Monthly Archives: marzo 2022

23Mar/22

Taller COCINA CREATIVA de AUTOR (presencial)

Martes 5 de Abril

30,00€ (precio rebajado)

«Aprende cocina cocinando tu mismo con profesionales»

Horario del taller: De 20:15 a 22:15 h

Con nosotros aprenderás a elaborar de la mano de nuestr@s expert@s profesionales, chefs de consolidada experiencia, como sacarle mayor partido y sabor, realizando recetas diferentes, deliciosas y creativas.

En nuestros talleres, COCINAS TÚ MISM@, bajo la experiencia y supervisión del chef.

Profesor: EXPERTO CHEF
MANEL GARCÍA
CHEF EJECUTIVO DEL COMPLEJO AURA y RIVER HALL

https://elazafran.com/producto/cocina-de-autor/

976 23 00 22 ; 628 028 640
info@elazafran.com

 

18Mar/22

Taller COCINA DE AUTOR-CREATIVA (presencial)

«Aprende cocina cocinando tu mismo con profesionales»
Martes 5 de Abril
Horario: 20:15 a 22:15
IMPORTE REBAJADO: 30,00€
TALLER impartido por CHEF PROFESIONALES en activo, que compartirán sus conocimientos y habilidades, y los/as alumnos/as participantes, elaborarán ellos mismos sus recetas.
¡¡¡No te lo pierdas….. reserva ya tu plaza!!!
Inscripciones en:

Taller COCINA DE AUTOR (presencial)


☎️ 976 23 00 22
📲 628028640
📧 info@elazafran.com
Escuela Profesional y para aficionados AZAFRÁN.
San Antonio Abad 21 – Zaragoza

11Mar/22
origen de las tapas

El origen de las tapas

Siete versiones sobre el origen de las tapas ¿cuál de ellas es la auténtica?

El origen de las tapas y la realeza

Alfonso X el Sabio

Una de las más conocidas, que nos remonta al siglo XIII, tiene a Alfonso X el Sabio como protagonista. Parece ser que para recuperarse de una enfermedad su médico le prescribió beber vino. Lo tomaba acompañado de pequeños bocados para evitar los efectos del alcohol y le gustó tanto la idea que, tras restablecerse, ordenó que en los mesones de Castilla se sirviese el vino con un bocado sólido que llevarse al estómago.

Los Reyes Católicos

Hay dos versiones que atribuyen a Isabel y Fernando el origen de la tapa.

  • La primera está relacionada con la cantidad de incidentes que se producían en las tabernas con los carreteros. Al parecer los taberneros fueron obligados a servir sus bebidas con un plato con comida colocado sobre la copa o jarra correspondiente. Los clientes debían acabar primero con la comida para poder quitar el plato -la tapa- y así beberse el vino o la cerveza. ¿El propósito? Acabar con tanto incidente, procurando que los carreteros salieran de las tabernas lo menos ebrios posibles.
  • La segunda cuenta que el término tapa surgió en un viaje de los Reyes Católicos a Cádiz. Estos pararon en una taberna de San Fernando (por aquellos entonces Isla de León) que estaba repleta de moscas y el rey pidió al tabernero que cubriera su vaso de vino con una loncha de algo que tuviese a mano. Resultó ser un pedazo de queso y «aquí tiene su tapa, majestad» la frase con la que acompañó el gesto.

Quesos
Alfonso XIII

Muy, pero que muy, parecida a esta última versión es la que vincula el origen de las tapas al rey Alfonso XIII y su parada en el mesón Ventorrilo del Chato en el que hizo parada de camino a Cádiz para tomarse un vino de Jerez. Estando sentado en la terraza se levantó viento y al mesonero se le ocurrió cubrir el vaso con una loncha de jamón para evitar que le entrara polvo o arena de la playa.

Felipe II

La quinta versión sobre el origen de las tapas tiene relación con Felipe II. Cuenta la leyenda que cuando el monarca visitaba las obras del Monasterio del Escorial, paraba en las posadas y tabernas del camino y los taberneros le esperaban con una jarra de vino cubierta por una gruesa loncha de jamón serrano para evitar que cogiera polvo.

Otras versiones «libres de reyes»

Quién sabe si el verdadero origen de las tapas pudiera estar en los clubes privados de Sevilla, desde donde las clases pudientes pedían bebidas a los colmaos de los alrededores y éstas eran transportadas en sus correspondientes vasos tapados con lonchas de jamón, lomo o queso. ¿Para qué? Pues para lo mismo que vemos en varias versiones anteriores, para que no les entrara polvo.

