All posts by Hugo Lopez

13Dic/16

CURSO DE ARROCES

13/12/2016Fotos Cursosalmejas, aprender, arroz, basmati, borrajas, clases de cocina, cocina, curso, escuela de cocina, manzana, polloHugo Lopez

!Qué tendrá el arroz que nos gusta tanto a tod@s!

Vamos con el resumen de lo cocinado en este curso:

: vaya cuarteto!! que bien lo pasasteis

: mira mira!!! a probar

: pues parece que esta bien de sal???

: ojo que voy!!!

: sin parar!!!

: las jefas!!!

: Y los jefes!! alguno mas que otro!!!

: arroz basmati al curry salteado con pollo, manzana y frutos secos

: arroz con costra al horno

: arroz caldoso con borrajas y almejas

: arroz negro con alioli rosa

: arroz con leche

: rissotto de calamares y gambas

: arroz de señorito

!Atentos a nuestro próximo curso de arroces!

13Dic/16

2º CURSO DE COCINA NAVIDEÑA noviembre de 2016

13/12/2016Fotos Cursosalmendras, azafrán, canlones, cardo, cocina, curso, foie, gambas, merluza, mojito, navidad, percebes, pollo, setas, trufadoHugo Lopez

!Y llegó el segundo curso de cocina navideña! Todos los que tuvisteis plaza en el primero… y algunas que repetisteis curso para tener nuevas ideas para la navidad… manos en la masa y a currar:

: pero que guap@s!!

: asi asi sin dejar de currar

: vaya trio!!

: dale dale!!

: canelon de pollo trufado en salsa de setas

: crema de cardo con almendras con crujiente de frutos del mar

: sin parar!!!

: miar como baña la fresa!!! un experto

: falsas fresas de queso trufado

: merluza rellena de mousse de gambas en salsa marinera

: «percebes??? de foie y cecina sobre membrillo

: rulo de pato foie sobre parmentier de boniato

: sorbete de mojito

Y con este, !damos por finalizados los cursos de navidad!

Si no nos vemos antes… FELIZ NAVIDAD!!!!!

13Dic/16

1º CURSO DE COCINA NAVIDEÑA noviembre de 2016

13/12/2016Fotos Cursosaceituna, clases, cocina, escuela de cocina, foie, gambon, merluza, navidad, navideña, oreo, parmesano, pollo, queso azul, zaragozaHugo Lopez

Este curso lo hicimos con tiempo para que una vez decidáis que vais a hacer para sorprenden a vuestros invitados en estas navidades, podáis ensayar para quedar como unos auténticos ases de la cocina!!!

Aquí vamos con el resumen del primer curso de cocina navideña de este año:

: pollo relleno de frutos secos en salsa de foie

: foierreros-metalizados

Y se me olvidó hacer la foto del tulipán crujiente de rulo de cabra y cebolla caramelizada con tomate!!

La semana que viene otro curso de cocina navideña!

13Dic/16

CURSO DE TAPAS CREATIVAS noviembre de 2016

13/12/2016Fotos Cursosazafrán, bacalao, brandada, cocina, escuela de cocina, fajitas, manzana, morcilla, samosa, ternasco, trigueros, tulipas, zaragozaHugo Lopez

Seguimos con noviembre, esta vez vamos con un curso de los mas demandados, el de… TaPas CreATiVas. A ello se pusieron los alumnos.. y por lo que vamos a ver, la verdad es que quedaron muy muy chulas. !Y por su puesto muy ricas!

: canelones de brabada de bacalao gartinados con sobrasada y miel

: cigarrillos crujientes de trigueros con foie y caremelo de moscatel a la pimienta rosa

: delicias de jamon, queso y tomate

: mini fajitas rellenas de ensalada caesar con gambon crujiente

: samosa de caldereta de ternasco de Aragon

: tulipas de morcilla y manzana al graten de menbrillo

!Ale, pues que aproveche, y hasta la próxima!

13Dic/16

ARAGÓN CON GUSTO: Jornada sobre setas silvestres!!!!

