Desde la Escuela de Cocina y hostelería Azafrán, y en colaboración con las demás entidades se proponen las siguientes actividades.
Acreditación de bares y restaurantes por parte de expertos de establecimientos de tapas que forman el Club CiTapa en España y Aragón y en el ámbito internacional.
Acreditación de cocineros y creadores, gastrónomos, etc.
Red CiTapa Internacional: red de establecimientos acreditados en otros países y red de escuelas de cocina llamada Gastro Alliance. Infórmate aquí.
Investigación I+D en colaboración con universidad de Zaragoza.
Calidad
Productos y tecnología de los alimentos
Diseño y estética
Cultura social y forma de vida
Sensoriales
Promoción de eventos de promoción internacional
Semana de la tapa en Bruselas, Paris, Milán, Toulouse …
Encuentro internacional de profesionales
Tapas y maridaje: enología
Refuerzo de actividades sobre el maridaje como elemento fundamental en el tapeo y servicio de tapas.
Actividades en colaboración con expertos de otras áreas: turismo gastronómico, viajes temáticos…
