Cocina Vegetariana

80,00

Duración: 25h.
Modalidad: On-line
Objetivos:
Conocer y capacitar para la elaboración de las recetas más características de la cocina vegetariana, incorporándolas a una dieta saludable.

Categoría:

Descripción

Aplicar los fundamentos de la dieta vegetariana y sus productos, así como, elaborar los platos vegetarianos utilizando los ingredientes nutritivos apropiados.

Temario
1 – INTRODUCCIÓN: DIETA VEGETARIANA
1.1 – Historia de la dieta vegetariana
1.2 – Conceptos generales de la nutrición
1.3 – Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y dónde se pueden conseguir.
1.4 – Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne
1.5 – Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
1.6 – Organización de los menús semanales.
1.7 – TEST
2 – ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS
2.1 – El Tofu
2.2 – El Seitán
2.3 – El Tempeh
2.4 – Las Algas
2.5 – Los Germinados
2.6 – Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc
2.7 – Las Harinas integrales
2.8 – Las Legumbres
2.9 – Laçs Semillas
2.10 – Levadura de Cerveza, Germen de Trigo
2.11 – Yogures, Kéfir
2.12 – Los aceites biológicos de primera presión
2.13 – Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut
2.14 – Los Caldos Vegetales
2.15 – Los Caldos Vegetales II
2.16 – La Soja y sus derivados
2.17 – Siropes como sustitutos del azúcar
2.18 – TEST
3 – ELABORACIÓN DE PLATOS VEGETARIANOS
3.1 – Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos
3.2 – Verduras y frutas como guarnición
3.3 – Cremas vegetales, potajes y sopas
3.4 – Patés vegetales
3.5 – Galletas de semillas y hierbas
3.6 – Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres
3.7 – Pasteles salados al horno
3.8 – Masas de hojaldre rellenas
3.9 – Verduras rellenas
3.10 – Puddings de verduras
3.11 – Pasteles dulces
3.12 – Flanes de frutas y algas
3.13 – Bombones de frutos secos
3.14 – Postres fáciles y rápidos de ‘vaso’
3.15 – Cookies y galletas dulces
3.16 – Frutas confitadas con cremas de frutos secos
3.17 – TEST
3.18 – FUENTES
4 – TEST FINAL
4.1 – Final del curso

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