Una última versión popular cuenta que la tradición de las tapas nace de la necesidad de los labriegos de comer algo a media mañana que les permitiera llega a la hora de la comida sin desfallecer y así poder seguir trabajando.

¿Cuál es la correcta?

Con tanta historia y tan poca evidencia al respecto, es imposible saber cuál es la correcta de todas estas versiones. Siete historias interesantes entre las que quizás no se encuentra la auténtica, pero que nos hacen soñar y disfrutar imaginando sobre el origen de las tapas mientras nos tomamos una que nada tiene que ver con ellas. Porque si de algo podemos estar seguros es de lo mucho que han evolucionado.

Fuente: Directo al paladar

11Mar/22

TAPAS, TAPITAS y CAZUELITAS

Próximo curso que no te puedes perder….TAPAS, TAPITAS y CAZUELITAS 🥙🥘🍱🍛🍲🍤
📅 15 y 16 de Marzo
⏰ De 20:15 a 22:15
💶 60 €
Con Nosotros…. recuerda, que COCINA TÚ MISM@… Elaborarás todas las recetas, bajo la supervisión e indicaciones del chef/profesor.
Reserva tu plaza:
976 23 00 22
info@elazafran.com
¡¡¡No te lo pierdas…. aprenderás, cocinarás y disfrutarás…!!!
08Mar/22
Proyecto Gastro-Guide

Escuela Azafrán en vanguardia

Empezamos un nuevo proyecto europeo: Gastro Guides (Erasmus+).

Hemos sido seleccionados para hacer el diseño del nuevo perfil profesional europeo polivalente que dinamiza la gastronomía y el turismo gastronómico en su espacio rural, integrando todos los atractivos turísticos y utilizando todos los medios.

Durante dos años se diseñará un curso internacional, una acreditación europea y una red europea de gastro-guías profesionales.

Dentro del programa Erasmus+ Asociaciones de cooperación en Formación Profesional (KA220-VET)

Lideran el proyecto Escuela Profesional Azafrán-Fase y la Cámara de Teruel, con socios expertos de Grecia, Italia, Bulgaria, Polonia y Lituania.

El sitio en Facebook: https://www.facebook.com/GastroGuide22

Socios:

Promotor:

  • Cámara de Teruel -Spain

Partners:

  • Azafrán FASE – Spain
  • SYN TOIS ALLOIS – Greece
  • KARAISKOS FARM – Greece
  • AKIG – Bulgaria
  • Viva Femina – Poland
  • FOA – Italy
  • Chamber of Commerce Emilia Romana – Italy
  • AVM – Lithuania
02Mar/22

Repostería-Pastelería

Aprende a realizar, trabajando tú mism@, la pastelería y repostería más exquisita de la mano de  una experta profesional de la repostería y pastelería.

Trabajarás diferentes elaboraciones de repostería, así como pastelería y dulces de la gastronomía nacional e internacional.

Recorreremos los apartados clave de la Pastelería-Repostería:
– Merengues y sus diferentes usos.
– Bizcochos y su aplicación a tartas o brazos…
– Pastas de té y galletería.
– Masas escaldadas (Choux…)
– Masas friables (Sablée, Sucrée)
– Masas fritas (Buñuelos, orejas…)
– Petit Fours (Pâte fruits, yemas y pequeños bocaditos)
– Hojaldre
– Chocolate

MARZO: 12- 19- 26
ABRIL: 2- 9- 30
MAYO: 7-14-21
Horario de 10 a 13 h

MPORTE: Curso completo 240 €
Puede pagarse en pagos de 80 € cada mes- 3 meses

02Mar/22

2º Taller COCINA DE AUTOR con Trufa

AZAFRÁN se une a la promoción de los Alimentos de Aragón con calidad diferenciada, programando este taller de COCINA DE AUTOR con Trufa de Aragón compartiendo el protagonismo, dentro de los diferentes talleres gastronómicos, con productos de nuestra gastronomía.

Martes 29 de Marzo – 
Horario del taller: De 20:15 a 22:15 h

Impartida la clase:
Por un chef de prestigio y experiencia demostrada.

Impulsada por:

  • Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón (Huesca)
  • Asociación de Jóvenes Truficultores de Teruel
  • Asociación de Recolectores de Trufa Negra de Zaragoza (Truzarfa)

Aprende con nosotros a elaborar de la mano de nuestr@s  expert@s profesionales, como sacarle mayor partido y sabor, realizando recetas diferentes, deliciosas. Y recuerda que con nosotros COCINAS TÚ.