Hemos estado en Florina y Amyntaio, en Grecia (cerca de Salónica) los 21-22 de mayo de 2026
Del huerto a la mesa: una auténtica experiencia Slow Food dentro del proyecto europeo SFEntre (Erasmus+)
Lo triste es que ha coincidido con el fallecimiento del impulsor Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food.
Con dos participantes de nuestra Escuela Profesional de Gastronomía y Cocina Fase-Azafrán y de cada país (España, Italia, Suecia, Grecia y Chipre) se realizaron las siguientes actividades:
- Visita a granjas locales en Florina para aprender sobre la producción de productos ecológicos y biológicos directamente de los productores locales.
- Encuentro con chefs, expertos culinarios, profesionales de la gastronomía, formadores, educadores en sostenibilidad y participantes.
- Una actividad de gastronomía sostenible sobre las tradiciones locales y los valores de la filosofía Slow Food.
- En Amyntaio exploraron viñedos locales, descubrieron el proceso de elaboración del vino y degustaron variedades regionales como Xinomavro y Roditis.
- Disfrutaron de auténticos platos Slow Food en el restaurante local Gediki, degustando sabores tradicionales elaborados con ingredientes frescos de la zona.
El programa concluyó con sesiones de lluvia de ideas, presentaciones, intercambio de ideas y actividades de reflexión, fortaleciendo la colaboración y compartiendo ideas innovadoras sobre sostenibilidad y emprendimiento gastronómico.
