Monthly Archives: septiembre 2015

25Sep/15

CURSO DE COCINA DE AUTOR COCINA MODERNA Septiembre de 2015

25/09/2015Fotos Cursosalioli verde, bacon, calabacin, chutney de mango, cous-cous, jamón, langostinos, magret de pato, miel, mostaza, patatas, pollo, raviolis, rissotto, setas, tempuraHugo Lopez

Ya casi terminando el mes de septiembre, vamos con un nuevo curso de cocina de autor moderna!!! de nuevo gente nueva que pasan a unir nuestra red de amigos que cada vez es mas amplia!!! gracias por asistir y aquí os dejo un pequeño resumen de lo elaborado, algunos clásicos de nuestros cursos y otras novedades, eso si siempre con productos de mercado asequibles y económicos.

: COUS COUS NEGRO MARINERO CON ALIOLI VERDE

: FALSO RISSOTTO DE SETAS CON JAMON

: MAGRET DE PATO CON CHUTNEY DE MANGO Y PATATAS EN TEMPURA

: RAVIOLIS DE CALABACIN Y LANGOSTINOS GRATINADOS

: ROLLITOS DE POLLO Y BACON CRUJIENTES CON SALSA DE MOSTAZA A LA MIEL

: TULIPA DE TARTAR DE SALMON Y AGUACATE

Bueno pues la semana que viene mas!!!!

18Sep/15

CURSO DE ARROCES Septiembre de 2015

18/09/2015Fotos Cursosalioli rosa, almejas, arroz, arroz con leche, arroz de señorito, arroz negro, borrajas, espinacas, marinero, marisco, risotto, salmonHugo Lopez

Seguimos mes y vamos de nuevo con otro de nuestros cursos con mas afluencia!!! De hecho, y sintiéndolo mucho, hubo gente que no pudo asistir por tener el curso completo!! Muchas gracias a todos los asistentes…y a los que no pudisteis acudir, tranquilos que en breves lo volvemos a programar!!! Aquí tenéis un resumen de lo realizado:

: risotto de espinacas y salmon

: arroz negro con alioli rosa

: arroz caldoso de marisco

: arroz al horno con costra

: Arroz caldoso de borrajas y almejas

: semifrio de arroz con leche

: arroz de señorito marinero

Bueno pues la semana que viene, más!!!!

18Sep/15

Curso de Cocina Saludable: LA IMPORTANCIA DE LOS ANTIOXIDANTES

18/09/2015programación cursosantioxidantes, cursoEscuela de Cocina Azafrán

Si quieres cuidar tu alimentación y con ello tu salud, descubriendo recetas sabrosas y sencillas de realizar, este es uno de los cursos que no deberías perderte. “IMPORTANCIA DE LOS ANTIOXIDANTES”.

Cada mes te propondremos un curso PARA LA SALUD.
Infórmate en info@elazafran.com o llamando al 976 230022

De la mano de Mª Ángeles Marco (Técnico Superior en Dietética) y Hugo López (Cocinero titular de nuestra escuela), aprenderás de forma fácil, cómo determinados alimentos, favorecen el cuidado de tu salud, evitan el envejecimiento prematuro y ayudan a poner barreras a determinadas enfermedades. Además, descubrirás las técnicas culinarias que te ayudan a aprovechar mejor los nutrientes. Y todo con unas recetas estupendas.

Recibirás las recetas, explicadas, paso a paso.
Nuestra dietista te entregará una dieta semanal de antioxidantes.
Además, Mª Ángeles y Hugo, te ayudarán resolviendo tus dudas.

CURSO de 3 sesiones, de 2 horas. De 20:15 a 22:15
FECHA : 20-21-22 de Octubre
IMPORTE: 70 €
PLAZAS LIMITADAS. ¡Reserva la tuya!

Escuela de Cocina Azafrán. San Antonio Abad 21. 50010 Zaragoza, Delicias.
www.elazafran.com
info@elazafran.com – 976230022

14Sep/15

CURSO DE PINTXOS Y TAPAS septiembre 2015

14/09/2015Fotos Cursosbacon, brandada de bacalao, canapés, canelón, cebolla caramelizada, chistorra, corn dogs, guacamole, morcilla, pinchos, pollo escabechado, steak tartar, tapasHugo Lopez

Ya estamos de vuelta con la cabeza cargada de nuevas ideas! Y cómo no, teníamos que empezar este temporada con uno de los cursos que mas gustan y éxito tienen!!! TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS!!!

