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20Jun/22

COCINA CREATIVA PARA SINGLES

28 y 29 de Junio
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60 €
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11Mar/22
origen de las tapas

El origen de las tapas

Siete versiones sobre el origen de las tapas ¿cuál de ellas es la auténtica?

El origen de las tapas y la realeza

Alfonso X el Sabio

Una de las más conocidas, que nos remonta al siglo XIII, tiene a Alfonso X el Sabio como protagonista. Parece ser que para recuperarse de una enfermedad su médico le prescribió beber vino. Lo tomaba acompañado de pequeños bocados para evitar los efectos del alcohol y le gustó tanto la idea que, tras restablecerse, ordenó que en los mesones de Castilla se sirviese el vino con un bocado sólido que llevarse al estómago.

Los Reyes Católicos

Hay dos versiones que atribuyen a Isabel y Fernando el origen de la tapa.

  • La primera está relacionada con la cantidad de incidentes que se producían en las tabernas con los carreteros. Al parecer los taberneros fueron obligados a servir sus bebidas con un plato con comida colocado sobre la copa o jarra correspondiente. Los clientes debían acabar primero con la comida para poder quitar el plato -la tapa- y así beberse el vino o la cerveza. ¿El propósito? Acabar con tanto incidente, procurando que los carreteros salieran de las tabernas lo menos ebrios posibles.
  • La segunda cuenta que el término tapa surgió en un viaje de los Reyes Católicos a Cádiz. Estos pararon en una taberna de San Fernando (por aquellos entonces Isla de León) que estaba repleta de moscas y el rey pidió al tabernero que cubriera su vaso de vino con una loncha de algo que tuviese a mano. Resultó ser un pedazo de queso y «aquí tiene su tapa, majestad» la frase con la que acompañó el gesto.

Quesos
Alfonso XIII

Muy, pero que muy, parecida a esta última versión es la que vincula el origen de las tapas al rey Alfonso XIII y su parada en el mesón Ventorrilo del Chato en el que hizo parada de camino a Cádiz para tomarse un vino de Jerez. Estando sentado en la terraza se levantó viento y al mesonero se le ocurrió cubrir el vaso con una loncha de jamón para evitar que le entrara polvo o arena de la playa.

Felipe II

La quinta versión sobre el origen de las tapas tiene relación con Felipe II. Cuenta la leyenda que cuando el monarca visitaba las obras del Monasterio del Escorial, paraba en las posadas y tabernas del camino y los taberneros le esperaban con una jarra de vino cubierta por una gruesa loncha de jamón serrano para evitar que cogiera polvo.

Otras versiones «libres de reyes»

Quién sabe si el verdadero origen de las tapas pudiera estar en los clubes privados de Sevilla, desde donde las clases pudientes pedían bebidas a los colmaos de los alrededores y éstas eran transportadas en sus correspondientes vasos tapados con lonchas de jamón, lomo o queso. ¿Para qué? Pues para lo mismo que vemos en varias versiones anteriores, para que no les entrara polvo.

Una última versión popular cuenta que la tradición de las tapas nace de la necesidad de los labriegos de comer algo a media mañana que les permitiera llega a la hora de la comida sin desfallecer y así poder seguir trabajando.

¿Cuál es la correcta?

Con tanta historia y tan poca evidencia al respecto, es imposible saber cuál es la correcta de todas estas versiones. Siete historias interesantes entre las que quizás no se encuentra la auténtica, pero que nos hacen soñar y disfrutar imaginando sobre el origen de las tapas mientras nos tomamos una que nada tiene que ver con ellas. Porque si de algo podemos estar seguros es de lo mucho que han evolucionado.

Fuente: Directo al paladar

11Mar/22

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23Dic/21

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03Nov/21

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17Sep/21

INICIACIÓN NIVEL-1

Cursos INICIACIÓN NIVEL 1

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Los alumnos trabajan cada elaboración, permitiéndoles realizar diferentes y variadas recetas a lo largo del curso.

NIVEL 1 – En Sábados de 10:00 a 12:00 horas.

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No hay nada más atractivo y que más guste a l@s comensales, que una mesa con tapitas y diferentes raciones para probar.
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Trabajarás de la mano de profesionales acreditados para la formación en gastronomía, con experiencia en cocina y formación.‍‍

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09Mar/21

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Los asistentes elaborarán un menú variado en cuanto a texturas y sabores con ayuda del Chef (Marco Tulio, ganador del concurso de tapas 2 años consecutivos con una tapa vegetal; gerente y chef de TS A Casa en Santiago de Compostela,  periodista, vegetariano convencido desde hace 10 años, y apasionado de la cocina.
Descubrirás trucos y recetas sabrosas, frescas y ligeras que podrás elaborar en casa fácilmente y aportarán creatividad y colorido a tu cocina.

16 y 17 de Marzo
De 20:15 a 22:15
Escuela S. Cocina AZAFRÁN
San Antonio Abad 21 – local

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Reserva ya tu plaza. Plazas limitadas.

COCINA VEGANA


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07Jun/19

Curso Intensivo INICIACIÓN A LA COCINA (2 meses- Junio y Julio)

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📆 Calendario:Junio: 14-21-28 Julio: 5 – 12 -19- 26
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💵 Precio: 120 € el curso completo.
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19Ene/18

INICIACIÓN 1º Nivel- Sábados (4 meses- Febrero)

El curso de cocina de INICIACIÓN 1º Nivel, está pensado para personas que quieren aprender a cocinar,  que no saben desenvolverse en la cocina de forma habitual.
Los contenidos son totalmente prácticos.

Los alumnos trabajan cada elaboración, permitiéndoles realizar diferentes y variadas recetas a lo largo del curso. Al finalizar los alumnos obtienen las habilidades y conocimientos necesarios, para desenvolverse correctamente en la cocina y alimentarse de forma saludable.

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