Ya casi terminando el mes de septiembre, vamos con un nuevo curso de cocina de autor moderna!!! de nuevo gente nueva que pasan a unir nuestra red de amigos que cada vez es mas amplia!!! gracias por asistir y aquí os dejo un pequeño resumen de lo elaborado, algunos clásicos de nuestros cursos y otras novedades, eso si siempre con productos de mercado asequibles y económicos.
COUS COUS NEGRO MARINERO CON ALIOLI VERDE
FALSO RISSOTTO DE SETAS CON JAMON
MAGRET DE PATO CON CHUTNEY DE MANGO Y PATATAS EN TEMPURA
RAVIOLIS DE CALABACIN Y LANGOSTINOS GRATINADOS
ROLLITOS DE POLLO Y BACON CRUJIENTES CON SALSA DE MOSTAZA A LA MIEL
Y ya casi terminando septiembre vamos con el curso de COCINA CREATIVA!!
De nuevo el curso completo y como siempre últimamente muchísimos amigos veteran@s, muchas gracias a todos por vuestra asistencia!!!
También tengo que destacar que en este curso estuvisteis muy colaboradores… lo que se agradece!!
Pues sin más dilación vamos resumiendo lo acontecido en el curso:
El primer día, comenzamos con unas bolitas de borraja, patata y jamón crujiente que acompañamos con un sabroso toffee de ajo!!! Y terminamos la jornada con un fresquito canelón de calabacín con salmón y gulas que acompañamos con una salsa de crema a la mostaza antigua!!
Ya para en el segundo día y bajo vuestras recomendaciones o sugerencias empezamos con un platito de pasta en crema de setas y trufa salpicados con unas virutas de foie, y para terminar el día nos chupamos los dedos con un divertido emparedado de merluza, trigueros y jamón en picata milanesa que acompañamos con una rica salsa de de mayonesa al ajo dulce tostado.
Y como todo lo que comienza acaba… llegamos a la ultima jornada del curso!! Bueno pues esta vez terminamos con un bacalao confitado gratinado con alioli de sobrasada y miel, y un solomillo de cerdo en crujiente con foie y crema de cebolla al Pedro Ximenez!!!
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
BOLITAS DE PATATA BORRAJA Y JAMON CON TOFFEE DE AJO
CANELON DE CALABACIN CON GULAS Y SALMON EN SALSA DE MOSTAZA
PASTA A LA CREMA DE SETAS Y TRUFA CON VIRUTAS DE FOIE
EMPAREDADOS DE MERLUZA, JAMON Y TRIGUEROS EN PICATA MILANESA CON MAHONESA SORPRESA
BACALAO CONFITADO CON ALIOLI DE SOBRASADA Y MIEL
SOLOMILLO DE CERDO CRUJIENTE CON FOIE Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA AL PEDRO XIMENEZ
Y llegando ya a la mitad de febrero terminamos un nuevo curso, esta vez platos de cuchara…y algo mas!!!
El primer día y este si que si fue todo platos de cuchara reales!!! Así empezamos de primer plato con una cremita de calabacines con su huevito escalfado, sus costrones de pan frito y unos chips de jamón crujientes, todo un clásico. Y de segundo nos atrevimos con otro clásico con es en este caso un Marmitako!!!
El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con el ya clásico pero buenísimo arroz caldoso con borrajas y almejas y de segundo subimos un poquillo el listón con un solomillo de cerdo en salsa de foie y Pedro Ximenez con unos chips de yuca.
Bueno y ya para finiquitar el cursillo y aprovechando que empezaba a refrescar!!! Terminamos con un cous cous salteado con verduritas, langostinos y soja de primero, le seguimos con un rancho aragonés en toda regla y de “postre” un pollo escabechado con verduritas!!! Ole, ole y Ole.
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
crema de calabacion huevo y jamon
Marmitako
arroz caldoso con borrjas y almejas
solomillo en salsa de foie y PX
cous cous con verduritas, langostinos y soja
Pollo escabechado
Rancho
Por último, agradecer a tod@s los participantes su asistencia, otra vez hemos vuelto a tener el curso completo!!!
Como novedad, esta vez erais casi todos nuevos!!! Así que creo que viendo como nos lo hemos pasado… ya tenemos unos cuantos amig@s mas!!! Muchas gracias por vuestra colaboración y vuestro saber estar!!!
Pues otro curso terminado y con llenazo!! Además un grupo muy majo y divertido!!
Lo primero siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! De nuevo gracias a todos los alumnos/as repetidores, volver a veros quiere decir que os fuisteis contentos y eso es de agradecer!!!
También he de agradecer la ayuda de mi “compinche” AIDA!! Que me ha echado desde el primer día una mano lo cual me a facilitado el trabajo y también ha hecho que la clase sea mas divertida y amena.
Bueno que estamos aquí de agradecimientos y peloteo y no hemos dicho de que era el curso….Pues si era de la temática que más os gusta….PINTXOS Y TAPAS
Pues sin más dilación vamos con el resumen de lo que hicimos:
El primer día hicimos un rollito de calabacín, bacón, datiles y foie rebozado por palomitas crujiente y seguimos con una brochetita de solomillo de cerdo y mango acompañada por una rica reducción de Kalimotxo.
Pasamos al segundo día esta vez y ya bajo alguna sugerencia vuestra fuimos con una tapa ya clásica pero que hacia mucho tiempo que no hacíamos y que además os gusta mucho, me refiero a la tulipa de brandada de bacalao con crema de piquillos y continuamos con unos langostinos muy crujientes acompañados por una deliciosa salsa romescu.
Y ya el miércoles para terminar el curso empezamos con una bolita crujiente de morcilla, rulo y kikos que maridamos a la perfección con una cremita de cebolla caramelizada, terminando con ya que estamos en su temporada un milhojas relleno de revoltillo de rebollones y jamos con caramelo de moscatel a la pimienta!!!
GRACIAS POR VUESTRA COLABORACION UNA VEZ MAS!!!
Hasta la próxima semana!!
ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE BACON, FOIE Y DATIL CON CRUJIENTE DE PALOMITAS
BROCHETITAS DE SOLOMILLO DE CERDO Y MANGO CON REDUCCION DE KALIMOCHO
TULIPA DE BRANDADA DE BACALAO Y CREMA DE PIQUILLOS
LANGOSTINO ENVUELTOS EN FIDEOS DE ARROZ CON SALSA ROMESCU
BOLITAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
MILHOJAS DE REVOLTILLO DE REBOLLONES Y JAMON CON CARAMELO DE MOSCATEL
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