso de la nueva temporada!!! Esta vez seguimos con uno de los cursos que mas gustan, ARROCES. Y uno de los que más llenan, porque cenar 6 arroces en tres días….

De nuevo el curso completo y muchísimos amigos veteran@s, muchas gracias a todos por vuestra asistencia, de nuevo lo hemos pasado genial!!!

Voy a hacer mención especial a Vanessa del blog Arleva´scake que como siempre nos hace unos comentarios muy interesantes sobre el curso!!! Muchas gracias!! Aquí os dejo el enlace:

http://arlevascake.blogspot.com.es/

Bueno pues ya resumiendo lo acontecido en el curso…. El primer día iniciamos andadura con un rico risotto de espinacas y gambas y un clásico arroz con pollo, que le suele gustar a todo el mundo!!

El miércoles y ya en la mitad del curso y bajo vuestras peticiones empezamos la preparación del postre por excelencia de los cursos de arroz…nuestro ya conocido semifrío de arroz con leche, que dejamos reposando para el jueves!!!. Seguimos con un rápido cous cous de pollo verduritas y soja y finalizamos el día con el contundente arroz al horno con costra!!! que como siempre triunfo!!!

Y ohhh!! Llegamos al jueves y con él, al final de este curso… bueno, aunque nos pene los cursos se terminan… y este lo terminamos por todo lo alto con un rico arroz caldoso de borrajas y almejas, seguimos con el arroz negro con alioli rosa y finalizamos con el toque dulce del semifrío de arroz con leche!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

15Sep/14

CURSO DE PINTXOS TAPAS Y CANAPES

Llegó septiembre y con él, hemos vuelto a encender los fogones de la escuela. Y qué mejor forma de empezar, que con uno de los cursos más demandados!!!!

Vamos con el primer cursos de PINTXOS, TAPAS Y CANAPÉS  tras las vacaciones!!!

Esta vez lo realizamos las seis horas en dos días intensivos, martes y miércoles!!!

Como siempre y mas a la vuelta de vacaciones tengo que agradecer vuestra asistencia… porque empezar el primer curso y completamente lleno y a primeros de septiembre… que aun no estamos centrados, es de agradecer!!! Además da gusto comenzar con viejos amigos!!! Muchas gracias!! Y vamos ya al lío.

Bueno pues como comentaba con anterioridad el curso lo realizamos en dos días el martes comenzamos con unos langostinos crujientes con coco y aire de piña, continuamos con unos rollitos de cecina con foie y salsa de membrillo (que en una visitilla que hice a Antonio Arrabal este veranito… la he tomado prestada!!!) y terminamos el día con  una brochetita de pollo crispy especiado con salsa de curry!!!

Ya el miércoles y para terminar el curso hicimos por demanda popular nuestros ya clásicos cachirulos de longaniza con confitura de pimiento verde, una coca de queso azul con antxoas y manzana, una cremita de espárragos con chips de jamón y crujiente de verduras y terminamos para refrescarnos con unas brochetitas de  melón y sandia-con sangría que bautizamos con el nombre de sandiagria!!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

25Jun/14

CURSO DE ARROCES (III)

Y porque así lo demandáis vamos con el resumen del TERCER CURSO DE ARROCES!!!

Bienvenidos a todos los nuevos amig@s y me alegra ver de nuevo a viejos conocid@s!! otro curso completo!! Muchas gracias!!

El primer día nos atrevimos con un risotto de espinacas, salmón y piñones que acompañamos con una teja crujiente de parmesano. Además elaboramos un arroz clasicón, clasicón como es el arroz con conejo.

Ya el segundo día y ya con algunas de vuestras sugerencias preparamos un arroz al horno con costra…otro de “nuestros clásicos” y el también casi fijo en estos cursos arroz negro con alioli rosa!!

Bueno y ya para finalizar nos atrevimos con un arroz de señorito marinero, un cremoso de pollo trufado y nuestro postre estrella del arroz… semifrio de arroz con leche!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

20May/14

SEGUNDO CURSO DE ARROCES DEL 2014

Ya estamos en mayo y comenzamos el mes con un nuevo curso de ARROCES!!

El primer día empezamos con un risotto de gambas y espinacas que acompañamos con una tejita crujiente de queso parmesano, y para terminar el día elaboramos un rico pollo a la crema de curry con un aromático arroz basmati.

