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COCINA NAVIDEÑA II
Nuestro segundo curso de cocina NAVIDEÑA, ya está en los fogones.
La próxima semana lo ponemos en marcha, los días 28-29-30 de Noviembre, de 20:15 a 22:15.
Con las mejores recetas de la cocina Navideña y de la mano de Hugo, elaborarás tu mism@, platos excelentes, que te convertirán en un anfitrión de lujo.
¡No te lo pierdas, tienes una segunda oportunidad, si no pudiste hacer el primero!
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COCINA DE MAR Y MONTAÑA
Próximo curso, no te lo pierdas!
COCINA DE MAR Y MONTAÑA.
Recetas sabrosas, con productos excelentes.
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17-18-19 de Octubre
Horario: 20:15 a 22:15
Precio: 60 €
CURSO DE COCINA SALUDABLE: Los Antioxidantes. diciembre de 2015
Muy buenos días. Con este curso damos comienzo a una serie de cursos que iremos poco a poco ofreciendo sobre la cocina saludable, basada en una cocina divertida, creativa y atractiva, pero eso si, siguiendo unos métodos de cocinado y unos alimentos que sean beneficiosos para nuestra salud y así seguir unos hábitos alimenticios saludables.
En este primer curso contamos con la compañía de María Ángeles Marco ( Técnica superior en dietética, http://asesoriadietetica.com/) que fue quien durante todo el curso nos explico qué son los antioxidantes, cómo incorporarlos en nuestra dieta y la importancia que tienen para nuestra salud, ademas resolvió todo tipo de dudas (la verdad es que fue un bombardeo constante de preguntas ….jajaja!!!) sobre nutrición y salud!!!. Ademas se repartió a todos los alumnos una guía sobre:
- alimentos a utilizar
- alimentos y técnicas de cocinado que deberíamos evitar
- lista de antioxidantes, para que sirve cada uno y alimentos que los poseen en mayor cuantía.
- tríptico sobre las frutas y verduras de temporada, para saber cuando tenemos en mejores condiciones las mismas y sacar el máximo partido.
- beneficios de los antioxidantes
- una dieta semanal rica en antioxidantes de 1800 calorías (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena) en la que se incluyen las recetas elaboradas en el curso.
Con lo que creo que fue un curso muy muy interesante, divertido y ameno.
Os dejo un resumen en imágenes de lo elaborado:
- GAZPACHO DE REMOLACHA CON QUESO FRESCO Y NUECES
- ENSALADA TEMPLADA DE VERDURAS ESCABECHADAS, TOFU Y FRESAS
- HUMMUS DE AGUACATE CON BASTONES DE VERDURAS
- CEBICHE DE MERLUZA CON TOMATITOS Y AGUACATE
- SARDINILLAS CON FALSO COUS COUS VEGETAL
- CARPACCIO DE NARANJA Y CANELA CON GRANADA AL AOVE
- SALMON CON VERDURITAS EN PAPILLOTE
Como veis, todo muy muy apetecible!! gracias a tod@s por vuestra asistencia y en especial a María Ángeles por su colaboración y simpatía!! Esperemos compartir muchos mas curso!!
¡¡Hasta la próxima!!
CURSO DE PINTXOS, TAPAS Y CANAPES julio de 2015
Otra edición del curso de Pinchos, tapas y canapés, uno de los cursos que mas veces repetimos y uno de los más demanadados. Gracias a todos los asistentes por ser tan fieles y aquí tenéis un resumen de lo realizado:
- BLINIS DE SALMON CON CREMA DE QUESO A LA MOSTAZA
- CALABACIN CON PESTO DE JENGIBRE
- CANELONES DE BRANDADA Y FRUTOS SECOS GRATINADOS PIQUILLOS
- CARPACCIO DE PORTOBELLO AL PARMESANO
- CHUPITOS DE PEPINO CON YOGUR Y MIEL
- COCA DE GORGONZOLA CON ANTXOAS, FRESAS Y REDUCCION DE PX
- CRUJIENTE DE PATATA CON HUEVOS Y JAMON
- HOJALDRE CRUJIENTE DE QUESO, MANGO, JAMON DE PATO Y FOIE
- TULIPANES CRUJIENTES DE ESCALIBADA Y BACALAO AHUMADO
Lo dicho, muchas gracias a tod@s y la próxima semana más y mejor!!!
CURSO DE REPOSTERÍA CREATIVA FEBRERO 2015
Pasado el ecuador del mes vamos con un curso que hacia bastante que no lo realizábamos, la repostería creativa, ricos postres y dulces elaboraciones tanto tradicionales como actuales con nuestro toque personal!!!!
- Semifrio de arroz con leche
- coulan de chocolate blanco sobre tierra de oreo y salsa de fruta de la pasion
- BROWNIE-CHESSECAKE CON HELADO
- COPA DE FRESAS Y YOGURT CREMOSO AL PLATANO
- copa de tiramisu de limon
- milhojas de crema tostada
- tiramisu de limon
Bueno pues hasta la próxima!!!!!
