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20Nov/15

1º CURSO DE COCINA NAVIDEÑA 2015

Ya estamos a mediados de noviembre y tenemos que ir mirando hacia las las próximas fiestas navideñas, para poder comprar con antelación, hacer nuestros ensayos y conseguir sorprender a familia y amigos sin tener que encerrarnos una semana en la cocina… Así que con esta idea, vamos con el primer curso de cocina navideña de este año:

Siguiendo vuestras sugerencias y dándoles un toquecillo… estos son los platos que pudimos realizar, ahora tenéis que poneros manos en la masa y disfrutar de la cocina!!!!!  Gracias a tod@s por volver a llenar el curso….

Hasta la próxima semana!!!

02Dic/14

1º CURSO DE COCINA NAVIDEÑA DE 2014

Como todos los años se acercan las fiestas navideñas, con ello comenzamos a pensar con qué sorprender a nuestra familia e invitados en unas fechas tan señaladas!!!

Pues aquí os dejamos algunas ideas con las que sorprender y agasajar a vuestros invitados en las próximas fiestas. Por supuesto, siempre mirando el bolsillo…¡y con tiempo!

Muchas gracias!!! y hasta la próxima semana!!!!!

02Dic/14

CURSO DE COCINA DE AUTOR noviembre

Pues nada hemos comenzado el mes con un nuevo curso de cocina de autor, como siempre agradecer a tod@s los asistentes al curso su presencia, que una vez mas hemos estado completos!!!!

Bueno y sin dilación vamos con unas foticos que resumen lo que dio de si este curso!!!!

 

Muchas gracias y hasta la próxima semana!!!!!!!

29Sep/14

CURSO DE COCINA CREATIVA

Y ya casi terminando septiembre vamos con el curso de COCINA CREATIVA!!

De nuevo el curso completo y como siempre últimamente muchísimos amigos veteran@s, muchas gracias a todos por vuestra asistencia!!!

También tengo que destacar que en este curso estuvisteis muy colaboradores… lo que se agradece!!

Pues sin más dilación vamos  resumiendo lo acontecido en el curso:

El primer día, comenzamos con unas bolitas de borraja, patata y jamón crujiente que acompañamos con un sabroso toffee de ajo!!! Y terminamos la jornada con un fresquito canelón de calabacín con salmón y gulas que acompañamos con una salsa de crema a la mostaza antigua!!

Ya para en el segundo día y bajo vuestras recomendaciones o sugerencias empezamos con un platito de pasta en crema de setas y trufa salpicados con unas virutas de foie, y para terminar el día nos chupamos los dedos con un divertido emparedado de merluza, trigueros y jamón en picata milanesa que acompañamos con una rica salsa de de mayonesa al ajo dulce tostado.

Y como todo lo que comienza acaba… llegamos a la ultima jornada del curso!! Bueno pues esta vez terminamos con un bacalao confitado gratinado con alioli de sobrasada y miel, y un solomillo de cerdo en crujiente con foie y crema de cebolla al Pedro Ximenez!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

28Abr/14

TERCER CURSO DE PINTXOS TAPAS Y CANAPES

Y después de semana santa con las pilas bien cargadas seguimos con uno de los cursos que mas éxito tiene el CURSO DE TAPAS, PINTXOS Y CANAPES!!!

El primer día empezamos con una rica coca de queso con manzana y anchoas que regamos con una reducción de sidra, y le seguimos de unas yemas de espárragos rellenas de salmón ahumado y gratinadas con una mahonesa de mostaza y eneldo.

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con un contundente solomillo en hojaldre con cebolla caramelizada al Pedro Ximenez, y continuamos con una tulipa de bacalao gratinada con piquillos.

Y el ultimo día experimentamos con dos tipos de pasta diferente, primero con una bolsita de champiñones con jamón y setas en pasta brick, y después con crujiente triangulo de pasta filo rellenos de ternasco al curry y acompañado de un sorprendente chutney de mango!!!

Por último, gracias a tod@s por participar, y espero veros pronto!

