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09Sep/15

CURSO DE COCINA CREATIVA DE AUTOR julio de 2015

Seguimos en julio con un curso de los que siempre tienen muy buena aceptación, el de Cocina Creativa, y como era de esperar, otro curso con el cartel de completo! Como siempre muchas gracias a todos los asistentes y seguimos sin parar!

Por un problema técnico me faltan las fotos de dos elaboraciones mas que hicimos: “Borrajas a la crema con gambas” y “Magret de pato con chutney de mango”.

¡Bueno, pues hasta la próxima semana!

20Oct/14

CURSO DE COCINA PARA SINGLES Y SOLTEROS

Bueno pues nada mas terminar las fiestas del Pilar seguimos con este nuevo CURSO PARA SINGLES Y SOLTEROS!!!!

Al ser un curso de cocina rápida (pero casera y sana) y de aprovechamiento esta vez como veréis nos dio tiempo ha realizar alguna elaboración mas que de costumbre!!!! Ale a disfrutar!!!!!

  • POLLO ASADO CON PATATAS
  • SALMON SALTEADO CON VERDURITAS Y SOJA
  • HUEVOS ROTOS CON JAMON
  • CREMA DE CALABAZA CON CRUJIENTE DE QUESO Y SEMILLAS
  • ENSALADA DE POLLO CON CRUDITES A LA VINAGRETA DE MIEL
  • PASTA SALTEADA CON VERDURITAS Y GAMBAS
  • LENTEJAS VEGETALES
  • MERLUZA EN SALSA VERDE CON ESPÁRRAGOS
  • PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE SETAS Y CAVA

Y de nuevo un curso completo!!! Muchas gracias a tod@s!!!

PUES ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!! HASTA LA PRÓXIMA SEMANA!!!

15Sep/14

CURSO DE PINTXOS TAPAS Y CANAPES

Llegó septiembre y con él, hemos vuelto a encender los fogones de la escuela. Y qué mejor forma de empezar, que con uno de los cursos más demandados!!!!

Vamos con el primer cursos de PINTXOS, TAPAS Y CANAPÉS  tras las vacaciones!!!

Esta vez lo realizamos las seis horas en dos días intensivos, martes y miércoles!!!

Como siempre y mas a la vuelta de vacaciones tengo que agradecer vuestra asistencia… porque empezar el primer curso y completamente lleno y a primeros de septiembre… que aun no estamos centrados, es de agradecer!!! Además da gusto comenzar con viejos amigos!!! Muchas gracias!! Y vamos ya al lío.

Bueno pues como comentaba con anterioridad el curso lo realizamos en dos días el martes comenzamos con unos langostinos crujientes con coco y aire de piña, continuamos con unos rollitos de cecina con foie y salsa de membrillo (que en una visitilla que hice a Antonio Arrabal este veranito… la he tomado prestada!!!) y terminamos el día con  una brochetita de pollo crispy especiado con salsa de curry!!!

Ya el miércoles y para terminar el curso hicimos por demanda popular nuestros ya clásicos cachirulos de longaniza con confitura de pimiento verde, una coca de queso azul con antxoas y manzana, una cremita de espárragos con chips de jamón y crujiente de verduras y terminamos para refrescarnos con unas brochetitas de  melón y sandia-con sangría que bautizamos con el nombre de sandiagria!!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

28Abr/14

SEGUNDO CURSO DE COCINA CREATIVA DEL AÑO

Seguimos en este mes de abril con el CURSO DE COCINA CREATIVA!!!

El primer día empezamos con una rica cremita de espárragos acompañada de uno crujiente de jamón y queso provolone, otra forma de comer espárragos con jamon!, después continuamos con una fresca ensalada de espinacas, tomate, queso feta y salsa pesto!!

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con unas bolsitas crujientes de setas sobre crema de cebolla caramelizada y como plato fuerte nos atrevimos con un cous cous con calabaza y daditos de pavo al curry!!!

Bueno y ya para terminar el cursillo nos marcamos un rico bacalao confitado que gratinamos con un alioli de miel y sobrasada acompañándolo de un crujiente brócoli en tempura y como colofón terminamos con un postre muy muy de moda, el coulan de chocolate blanco que en esta ocasión acompañamos de fresas estofadas!

Por último, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia.
En este curso hemos estado completos de nuevo, muchas gracias a tod@s y hasta el próximo.

31Oct/13

CURSO DE TAPAS CREATIVAS

Otra nueva semana que se pasa otro curso que terminamos  y otro mes que empezamos… como todas semanas hemos terminado  curso!!  Esta semana hemos realizado el curso de TAPAS CREATIVAS.

Como siempre y antes de que se me olvide!! Agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!!  De nuevo el compartir este curso con alumnos repetidores y tambien con nuevas incorporaciones me que pensar que no lo hacemos mal del todo…o que sois muy masocas Jijijiji!!

Bueno sin más dilación vamos dejar un pequeño resumen de lo que elaboramos:

El primer día nos atrevimos con una versión del típico plato de los espárragos con jamón y mahonesa….eso si dándole una nueva visión con lo que realizamos un flamenquin de jamón batido con yemas de espárrago y empanado lo que le dio una textura diferente y crujiente, después hicimos un cilindro de salmón ahumado con gulas y gambas gratinado con una mahonesa aromatizada al eneldo, que la verdad tenia muy buena pinta!!!

Para el segundo día me pedisteis hacer algo con setas y pollo y pasta brick con lo cual procedimos a elaborar un rico gratinado de setas con aroma ibérico…gracias a la sal de jamón y para el pollo nos decantamos por una mezcla de sabores menos habitual y lo que hicimos fue un crujiente de brick con pollo, coco y pasas que acompañamos con un chutney de mango que esta realmente muy bueno!!!

Y ya el miércoles para terminar el curso seguimos pero esta vez  basándonos en productos típicos de la tierra como el TERNASCO, LA TRUFA, EL MELOCOTON, así que nos atrevimos  con unos ricos canelones de ternasco de Aragón gratinados con una muselina de trufa y como colofón! Un crujiente de hojaldre, rulo de cabra, foie y melocotón de Calanda caramelizado.

Bueno como siempre os dejo un resumen en imágenes de lo elaborado.

GRACIAS POR HACER EL CURSO TAN AMENO!!!!

Y esta semana PLATOS DE CUCHARA!!!! Que parece que ya viene el frío!!!