CURSO DE PINTXOS, TAPAS Y CANAPES Enero de 2015
Terminamos mes con el curso que yo creo mas veces se repite de todos… y si es así es porque es el que mas demandáis, !El famoso curso de Pinchos, tapas y canapés!
Bueno pues de nuevo curso completamente lleno, esta vez debido a problemas de agenda por la festividad de nuestro patrón San Valero, realizamos el curso en dos sesiones, lo cual no fue un inconveniente porque de nuevo lo pasamos genial!!! nuev@s amig@s, antigu@s amig@s, …como siempre en familia!!!!
Veamos lo acontecido:
- BOCADITOS DE POLLO ESPECIADO CRISPY CON SALSA DE CURRY
- CACHIRULOS DE LONGANIZA CON CONFITURA DE PIMIENTOS VERDES
- COCA DE CREMA DE QUESO CON ANTXOAS, FRESAS Y REDUCCION DE PX
- CANAPE DE QUESO AZUL, MANZANA Y SARDINILLAS
- CROQUETAS DE CHIPIRONES EN SU TINTA
- TULIPAN CRUJIENTE DE ESCALIBADA Y BACALAO AHUMADO
- HOJALDRE CRUJIENTE DE QUESO, MANGO, JAMON DE PATO Y FOIE
- Y yo currando un poco!!!!
Bueno pues nada aquí el resumen!!!
Y aprovechando que mi amigo Lorenzo me hizo una fotillo en plena acción, pues se la robo y la adjunto, !Así veis que de vez en cuando también curro un poquillo!!
hasta la próxima semana…que ya empezamos mes nuevo!!!!!
El tiempo en buena compañía pasa volando!!! Un saludo a todos de Hugo. y gracias por vuestra asistencia una vez mas!!!!
CURSO DE PLATOS DE CUCHARA Enero 2015
!!Ya hemos comenzado un nuevo año!! Y a su vez volvemos a comenzar nuevos cursos con nuevos amigos y nuevas recetas!!!!
Aquí os dejo un pequeño resumen de lo acontecido en el primer curso de 2015, en este caso un clásico: !Platos de cuchara!
- ARROZ CALDOSO CON BORRAJAS Y GAMBONES
- BACALAO AL AJOARRIERO
- CALDERETA DE TERNASCO CON CHIPS DE ALCACHOFA
- COPA DE FRESAS Y YOGURT CREMOSO AL PLATANO
- CREMA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO CON HUEVO TRUFADO Y CRUJIENTE DE JAMON
- LENTEJAS ESTOFADAS CON COMPANGO ASTURIANO
- RISOTTO DE ESPINACAS Y GAMBAS
!!Bueno espero que lo disfrutéis!! !!La próxima semana, más!!!!
CURSO DE INICIACIÓN A LOS TRAMPANTOJOS CON OSCAR RODRIGUEZ EDROSO
Comenzamos mes de diciembre con uno de los cursos mas esperados y sorprendentes del año!!!! Porque si algo podemos decir de este curso es QUE NADA ES LO QUE PARECE!!!, gracias a la colaboración de uno de los mejores especialistas en este tipo de cocina El jefe de cocina y propietario de el Hotel restaurante Los Jardines del Plaza de Borja (Zaragoza) y también gran cocinero y amigo!!! Don Oscar Rodríguez Edroso.
A parte de ser uno de los cocineros mas premiados de Aragón debido a la consecución de multitud de premios regionales y nacionales, es un experto en el uso de nuevas técnicas y productos que se están utilizando en la alta cocina de vanguardia, por eso fue todo un honor acompañarle en la realización de este curso!! muchas gracias a todos los asistentes y a Oscar por haber podido sacar un ratillo en su apretada agenda haber podido realizar este curso!!!, y sin mas vamos con unas fotillos de lo que realizo!!!
Lo mas importante a la hora de utilizar estos productos, es conocer bien las dosificaciones y la técnica adecuada de uso. En primer lugar comenzamos con el uso de la gelatina vegetal como cobertura de varios productos:
- fresas mimeticas de queso y trufa
- falso tomate de queso
- falso tomate de guacamole
- falso cherrys y cerezas
- falsos physalis de mango
después proseguimos con el uso del manitol (un azúcar tecnológico) con el conseguimos una capa dulce, crujiente y comestible muy interesante!!!
- tigre 3.0
- tigres 3.0
- falsos dientes de ajo negro rellenos de alioli de ajo negro a la miel
- falsos dientes de ajo negro
- falsa tubermelanosporun rellena de patata trufada
- falso hueso de melocoton relleno de gel de garnacha
Y ya para finalizar el curso utilizamos la manteca de cacao como cobertura:
- falsas piedras de queso
- falsas aceitunas negras
- falso albaricoque de foie
Eso si lo mas importante de todo es que aparte de bonito… este todo de rechupete!!!!
Bueno pues muchas gracias a todos y nos vemos en próximos eventos!!!!