20Feb/14

CURSO DE PLATOS DE CUCHARA

Y llegando ya a la mitad de febrero terminamos un nuevo curso, esta vez platos de cuchara…y algo mas!!!

El primer día y este si que si fue todo platos de cuchara reales!!! Así empezamos de primer plato con una cremita de calabacines con su huevito escalfado, sus costrones de pan frito y unos chips de jamón crujientes, todo un clásico. Y de segundo nos atrevimos con otro clásico con es en este caso un Marmitako!!!

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con el ya clásico pero buenísimo arroz caldoso con borrajas y almejas y de segundo subimos un poquillo el listón con un solomillo de cerdo en salsa de foie y Pedro Ximenez  con unos chips de yuca.

Bueno y ya para finiquitar el cursillo y aprovechando que empezaba  a refrescar!!! Terminamos con un cous cous salteado con verduritas, langostinos y soja de primero, le seguimos con un rancho aragonés en toda regla y de “postre” un pollo escabechado con verduritas!!!  Ole, ole y Ole.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

Por último, agradecer a tod@s los participantes su asistencia, otra vez hemos vuelto a tener el curso completo!!!

Como novedad, esta vez erais casi todos nuevos!!! Así que creo que viendo como nos lo hemos pasado… ya tenemos unos cuantos amig@s mas!!! Muchas gracias por vuestra colaboración y vuestro saber estar!!!

15Nov/13

CURSO DE TRUCOS DE COCINA

Bueno y con este curso llegamos a el ecuador de noviembre!!!!  Nada mas y nada menos que de TRUCOS DE COCINA.

Lo primero siempre  agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!!  De nuevo gracias a todos los alumnos/as repetidores, volver a veros quiere decir que os fuisteis contentos y eso es de agradecer!!!

Lo mas complicado de este curso era buscar preparaciones en las cuales pudiéramos ver mas de un truco, consejo, etc…interesante y que os facilitara un poquillo algún proceso a la hora de elaborar una receta, bueno creo que el objetivo se cumplió!!!

Además de los que vimos en el curso aquí os dejo algunos enlaces divertidos que aunque no lo creáis FUNCIONAN!!!!

https://www.youtube.com/watch?v=0-gN1OO5oDk  como pelar ajos en 10 segundos.
https://www.youtube.com/watch?v=wG8mqTXo1F0  como pelar un huevo duro en 10 segundos.
https://www.youtube.com/watch?v=qs0wvk2Asqo  como pelar una patata sin esfuerzo.
https://www.youtube.com/watch?v=-EsxvxOOx4g  como separar las claras de las yemas con una botella de plástico.
https://www.youtube.com/watch?v=Qr-pJb-DyuQ  como hacer triángulos herméticos con pasta brick.

Bueno  y después de todo esto vamos con el resumen de lo que hicimos:

El primer día hicimos un langostino albardado con panceta ibérica el cual para darle un toque diferente pasamos por granillo de  almendras con lo que conseguimos un crujiente muy resultón y un gran empaque, lo acompañamos con un alioli rosa lo que le dio un colorido interesante cuando menos, después seguimos con la elaboración de un quiche de puerros con jamón y yemas de espárrago blanco, que gratinamos con un poquito de queso rallado.

Pasamos al  segundo día esta vez y ya bajo alguna sugerencia vuestra fuimos con un timbal de manzana granny Smith con confit de pato a la naranja y unos graciosos y sorprendentes kikos garrapiñados, después de esto proseguimos con unas cremosas croquetas de gambas, ajetes y trigueros que elaboramos en un momento y sin casi esfuerzo…esto si que es un truco y lo demás tonterías, y por los comentarios debían de estar bien buenas!!!

Y ya el miércoles para terminar el curso nos atrevimos con una ensaladita templada de solomillo de cerdo en escabeche con sus verduritas, y como colofón una versión en copa de la piña colada en texturas!!!

GRACIAS POR VUESTRA COLABORACIÓN Y ENTUSIASMO POR APRENDER!!

Hasta la próxima semana!!