Monthly Archives: enero 2014

23Ene/14

CURSO DE ARROCES

Bueno ya hemos pasado media cuesta de enero y la verdad que creo que va muy bien después de terminar el primer curso de ARROCES del año!!!!

El primer día elaboramos varios de nuestros arroces más de moda, un risotto de trufa y setas silvestres y un arroz cremoso de marisco con un toque de regaliz.

El segundo día y por decisión popular empezamos con la elaboración de un rico semifrío de arroz con leche  que dejamos reposar hasta el miércoles, pero no sin antes probar el arroz con leche tradicional y el toque salado lo pusimos con un arroz negro con alioli rosa, creo que gustó mas el terminado en horno!!! O por lo menos a mi, me gusto mas textura…

Y llegamos ya al miércoles, ultimo día del curso, oh oh oh!! Si, si ya lo se, es una verdadera pena, pero es lo que tienen estos cursos, que cuando aun no te has dado cuenta… se terminan!!

Bueno pues en este ultimo día lo que hicimos fue elaborar un arroz tradicional con bacalao (dedicado a Victoria) y otro arroz con costra al horno, que aunque era contundente… ¡Casi hacemos corto!, dejando para el final el decorado y terminado del semifrío de arroz con leche… así que noche completa!!!
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MÁS Y MEJOR!!!

Como siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia, de nuevo mil gracias porque hemos vuelto a tener el curso completo!!!

Además creo que lo hemos pasado bastante bien!!! POR LO MENOS YO!!!

16Ene/14

1º CURSO DE COCINA CREATIVA 2014

Ya hemos vuelto de vacaciones y comenzamos un nuevo año de cursos con ideas renovadas!!!!

Así que esta semana comenzamos el año con el curso de COCINA CREATIVA.

Lo primero siempre  agradecer a tod@s los participantes su asistencia, además empezamos como terminamos el año con el curso completo!!!

La verdad es que he tenido mucha suerte, porque aun siendo un grupo tan grande, lo hemos pasado muy muy bien!!!

El primer día comenzamos este curso elaborando una ensalada templada de verduras asadas con una crema de parmesano y continuamos con unas ricas piruletas de atún con sésamo y salsa de yogur.

El segundo día nos decantamos por los ya clásicos rollitos de pollo y bacon empatatados con su salsa de mostaza dulce y después terminamos con unos canelones de pollo, foie y Pedro Ximenez gratinados con una muselina de cebolla.

Y ya el ultimo día como colofón empezamos con los ricos cachirulos de longaniza y confitura de tomate a la vainilla, seguimos con un quiche de puerro, langostinos al azafrán  y terminamos el curso con un rico bacalao gratinado con piquillos sobre un lecho de puerro crujiente!!

Por como quedaron las bandejas …..Debían de estar bastante bueno!!! Me alegro!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

15Ene/14

CURSO DE COCINA GALLEGA TRADICIONAL

Este curso lo realizamos casi en familia debido a que todos los asistentes erais ya antiguos alumnos!!!  Así que fue muy intimo y divertido…como casi siempre!!

Esta vez el curso lo realizamos en dos días así que vamos ya con el resumen del curso:

El primer día elaboramos  como no podía ser de otra manera pulpo a feira con cachelos que nos quedo con una textura espectacular!!!  Rajo y zorza con patatas y padrones y el toque goloso lo pusimos con la tarta de Santiago…

Y el segundo día fuimos con unas almejas marinera tradicionales, unos mejillones en escabeche con pimentón, una empanada gallega con masa escaldada al estilo de mi abuela y rellena de vieiras  a la gallega terminando con el toque goloso de una quesada!!

Viendo como quedaron las perolas… debían de estar buenos, jijiji

Pues nada con este curso culminamos un año el 2013 en el cual hemos conocido a muchos amates de la cocina y ahora también amigos!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR ESTE AÑO Y NOS VEMOS EN 2014!!!

15Ene/14

CURSO DE COCINA NAVIDEÑA(III)

Bueno, pues acabamos la navidad 2013 con un curso resumen sobre  COCINA NAVIDEÑA

Lo primero, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!!

Ha sido muy gratificante acabar el año con tanta gente apuntada a los cursos, además muchos ya nos conocíamos de otros cursos y es muy grato volver a veros!!!

En este curso tuvimos la asistencia de una alumna muy especial!!! La ganadora de uno de los sorteos de cursos que se realizan a través de nuestros seguid@s de Facebook… que  fue Beatriz, hasta ahora seguidora y a partir de ahora también amiga!! Creo que lo disfrutó bastante así que enhorabuena y bienvenida a la familia AZAFRAN!!!

Bueno debido a que el curso de Cocina navideña fue un resumen de los anteriores y repetimos las recetas que mas os gustaron no voy a volver a colgar las fotos… para no ser pesado… pero como siempre, algo nuevo hicimos. Solo fue un entrante pero bastante original y rico!!!  Y este fue un pintxo de vieira con plátano y bacon que acompañamos con una reducción de Kalimotxo.

vieira-platano-bacon-y-kalimotxo

Grupo-cocina-navidena  Hugo-y-Bea