Así que a la carga. Y con nueva temporada… nuevos alumnos! …casualmente todos los alumnos son nuevos!! Así que nuevo amigos en la familia de la Escuela de Cocina Azafrán!! Bienvenidos y sobre todo, a poner en practica todo lo aprendido!, aquí os dejo un resumen del curso:

: canelon de brandada de bacalao y piquillos gratinados

: chupito de idiazabal con canutillo crujiente de txistora a la miel

: corn dogs

: ferrero de morcilla y rulo con crema de cebolla caramelizada

: piruleta de corazon de minibabybel, antxoas y piquillos

: piruletas de minibabybel, bacon y tomate

: steak tartar sobre patata crujiente

: steak tartar

: tulipan crujiente de pollo escabechado con sus verduritas

: tulipas de salmon y guacamole

Como veis hay algunas novedades y también alguno de nuestros clásicos que como gustan tanto me veo obligado a repetir. ¡Pues nada os espero a tod@s en la escuela! ¡Hasta la semana que viene!

11Sep/15

CURSO DE COCINA PARA SINGLES Y SOLTER@S julio de 2015

11/09/2015Fotos Cursosajo, calabaza, ensalada, foie, frutos secos, gazpacho, huevos rotos, jamón, merluza, pasta, pollo, pollo asado, risotto, salmorejo, setas, tarta de quesoHugo Lopez

Con este curso terminamos temporada, antes del verano… ha sido una temporada larga y con muchísima afluencia!!!! esperamos que en septiembre sigamos por el mismo camino!

Muchas gracias a tod@s!!

: CREMA DE CALABAZA CON HUEVO FLOR Y CRUJIENTE DE QUESO Y SEMILLAS

: ENSALADA DE PASTA

: GAZPACHO ANDALUZ Y SALMOREJO CORDOBES

: HUEVOS ROTOS CON JAMON rapidos

: MERLUZA GRATINADA AL AJO TOSTADO SOBRE CREMA DE PIQUILLOS

: POLLO ASADO CON PATATAS

: RISOTTO DE SETAS SILVESTRES

: SOLOMILLO RELLENO DE FOIE Y FRUTOS SECOS EN SU JUGO

: TARTA DE QUESO FRESCO

Pues nada nos vemos en septiembre con las pilas cargadas y nuevas ideas!!!!!

11Sep/15

CURSO DE PINTXOS, TAPAS Y CANAPES julio de 2015

11/09/2015Fotos Cursoscabalao, canapés, carpaccio, escalivada, fresas, gorgonzola, hojaldre, huevos, jamón de pato, mango, miel, parmesano, pepino, pinchos, tapas, yogurHugo Lopez

Otra edición del curso de Pinchos, tapas y canapés, uno de los cursos que mas veces repetimos y uno de los más demanadados. Gracias a todos los asistentes por ser tan fieles y aquí tenéis un resumen de lo realizado:

: BLINIS DE SALMON CON CREMA DE QUESO A LA MOSTAZA

: CALABACIN CON PESTO DE JENGIBRE

: CANELONES DE BRANDADA Y FRUTOS SECOS GRATINADOS PIQUILLOS

: CARPACCIO DE PORTOBELLO AL PARMESANO

: CHUPITOS DE PEPINO CON YOGUR Y MIEL

: COCA DE GORGONZOLA CON ANTXOAS, FRESAS Y REDUCCION DE PX

: CRUJIENTE DE PATATA CON HUEVOS Y JAMON

: HOJALDRE CRUJIENTE DE QUESO, MANGO, JAMON DE PATO Y FOIE

: TULIPANES CRUJIENTES DE ESCALIBADA Y BACALAO AHUMADO

Lo dicho, muchas gracias a tod@s y la próxima semana más y mejor!!!

09Sep/15

CURSO DE COCINA CREATIVA DE AUTOR julio de 2015

09/09/2015Fotos Cursosalioli, bacalao, borrajas, chutney, esparragos, gambas, jamón, mango, miel, patatas, pollo, sobrasada, ternascoHugo Lopez

Seguimos en julio con un curso de los que siempre tienen muy buena aceptación, el de Cocina Creativa, y como era de esperar, otro curso con el cartel de completo! Como siempre muchas gracias a todos los asistentes y seguimos sin parar!

: VASITO DE CREMA DE ESPARRAGOS CON CRUJIENTE DE JAMON

: ROLLITOS DE POLLO, TRIGUEROS Y BACON A LA CREMA DE SETAS Y CAVA

: ENSALADA TEMPLADA DE VERDURAS ASADAS Y CREMA DE QUESO

: COSTILLAR DE TERNASCO ASADO CON PATATAS A LO POBRE CON ALIOLI

: BACALAO GRATINADO CON ALIOLI DE SOBRASADA Y MIEL

Por un problema técnico me faltan las fotos de dos elaboraciones mas que hicimos: «Borrajas a la crema con gambas» y «Magret de pato con chutney de mango».