13/12/2016Fotos CursosAragón con gusto, arroz, curso de cocina, escuela de cocina, milhojas, rebollones, rissoto, setas, trompetas amarillas, tulipas, zaragozaHugo Lopez

Dentro de la programación del evento ARAGÓN CON GUSTO, desde la Escuela de Cocina Azafrán organizamos una jornada practica sobre el uso de las setas silvestres frescas, cómo limpiarlas, cómo conservarlas y sobre todo cómo cocinarlas… pero de una manera un poco mas divertida… que si no, al final siempre las hacemos igual… a la plancha con ajo y perejil..

Esto es lo que salio:

: Milhojas de reboltillo de rebollones con jamon y caramelo de moscatel

: Tulipas rellenas de rebozuelos con jamón al graten

: Rissotto de trompetas amarillas

como veis nuestros alumn@s se lo pasaron de rechupete!!!!

!!Hasta la próxima!!

13Dic/16

CURSO DE COCINA DE INICIACIÓN octubre de 2016

13/12/2016Fotos Cursosalbóndigas, azafrán, coulan, croquetas, curso de cocina, escuela de cocina, iniciación, manzana, panacotta, rissoto, rollitos de primavera, strudell, tempura, zaragozaHugo Lopez

Terminamos mes con un curso para aquellos que le tenéis «respeto» a la cocina y queréis quitaros ese miedo para empezar a descubrir este bonito mundo!!!!

Esto es lo que cocinaron los «noveles» de la cocina.

: albóndigas con tomate

: croquetas de jamon

: pannacotta con crumble y frutos rojos

: rissotto de setas y trfa

: rollitos de primavera con salsa agridulce

: strudell de manzana y canela

: tournedo de cerdo en salsa

: verduras en tempura

: coulan de chocolate

¿Para ser su primera incursión… no esta nada mal no?

!Hasta la próxima!

29Nov/16

CURSO DE ARROCES octubre de 2016

29/11/2016Fotos Cursosalmejas, arroz, azafrán, basmati, borrajas, curry, curso de cocina, escuela de cocina, pollo, zaragozaHugo Lopez

Pasadas las fiestas del Pilar, vamos con un nuevo curso de arroces, que como siempre, estaba completamente lleno! Muchas gracias a todos por vuestra asistencia y los que no tuvisteis plaza no os preocupéis que lo repetiremos en nada.

Ademas, recordaros que ahora lo cocináis TODO vosotros como veréis en las fotos! 😉

: arroz basmati salteado con pollo y curry

: arroz al horno con costra

: arroz caldoso de borrajas y almejas

: arroz negro con alioli rosa

: dale dale que no se pegue

: tu remueve que yo voy catando!!!

: arroz marinero de señorito

: rissotto de setas

!Ale, pues hasta la próxima semana!

22Nov/16

CURSO DE COCINA ARAGONESA CREATIVA octubre 2016

22/11/2016Fotos Cursosbacalao, borraja, cocina, crespillos, curso, escuela de cocina, gambon, longaniza, quesadillaHugo Lopez

Antes del Pilar hicimos unas recetillas con productos aragoneses y elaboraciones típicas… un poco actualizadas, eso si, pero todo muy sencillo, ¡Qué si no, luego no lo repetís en casa!!!

: CESTITAS DE BACALAO AL AJOARRIERO

: CRESPILLOS DE BORRAJA RELLENOS DE ARROZ CON LECHE

: dale a la quesadilla

: DELICIAS DE BORRAJA Y GAMBON

: frie que te frie

: MIGAS CON LONGANIZA, TXISTORRA Y GELEE DE MOSCATEL

: ojo que vamos con la vuelta!!

: PIERNA DE TERNASCO ASADO RELLENO CON LONGANIZA Y PATATAS A LO POBRE

: QUESADILLAS DE POLLO LA CHILINDRON

Pues nada, visto lo visto, ¿no nos quedó nada mal, no? y ademas lo pasamos genial, eso si! ¡Hasta la próxima!

22Nov/16

CURSO DE ARROCES septiembre de 2016

22/11/2016Fotos Cursosalmejas, arroz, azafrán, borrajas, cocina, curso, EscuelaHugo Lopez

¡Volvemos con uno de los cursos mas demandados! El de arroces…
¡Qué tendrá el arroz que nos gusta tanto!

