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Acreditación

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El Club está formado por profesionales y expertos en las materias relacionadas con la tapa como producto y servicio gastronómico, y el fenómeno social y económico del tapeo.

Los miembros del club han consensuado unos principios de actuación y deontológicos comunes como guía en sus objetivos y actividades, y han acordado una guía de indicadores de calidad y excelencia que deben reunir los establecimientos de tapas diferenciados de otros productos y servicios.

Para conseguir la acreditación es necesario asistir a sesiones y talleres prácticos y completar el proceso normalizado de calidad. Un auditor interno dictamina si el establecimiento cumple de forma mínima los 10 indicadores del tapeo, consensuados en el Club.

Los nuevos miembros que ingresan en el club se acogen y firman estos principios a su ingreso.

La continuidad en el club supone seguir cumpliendo con los indicadores de excelencia y una actitud proactiva de dinamización y mejora permanente del club.

  • El club CiTapa reúne a establecimientos que sirven tapas y entrar en relación con entidades, instituciones y expertos en cada unos de los factores y elementos que dan lugar al fenómeno del “tapeo” como actividad cultural, social y culinaria diferenciada de las demás. Se da prioridad al ambiente de tapeo como distintivo del establecimiento y su servicio, y lugar donde se produce la actividad de tapear o ir de tapas de forma socializada.
  • La acreditación se concede al establecimiento por el servicio de tapas como línea de negocio y actividad diferenciada. Es compatible con otros productos y servicios, pero es identificable porque cumple con los 10 indicadores que el Club Internacional de la Tapa (CiTapa) ha establecido.
  • Se acredita como apto o no apto, y no se evalúa el nivel de cada unos de los aspectos evaluables en una tapa concreta (ello queda para los concursos o similares), sino los indicadores, indicios, información que permite valorar si se trata de un espacio adecuado para el servicio de las tapas, considerando todos los elementos que componen el servicio y dan lugar a los 10 indicadores.
  • La tapa es un fenómeno culinario con identidad española exportable a otros países de forma adaptada al tipo de cliente, productos autóctonos, costumbres, preferencias, etc. Por ello la acreditación en otros países se hará desde criterios flexibles y teniendo en cuenta indicadores de forma ecléctica e integradora de términos, productos, variedades, circunstancias, etc. El nexo común será la filosofía misma del concepto de “tapeo”, su idiosincrasia e indicadores básicos.
  • Los miembros asociados a CITapa aceptan un código deontológico de veracidad en la información facilitada y de continuidad en sus niveles de excelencia.