El curso de cocina de INICIACIÓN 1º Nivel, está pensado para personas que quieren aprender a cocinar, que no saben desenvolverse en la cocina de forma habitual. Los contenidos por supuesto son totalmente prácticos. Los alumnos trabajan cada elaboración, permitiéndoles realizar diferentes y variadas recetas a lo largo del curso.
Curso completo 24 horas. Obligatorio realizarlo completo. El precio de este curso es de 240 €, y puede pagarse 60 € cada mes.
Horario: De 10:00 a 12:00 (Sábados según calendario).
CALENDARIO 2019: Septiembre: 14-21-28 Octubre: 5-19-26 Noviembre: 9-16-23-30 Diciembre: 14-21
No pierdas la oportunidad de aprender las nociones básicas de la cocina, para ser independiente y comer de forma saludable. ¡Te gustará! 18-19-20 de Julio De 20:15 a 22:15 horas Importe: 60 €
Pues seguimos con un nuevo curso, esta vez para los que nunca os habéis planteado meteros en la cocina, iniciación pura y dura… pero como veréis… muy, muy currada!!! esta vez de nuevo curso completo con gente de todas las edades desde la mas jovencita de 11 años, hasta… uf!!!! y mas… 😉
Al ataque vamos con el resumen de lo que quisisteis que hiciéramos!!!!!
Bacalao al pilpil
Bacalao al PILPIL
Croquetas de jamón serrano
Flan de pannacotta con crumble de almendras
Lentejas estofadas tradicionales
Risotto de langostinos
Tournedo de cerdo con cebolla al PX
Verduritas en tempura
Vichyssoise con huevo flor y jamón crijiente
Buñuelos de bacalao
Pues como veis un poco de todo, clásicos, mas modernos…..carnes, pescados, arroz, legumbres, postres… Ale pues, la semana que viene más y esperemos que mejor… aunque cada día es mas difícil!!!!!
Y ya casi terminando septiembre vamos con el curso de COCINA CREATIVA!!
De nuevo el curso completo y como siempre últimamente muchísimos amigos veteran@s, muchas gracias a todos por vuestra asistencia!!!
También tengo que destacar que en este curso estuvisteis muy colaboradores… lo que se agradece!!
Pues sin más dilación vamos resumiendo lo acontecido en el curso:
El primer día, comenzamos con unas bolitas de borraja, patata y jamón crujiente que acompañamos con un sabroso toffee de ajo!!! Y terminamos la jornada con un fresquito canelón de calabacín con salmón y gulas que acompañamos con una salsa de crema a la mostaza antigua!!
Ya para en el segundo día y bajo vuestras recomendaciones o sugerencias empezamos con un platito de pasta en crema de setas y trufa salpicados con unas virutas de foie, y para terminar el día nos chupamos los dedos con un divertido emparedado de merluza, trigueros y jamón en picata milanesa que acompañamos con una rica salsa de de mayonesa al ajo dulce tostado.
Y como todo lo que comienza acaba… llegamos a la ultima jornada del curso!! Bueno pues esta vez terminamos con un bacalao confitado gratinado con alioli de sobrasada y miel, y un solomillo de cerdo en crujiente con foie y crema de cebolla al Pedro Ximenez!!!
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
BOLITAS DE PATATA BORRAJA Y JAMON CON TOFFEE DE AJO
CANELON DE CALABACIN CON GULAS Y SALMON EN SALSA DE MOSTAZA
PASTA A LA CREMA DE SETAS Y TRUFA CON VIRUTAS DE FOIE
EMPAREDADOS DE MERLUZA, JAMON Y TRIGUEROS EN PICATA MILANESA CON MAHONESA SORPRESA
BACALAO CONFITADO CON ALIOLI DE SOBRASADA Y MIEL
SOLOMILLO DE CERDO CRUJIENTE CON FOIE Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA AL PEDRO XIMENEZ
Segundo curso del mes de junio CURSO DE TAPAS CREATIVAS!!
El primer día nos atrevimos con un original mezcla de sabores: coca de sardinilla, crema de queso azul y cerezas, y seguimos con unos crujientes de chistorra y pera con una cremita de queso manchego.
Ya el segundo día y ya con algunas de vuestras sugerencias preparamos un una bolsita crujiente de solomillo de cerdo con foie y una cebolla reducida con Pedro Ximenez, y seguimos con unas patatas rellenas de salmon al eneldo.
Bueno y ya para finalizar el hicimos unas tulipas crujientes de fritada con bacalao y un tartar de aguacate con langostinos en crujiente de maiz!!
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
COCA DE CREMA DE QUESO AZUL, SARDINILLAS Y CEREZAS
CRUJIENTE DE TXISTORRA, PERA Y SALSA DE QUESO MANCHEGO
CRUJIENTE DE TXISTORRA, PERA Y SALSA DE QUESO MANCHEGO
CRUJIENTE DE TXISTORRA, PERA Y SALSA DE QUESO MANCHEGO
BOLSITA CRUJIENTE DE SOLOMILLO DE CERDO CON FOIE Y CEBOLLA AL PEDRO XIMENEZ
PATATAS RELLENAS DE SALMON GRATINADOS AL AROMA DEL ENELDO
TULIPA DE FRITADA Y BACALAO
TARTAR DE AGUACATE CON LANGOSTINO EN CRUIENTE DE MAIZ
¡Conseguido! Ya hemos pasado la cuesta de enero, y en este caso la terminamos por todo lo alto con un curso de TAPAS, PINTXOS Y CANAPÉS!!!!