¡Bueno, pues hasta la próxima semana!

09Sep/15

II CURSO DE TRAMPANTOJOS con Oscar Rodriguez del Hotel restaurante Los Jardines Del Plaza (Borja)

09/09/2015Fotos CursosOscar Rodriguez, trampantojosHugo Lopez

Pues de nuevo volvemos a contar con la colaboración de nuestro querido amigo y maestro, Oscar Rodríguez, Jefe de cocina del Hotel restaurante «Los Jardines del Plaza» en Borja (Zaragoza).

Como siempre fue un autentico placer el acompañarle en esta demostración sobre las técnicas utilizadas para la elaboración de trampantojos…aquí os dejo una pequeña muestra de lo que dio de si el taller.

: falsas aceitunas negras

: falsos huesos y cascaras de huevo

: falsa cerezas

: falsa chapa de refresco

: falsos corchos de foie

: frigo dedos auténticos!!!

: falsas fresas

: falso hueso de melocoton

: falsas mandarinas, limón y ajo negro

: mejillón 3.0

: falsa nueces de foie

: falso tomate

Próximamente tendremos la oportunidad de seguir aprendiendo de este maestro. así que atentos, ¡Que las plazas se llenan enseguida!

Hasta otra!!!

09Sep/15

CURSO DE MINIATURAS, CHUPITOS, VASITOS Y CUCHARILLAS julio de 2015

09/09/2015Fotos Cursosaceitunas, aguacate, ajoblanco, chupitos, coco, cucharillas, ejillones, escalivada, foie, gambones, higos, hummus, langostino, lomo, maiz, mango, minitapas, pulpo, salmon, vasitosHugo Lopez

Pues si, las elaboraciones de bocado, miniaturas etc. se están poniendo muy de moda así que no nos ha quedado más remedio que impartir este curso, el cual por suerte, pudimos realizar con el cartel de COMPLETO!!!!

La verdad es que de nuevo lo hemos pasado muy, muy bien e hicimos muchas cosas nuevas.

: BANDERILLA DE ACEITUNAS CON BERBERECHOS Y VERMUT

: BOLITAS DE QUESO VARIADAS

: CHUPITO DE AJOBLANCO DE COCO CON MANGO Y GAMBONES

: CREMA DE LOMO IBERICO

: HIGO, FOIE Y PX

: HUMMUS DE AGUACATE CON LANGOSTINOS Y CRUJIENTE DE MAIZ

: MINI CORNETE DE MOUSSE DE MEJILLONES EN ESCABECHE

: MINIBLINIS DE SALMON CON CREMA AGRIA

: VASITO DE ESCALIVADA EN TEXTURAS CON BACALAO AHUMADO Y CRUMBLE DE ANCHOAS

: VASITO DE PULPO A FEIRA

Bueno pues como siempre recetas sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y sobre todo, que sorprendan a la vista!

Hasta la próxima semana, y gracias a todos los asistentes!!!

09Sep/15

CURSO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA TRADICIONAL

09/09/2015Fotos CursosHugo Lopez

Pasamos a un universo dulce… un cursos que hacemos pocas veces, pero que creo que es muy recomendable, debido a que elaboramos postres de toda la vida que no deberían de caer en el olvido, fáciles, económicos y sobre todo, muy muy ricos!!!!

: bizcocho natural

: bocaditos de nata

: brownie de chocolate con nueces

: buñuelos

: crespillos

: leche frita

: rosquillas

: semifrio de arroz con leche

: tarta de queso con arandanos

: tarta de queso

: tiramisu de limon

: torrijas

Ademas como veis al ser tan sencillas da tiempo para muchos!!!!

hasta la próxima semana!!!!

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Si quieres cuidar tu alimentación y con ello tu salud, descubriendo recetas sabrosas y sencillas de realizar, este es uno de los cursos que no deberías perderte. “IMPORTANCIA DE LOS ANTIOXIDANTES”.

Cada mes te propondremos un curso PARA LA SALUD. Infórmate en info@elazafran.com o llamando al 976 230022

CURSO de 3 sesiones, de 2 horas. De 20:15 a 22:15 FECHA : 20-21-22 de Octubre IMPORTE: 70 € PLAZAS LIMITADAS. ¡Reserva la tuya!

Cada mes te propondremos un curso PARA LA SALUD.
Infórmate en info@elazafran.com o llamando al 976 230022

CURSO de 3 sesiones, de 2 horas. De 20:15 a 22:15
FECHA : 20-21-22 de Octubre
IMPORTE: 70 €
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