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04Jun/14

CURSO DE INICIACIÓN A LA COCINA

Y terminamos mes con un clásico en nuestra escuela, el CURSO DE INICIACIÓN A LA COCINA!!!

Bienvenidos a todos los nuevos amig@s y me alegra ver de nuevo a viej@s conocid@s!!

El primer día y ya con alguna de vuestras sugerencias del curso anterior comenzamos con unas croquetas de setas y jamón con salsa romescu, que acompañamos para terminar la jornada con unos ricos buñuelos de bacalao con una cremita de pimientos del piquillo.

Ya el segundo día continuamos curso con unas tradicionales migas a la pastora con  uvas y una fideuá seca y crujiente..

Y ya para finalizar el curso, nos marcamos unas lentejitas estofadas, unos daditos de salmón y verduritas salteados con soja y un revoltillo de gambas, setas y trigueros… un tanto especial!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

28Mar/14

CURSO COCINA DE AUTOR CREATIVA

Y ya terminamos el tercer mes del año con un nuevo curso de cocina de autor creativa!!!

De nuevo otro curso completo!!! Y con alumn@s muy majos y participativos!!! Muchas gracias.

El primer día empezamos un rico timbal de verduras escalibadas con ventrisca de atún y salsa romescu, y continuamos con un original y divertido coulan de patata con trigueros y jamón crujiente.

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con un timbal de cous cous ternasco al curry y chutney de mango que nos marido a la perfección, terminamos con un clásico ya en nuestros cursos risotto de setas y trufa con teja de parmesano y almendras.

Bueno y ya para terminar el cursillo nos atrevimos con un sabroso salmón relleno de verduritas  a la crema de cava y eneldo, y como colofón!! Un delicioso coulan de de chocolate blanco con unas fresitas estofadas!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

Por último, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia.

13Mar/14

2º CURSO DE ARROCES 2014

Seguimos el mes de marzo con un nuevo curso de arroces!!!

El primer día empezamos con un rico rissotto de gambas con trigueros con una teja crujiente de queso parmesano y semillas de amapola, seguimos con un arroz con pollo que quedo de rechupete!!!

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con un contundente y ya clásico en este tipo de cursos  arroz con costra al horno y continuamos con una crujiente fideua de marisco, he de reseñar que también comenzamos la elaboración de nuestra conocidísima y riquísima tarta o semifrío de arroz con leche. Eso si la dejamos reposar para el miércoles!!!

Bueno y ya para terminar el cursillo hicimos un arroz caldoso de borrajas y almejas, y un arroz negro con alioli rosa… del que no quedo ni un grano!!! Buena señal ¿no? Y como no, de postre de despedida degustamos el semifrío de arroz con leche que elaboramos el día anterior.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

Por último, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia.

Creo que ha sido un grupo muy homogéneo y que nos lo hemos pasado muy bien, e incluso creo que algo hemos aprendido!!!

11Dic/13

COCINA NAVIDEÑA (II)

Esta semana seguimos con el segundo de los cursos sobre COCINA NAVIDEÑA

Lo primero siempre  agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!!
Esta vez la verdad que como todos erais repetidores lo pasamos genial!!!
También he de agradecer de nuevo la ayuda de mi “compinche” AIDA!! Que ha vuelto a meterse en faena y de nuevo la he tenido a mi lado en todo momento.
Y también a Mariajo!! Una vez más que nos ha ejercido de paparazzi!!!

Pues sin más dilación vamos  con el resumen de lo que hicimos:
El primer día hicimos una piruleta de espinacas, queso con nueces y salmón ahumado, que acompañamos con una deliciosa crema de setas y champiñones con huevo trufado y chips de jamón.

Pasamos al  segundo día esta vez y ya bajo alguna sugerencia vuestra nos atrevimos con un pavo relleno en salsa de piña, que acompañamos de una bolita de foie, rulo y membrillo con crocanti de almendras y terminamos con un delicioso sorbete de mojito.

Y ya el miércoles para terminar el curso comenzamos por una ensaladita templada de codorniz escabechada con sus verduritas, le seguimos con un rodaballo en salsa de hongos y trigueros al aroma del azafrán con su patata mortero y todo y como colofón un refrescante sorbete de mandarinas y vodka negro!!!

GRACIAS POR VUESTRA COLABORACIÓN UNA VEZ MAS!!!

Espero que alguna de estas elaboraciones os vengan bien para estas próximas fiestas!!!