Esta vez, para que veáis como se lo pasan los alumnos….vamos a poner fotos de ellos currándose unos deliciosos arroces!!!

Porque ya sabéis que ahora todo lo que hacemos en los cursos……la hacéis vosotros!!!!

: buena pinta!!!

: vaya risotto

: remueve remueve!!!

: arroz caldoso con borrajas y almejas

: arroz negro con alioli rosa

Bueno, pues después de esta arrozada… ¡Nos vemos en el próximo!

22Nov/16

CURSOS DE COCINA Y SALUD » La dieta disociada» septiembre 2016

22/11/2016Fotos Cursosbacalao, caprese, champiñones, cocina, cocina saluidabe, coulan, curry, cursos, dieta, escalivada, Escuela, iberico, manzana, merluza, nutricion, salmon, sano, setas, ternasco, trigueros, zaragozaHugo Lopez

Siguiendo con los cursos que realizamos de cocina y salud, en este caso nos centramos en la dieta disociada, de la mano de Mª Angeles Marco (técnico superior en dietética y en nutrición deportiva) nutricionista colaboradora de la escuela, hicimos un curso/taller muy interesante sobre en qué consiste y cómo aplicar a nuestra vida diaria la dieta disociada.

Esta dieta puede servir para realizar una mejor digestión, para ayudar en problemas de metabolismo, para perder peso, y para estabilizar el peso una vez perdido. Es una dieta bastante equilibrada que se puede mantener como una forma de alimentación en el tiempo.

Y así con los sabios consejos de Mª Angeles nos pusimos en delantal (ya sabéis que ahora lo cocináis todo vosotros) y esto es lo que salió…

: DADITOS DE TERNASCO CON MANZANA AL CURRY

: ENSALADA CAPRESE

: GRATINADO DE SETAS AL AROMA IBERICO

: LENTEJAS VEGETALES ESTOFADAS

: MERLUZA GRATINADA AL AJO TOSTADO SOBRE PURE DE PIQUILLOS

: TIMBAL DE ESCALIBADA CON BACALAO AHUMADO Y PATE DE ACEITUNAS

: TRIGUEROS CON SALMON AHUMADO AL GRATEN

: COULAN DE PATATA TRUFADA CHAMPIÑONES Y TRIGUEROS

Como veis en las fotos unos platos muy apetitosos… que nadie diría que fueran de una dieta no??? Pues si,… y qué ricos estaban!!!

Asi que nada hasta la próxima!!!!

Cookie	Duración	Descripción
CONSENT	2 años	YouTube establece esta cookie a través de videos de YouTube incrustados y registra datos estadísticos anónimos.
_ga	2 años	La cookie _ga, instalada por Google Analytics, calcula datos de visitantes, sesiones y campañas y también realiza un seguimiento del uso del sitio para el informe analítico del sitio. La cookie almacena información de forma anónima y asigna un número generado aleatoriamente para reconocer a visitantes únicos.
_gat_gtag_UA-22586508-1	1 minuto	Establecida por Google para distinguir usuarios.
_ga_M62YZYM41X	2 años	Esta cookie es instalada por Google Analytics.
_ga_MXJHKFES3G	2 años	Esta cookie es instalada por Google Analytics.
_gid	1 día	Instalada por Google Analytics, la cookie _gid almacena información sobre cómo los visitantes usan un sitio web, al mismo tiempo que crea un informe analítico del rendimiento del sitio web. Algunos de los datos que se recopilan incluyen el número de visitantes, su fuente y las páginas que visitan de forma anónima.

Cookie	Duración	Descripción
VISITOR_INFO1_LIVE	5 meses y 27 días	Una cookie configurada por YouTube para medir el ancho de banda que determina si el usuario obtiene la interfaz de reproductor nueva o antigua.
YSC	sesión	Youtube configura la cookie YSC que se utiliza para rastrear las vistas de videos incrustados en las páginas de Youtube.
yt-remote-connected-devices	nunca	YouTube configura esta cookie para almacenar las preferencias del usuario en el uso de videos de YouTube incrustados.
yt-remote-device-id	nunca