Cocina Mediterránea

80,00

Duración: 25h.
Modalidad: On-line
Objetivos:
Conocer las recetas más características de la cocina mediterránea, aplicando este tipo de cocina a dietas saludables.

Categoría:

Descripción

Recorrido por la gastronomía mediterránea desde sus orígenes, identificación de la Dieta Mediterránea y sus beneficios para el ser humano, pasando por los principales ingredientes que la componen, hasta destacar algunos de sus principales platos y las similitudes de estos en las distintas versiones nacionales de cada país ribereño del entorno geográfico en el que se circunscribe: el Mar Mediterráneo.

Similitudes y contrastes, analogías y opuestos, la diversidad mediterránea, casi siempre convulsa, ha forjado un denominador común de nuestra cultura: la forma de comer y de vivir. En definitiva, nuestra gastronomía y nuestra dieta.

Temario
1 – INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA
1.1 – Orígenes de la cocina mediterránea
1.2 – Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.
1.3 – Test de la Unidad 1
2 – LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
2.1 – La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clásicas
2.2 – La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad
2.3 – Test de la Unidad 2
3 – PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA.
3.1 – Hervir y cocer al vapor
3.2 – Freír en aceite
3.3 – Saltear
3.4 – Asar al horno
3.5 – Plancha y parrilla
3.6 – Resumen
3.7 – Test de la Unidad 3
4 – PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA.
4.1 – Los pescados y sus correspondencias.
4.2 – Las verduras y sus correspondencias.
4.3 – Las carnes y sus correspondencias.
4.4 – Test de la Unidad 4
5 – CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
5.1 – Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea.
5.2 – Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.
5.3 – Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.
5.4 – Test de la Unidad 5
6 – LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS
6.1 – Entrantes.
6.2 – Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.
6.3 – Pescados y mariscos.
6.4 – Carnes y aves.
6.5 – Postres
6.6 – Bebidas
6.7 – Test de la Unidad 6
7 – Test Final del Curso
7.1 – Contenidos del curso

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