El segundo día y ya con vuestras sugerencias empezamos con la elaboración del ya clásico semifrío de arroz con leche que dejamos en la cámara para degustarlo el jueves!!! Pero nos atrevimos con una paella mixta por su sitio!!

Y el ultimo día y ya para despedirnos como intentado digerir todo el arroz de una semana sin atracones… terminamos con un arroz negro con alioli rosa, un rico arroz caldoso de marisco y el semifrío de arroz que teníamos de postre…

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

De nuevo volvimos a tener el curso completo!!!
Muchas gracias a tod@s los participantes.

03Abr/14

CURSO DE COCINA PARA SINGLES Y SOLTER@S

Pues comenzando el mes de abril y dando la bienvenida a la primavera… que parece que a llegado un poco lluviosa!!! Terminamos el CURSO DE COCINA PARA SINGLES Y SOLTER@S!!!

En este curso de nuevo hemos tenido una gran asistencia y además la mayoría erais alumnos nuevos… que bien conocer a nuevos participantes!!!!

El primer día empezamos con unas ricas verduritas en tempura que acompañamos con una suavecita salsa de yogur, para terminar el día continuamos con un pollo escabechado con verduritas con el cual aprendimos a despiezar un pollo y cocinarlo de una forma que nos permite conservarlo  en refrigeración bastantes días!!

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con unos garbanzos de con bacalao que cocinamos en un momento, y seguimos con unos escalopines de ternera en dos salsas, en este caso elaboramos una salsa de queso azul y otra de piquillos.

Bueno y ya para terminar el cursillo nos marcamos unas ricas y crujientes croquetas de frutos del mar y como plato fuerte una sana y rica crema de puerros que acompañamos de unos daditos de salmón y verduras cocidos en papillotte.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

13Mar/14

2º CURSO DE ARROCES 2014

Seguimos el mes de marzo con un nuevo curso de arroces!!!

El primer día empezamos con un rico rissotto de gambas con trigueros con una teja crujiente de queso parmesano y semillas de amapola, seguimos con un arroz con pollo que quedo de rechupete!!!

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con un contundente y ya clásico en este tipo de cursos  arroz con costra al horno y continuamos con una crujiente fideua de marisco, he de reseñar que también comenzamos la elaboración de nuestra conocidísima y riquísima tarta o semifrío de arroz con leche. Eso si la dejamos reposar para el miércoles!!!

Bueno y ya para terminar el cursillo hicimos un arroz caldoso de borrajas y almejas, y un arroz negro con alioli rosa… del que no quedo ni un grano!!! Buena señal ¿no? Y como no, de postre de despedida degustamos el semifrío de arroz con leche que elaboramos el día anterior.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

Por último, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia.

Creo que ha sido un grupo muy homogéneo y que nos lo hemos pasado muy bien, e incluso creo que algo hemos aprendido!!!

03Mar/14

CURSO COCINA TRADICIONAL ARAGONESA

Y terminamos mes con este curso de cocina Tradicional Aragonesa!!!

En esta ocasión hemos contado con la ganadora del sorteo de Facebook, Patricia Pinto, que por lo que me comentó le ha gustado mucho el curso!!!

Un saludo Patri!!!

El primer día comenzamos con fuerza con una fritada con huevo trufado y un pollo a la chilindron!!!

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con uno de los platos mas representativos de esta comunidad, las migas a la pastora con uva, y después le dimos una vueltecilla a las borrajas con patata, elaborando una copa de borrajas con cremoso de patata y jamón crujiente.

Bueno y ya para finiquitar el cursillo hicimos un arroz con bacalao y el plato por excelencia… un costillar de ternasco asado con patatas a lo pobre!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

Por último, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia.

20Feb/14

CURSO DE PLATOS DE CUCHARA

Y llegando ya a la mitad de febrero terminamos un nuevo curso, esta vez platos de cuchara…y algo mas!!!

El primer día y este si que si fue todo platos de cuchara reales!!! Así empezamos de primer plato con una cremita de calabacines con su huevito escalfado, sus costrones de pan frito y unos chips de jamón crujientes, todo un clásico. Y de segundo nos atrevimos con otro clásico con es en este caso un Marmitako!!!