Lo primero, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia, de nuevo mil gracias porque hemos vuelto a tener el curso completo!!! Y encima todos erais alumnos nuevos así que de nuevo hacemos mas grande la familia de AZAFRÁN!!!
El primer día elaboramos unos ricos champiñones rellenos con gambas y langostinos que hacia mucho tiempo que no utilizábamos y terminamos con unos ya clásicos rollitos de berenjenas rellenos de longaniza con una crema de queso Idiazabal.
El segundo día y por decisión popular nos atrevimos con unas brochetitas de solomillo de cerdo y mango bañadas con una rica reducción de kalimotxo, y para seguir en alza continuamos con una de las tapas que mas éxito tiene siempre, que son las tulipas de brandada de bacalao con crema de piquillos, y como no, está deliciosa!!!
Y debido a la festividad de nuestro patrón San Valero este curso lo finalizamos el jueves, en este caso terminamos con unas clásicas y populares croquetas de bacalao y un gratinado de setas con jamón.
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
champinones rellenos de gambas y langostinos al graten
rollitos de berenjenas y longaniza con crema de queso idiazabal
brocheta de solomillo y mongo con reducción de kalimotxo
Pues otro curso terminado y con llenazo!! Además un grupo muy majo y divertido!!
Lo primero siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! De nuevo gracias a todos los alumnos/as repetidores, volver a veros quiere decir que os fuisteis contentos y eso es de agradecer!!!
También he de agradecer la ayuda de mi “compinche” AIDA!! Que me ha echado desde el primer día una mano lo cual me a facilitado el trabajo y también ha hecho que la clase sea mas divertida y amena.
Bueno que estamos aquí de agradecimientos y peloteo y no hemos dicho de que era el curso….Pues si era de la temática que más os gusta….PINTXOS Y TAPAS
Pues sin más dilación vamos con el resumen de lo que hicimos:
El primer día hicimos un rollito de calabacín, bacón, datiles y foie rebozado por palomitas crujiente y seguimos con una brochetita de solomillo de cerdo y mango acompañada por una rica reducción de Kalimotxo.
Pasamos al segundo día esta vez y ya bajo alguna sugerencia vuestra fuimos con una tapa ya clásica pero que hacia mucho tiempo que no hacíamos y que además os gusta mucho, me refiero a la tulipa de brandada de bacalao con crema de piquillos y continuamos con unos langostinos muy crujientes acompañados por una deliciosa salsa romescu.
Y ya el miércoles para terminar el curso empezamos con una bolita crujiente de morcilla, rulo y kikos que maridamos a la perfección con una cremita de cebolla caramelizada, terminando con ya que estamos en su temporada un milhojas relleno de revoltillo de rebollones y jamos con caramelo de moscatel a la pimienta!!!
GRACIAS POR VUESTRA COLABORACION UNA VEZ MAS!!!
Hasta la próxima semana!!
ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE BACON, FOIE Y DATIL CON CRUJIENTE DE PALOMITAS
BROCHETITAS DE SOLOMILLO DE CERDO Y MANGO CON REDUCCION DE KALIMOCHO
TULIPA DE BRANDADA DE BACALAO Y CREMA DE PIQUILLOS
LANGOSTINO ENVUELTOS EN FIDEOS DE ARROZ CON SALSA ROMESCU
BOLITAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
MILHOJAS DE REVOLTILLO DE REBOLLONES Y JAMON CON CARAMELO DE MOSCATEL
Bueno y con este curso llegamos a el ecuador de noviembre!!!! Nada mas y nada menos que de TRUCOS DE COCINA.
Lo primero siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! De nuevo gracias a todos los alumnos/as repetidores, volver a veros quiere decir que os fuisteis contentos y eso es de agradecer!!!
Lo mas complicado de este curso era buscar preparaciones en las cuales pudiéramos ver mas de un truco, consejo, etc…interesante y que os facilitara un poquillo algún proceso a la hora de elaborar una receta, bueno creo que el objetivo se cumplió!!!
Además de los que vimos en el curso aquí os dejo algunos enlaces divertidos que aunque no lo creáis FUNCIONAN!!!!
Bueno y después de todo esto vamos con el resumen de lo que hicimos:
El primer día hicimos un langostino albardado con panceta ibérica el cual para darle un toque diferente pasamos por granillo de almendras con lo que conseguimos un crujiente muy resultón y un gran empaque, lo acompañamos con un alioli rosa lo que le dio un colorido interesante cuando menos, después seguimos con la elaboración de un quiche de puerros con jamón y yemas de espárrago blanco, que gratinamos con un poquito de queso rallado.
Pasamos al segundo día esta vez y ya bajo alguna sugerencia vuestra fuimos con un timbal de manzana granny Smith con confit de pato a la naranja y unos graciosos y sorprendentes kikos garrapiñados, después de esto proseguimos con unas cremosas croquetas de gambas, ajetes y trigueros que elaboramos en un momento y sin casi esfuerzo…esto si que es un truco y lo demás tonterías, y por los comentarios debían de estar bien buenas!!!
Y ya el miércoles para terminar el curso nos atrevimos con una ensaladita templada de solomillo de cerdo en escabeche con sus verduritas, y como colofón una versión en copa de la piña colada en texturas!!!
GRACIAS POR VUESTRA COLABORACIÓN Y ENTUSIASMO POR APRENDER!!
Hasta la próxima semana!!
Langostino con panceta y almendras crocantes con alioli rosa
Quiche de puerros jamon y yemas de esparragos
Timbal de manzana confit y kikos garrapinados
croquetas cremosas de ajetes gambas y trigueros
ensalada templada de solomillo de cerdo escabechado con sus verduritas
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