brandada de bacalao - Escuela Profesional de Cocina y Gastronomía El Azafrán

Y después del primero, llega el segundo no??? Pues eso, vamos con el segundo curso de cocina navideña de 2015, de nuevo un curso completo y con algún amig@ conocid@s y much@s amig@s nuev@s!!!! Así da gusto… parece que estemos en familia!!!!

Para no enrollarme mas vamos con el resumen de lo elaborado:

: CHUPA CHUPS DE CODORNIZ AL TERIYAKI

: CHUPA CHUPS DE CODORNIZ AL TERIYAKI Y SESAMOS

: COCHINILLO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA SOBRE MILHOJAS DE PATATA Y BACON

: FALSOS CHERRYS DE QUESO TRUFADO Y FRESA

: GAMBONES CRUJIENTES PIG-PIG

: MERLUZA RELLENA DE TXANGURRO EN SALSA DE BOLETUS Y ALMEJAS AL AZAFRAN

: RULO DE CONFIT DE PATO RELLENO DE FOIE CON SALSA DE NARANJA AL OPORTO Y PARMENTIERDE BONIATO

: VASITO DE CREMA DE RULO CON MERMELADA DE PIQUILLOS Y CRUMBLE DE SARDINAS ANCHOADAS

: CREPES NEGROS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO GRATINADOS CON MUSELINA DE PIQUILLOS

y SI NO HAY NOVEDAD…CON ESTO TERMINAMOS LOS CURSOS DE COCINA NAVIDEÑA!!!!!

Ya estamos de vuelta con la cabeza cargada de nuevas ideas! Y cómo no, teníamos que empezar este temporada con uno de los cursos que mas gustan y éxito tienen!!! TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS!!!

Así que a la carga. Y con nueva temporada… nuevos alumnos! …casualmente todos los alumnos son nuevos!! Así que nuevo amigos en la familia de la Escuela de Cocina Azafrán!! Bienvenidos y sobre todo, a poner en practica todo lo aprendido!, aquí os dejo un resumen del curso:

: canelon de brandada de bacalao y piquillos gratinados

: chupito de idiazabal con canutillo crujiente de txistora a la miel

: corn dogs

: ferrero de morcilla y rulo con crema de cebolla caramelizada

: piruleta de corazon de minibabybel, antxoas y piquillos

: piruletas de minibabybel, bacon y tomate

: steak tartar sobre patata crujiente

: steak tartar

: tulipan crujiente de pollo escabechado con sus verduritas

: tulipas de salmon y guacamole

Como veis hay algunas novedades y también alguno de nuestros clásicos que como gustan tanto me veo obligado a repetir. ¡Pues nada os espero a tod@s en la escuela! ¡Hasta la semana que viene!

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