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con el ya clásico pero buenísimo arroz caldoso con borrajas y almejas y de segundo subimos un poquillo el listón con un solomillo de cerdo en salsa de foie y Pedro Ximenez  con unos chips de yuca.

Bueno y ya para finiquitar el cursillo y aprovechando que empezaba  a refrescar!!! Terminamos con un cous cous salteado con verduritas, langostinos y soja de primero, le seguimos con un rancho aragonés en toda regla y de “postre” un pollo escabechado con verduritas!!!  Ole, ole y Ole.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

Por último, agradecer a tod@s los participantes su asistencia, otra vez hemos vuelto a tener el curso completo!!!

Como novedad, esta vez erais casi todos nuevos!!! Así que creo que viendo como nos lo hemos pasado… ya tenemos unos cuantos amig@s mas!!! Muchas gracias por vuestra colaboración y vuestro saber estar!!!

10Nov/13

CURSO DE PLATOS DE CUCHARA

Otra nueva semana que se pasa otro curso que terminamos además como parece que ahora viene el frío ahora se va, ahora vuelve… pues nos decantamos por realizar el curso de PLATOS DE CUCHARA!!!

Lo primero siempre  agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!!  De nuevo el compartir este curso con alumnos/as repetidores anima bastante!!!

Bueno pues vamos a los fogones:

El primer día y para empezar con ganas me decante por un arrocito meloso de langostinos el cual elaboramos a partir de una sabrosa crema americana, y continuamos con una cremita de puerros y patata acompañada de una huevo escalfado y trocitos de jamón crujiente con lo que conseguimos un plato muy completito y con mucho colorido!!

Para el segundo día y ya con vuestras sugerencias nos atrevimos con una cous-cuos con pollo y verduritas y un toque de soja y continuamos con una fideua de marisco con su alioli!!!

Y ya el miércoles para terminar el curso y con muchas ganas elaboramos una pochas frescas con compango asturiano y por si nos hubiéramos quedado con hambre continuamos con una caldereta de ternasco…así que todo regado con un buen vinito tinto, pusimos un broche que ni pintado a este curso!!!

GRACIAS POR HACER EL CURSO TAN AMENO Y DIVERTIDO!!!!

Hasta la próxima semana!!

31Oct/13

CURSO DE TAPAS CREATIVAS

Otra nueva semana que se pasa otro curso que terminamos  y otro mes que empezamos… como todas semanas hemos terminado  curso!!  Esta semana hemos realizado el curso de TAPAS CREATIVAS.

Como siempre y antes de que se me olvide!! Agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!!  De nuevo el compartir este curso con alumnos repetidores y tambien con nuevas incorporaciones me que pensar que no lo hacemos mal del todo…o que sois muy masocas Jijijiji!!

Bueno sin más dilación vamos dejar un pequeño resumen de lo que elaboramos:

El primer día nos atrevimos con una versión del típico plato de los espárragos con jamón y mahonesa….eso si dándole una nueva visión con lo que realizamos un flamenquin de jamón batido con yemas de espárrago y empanado lo que le dio una textura diferente y crujiente, después hicimos un cilindro de salmón ahumado con gulas y gambas gratinado con una mahonesa aromatizada al eneldo, que la verdad tenia muy buena pinta!!!

Para el segundo día me pedisteis hacer algo con setas y pollo y pasta brick con lo cual procedimos a elaborar un rico gratinado de setas con aroma ibérico…gracias a la sal de jamón y para el pollo nos decantamos por una mezcla de sabores menos habitual y lo que hicimos fue un crujiente de brick con pollo, coco y pasas que acompañamos con un chutney de mango que esta realmente muy bueno!!!

Y ya el miércoles para terminar el curso seguimos pero esta vez  basándonos en productos típicos de la tierra como el TERNASCO, LA TRUFA, EL MELOCOTON, así que nos atrevimos  con unos ricos canelones de ternasco de Aragón gratinados con una muselina de trufa y como colofón! Un crujiente de hojaldre, rulo de cabra, foie y melocotón de Calanda caramelizado.

Bueno como siempre os dejo un resumen en imágenes de lo elaborado.

GRACIAS POR HACER EL CURSO TAN AMENO!!!!

Y esta semana PLATOS DE CUCHARA!!!! Que parece que ya viene el frío!!!