Pues seguimos con un nuevo curso, esta vez para los que nunca os habéis planteado meteros en la cocina, iniciación pura y dura… pero como veréis… muy, muy currada!!! esta vez de nuevo curso completo con gente de todas las edades desde la mas jovencita de 11 años, hasta… uf!!!! y mas… 😉
Al ataque vamos con el resumen de lo que quisisteis que hiciéramos!!!!!
Bacalao al pilpil
Bacalao al PILPIL
Croquetas de jamón serrano
Flan de pannacotta con crumble de almendras
Lentejas estofadas tradicionales
Risotto de langostinos
Tournedo de cerdo con cebolla al PX
Verduritas en tempura
Vichyssoise con huevo flor y jamón crijiente
Buñuelos de bacalao
Pues como veis un poco de todo, clásicos, mas modernos…..carnes, pescados, arroz, legumbres, postres… Ale pues, la semana que viene más y esperemos que mejor… aunque cada día es mas difícil!!!!!
Y ya casi finalizando el mes volvemos con uno de los cursos que más clásicos, debido a que es de los que mas gusta y más veces se realiza, pero a su vez, uno de los mas actuales porque se van cocinando recetas cada día mas originales!
En esta ocasión preparamos:
Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada
Brochetita de burritos de pollo teriyaki con pera
Carpaccio de boletus
Hojaldre crujiente de queso, mango, jamon de pato y foie
Rollitos de berenjena y txistorra a la sidra con salsa de idiazabal
Tosta de tomate, rúcula, gulas y boletus
Tulipas de salmón marinado, mozarella y guacamole pintxo
Como siempre agradecer vuestra presencia incondicional!!!
Y aquí os dejo unos fotillos con el resumen de lo acontecido!!!!
BOMBAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA abierta
BOMBAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
BROCHETITA DE BURRITOS DE POLLO TERIYAKI CON PERA
CARPACCIO DE BOLETUS
HOJALDRE CRUJIENTE DE QUESO, MANGO, JAMON DE PATO Y FOIE
ROLLITOS DE BERENJENA Y TXISTORRA A LA SIDRA CON SALSA DE IDIAZABAL
TOSTA DE TOMATE, RUCULA, GULAS Y BOLETUS
TULIPAS DE SALMON MARINADO, MOZARELLA Y GUACAMOLE pintxo
TULIPAS DE SALMON MARINADO, MOZARELLA Y GUACAMOLE
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada abierta
Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada Brochetita de burritos de pollo teriyaki con pera Carpaccio de boletus Hojaldre crujiente de queso, mango, jamon de pato y foie Rollitos de berenjena y txistorra a la sidra con salsa de idiazabal Tosta de tomate, rucula, gulas y boletus Tulipas de salmon marinado, mozarella y guacamole pintxo Tulipas de salmon marinado, mozarella y guacamole
Y ya casi terminando septiembre vamos con el curso de COCINA CREATIVA!!
De nuevo el curso completo y como siempre últimamente muchísimos amigos veteran@s, muchas gracias a todos por vuestra asistencia!!!
También tengo que destacar que en este curso estuvisteis muy colaboradores… lo que se agradece!!
Pues sin más dilación vamos resumiendo lo acontecido en el curso:
El primer día, comenzamos con unas bolitas de borraja, patata y jamón crujiente que acompañamos con un sabroso toffee de ajo!!! Y terminamos la jornada con un fresquito canelón de calabacín con salmón y gulas que acompañamos con una salsa de crema a la mostaza antigua!!
Ya para en el segundo día y bajo vuestras recomendaciones o sugerencias empezamos con un platito de pasta en crema de setas y trufa salpicados con unas virutas de foie, y para terminar el día nos chupamos los dedos con un divertido emparedado de merluza, trigueros y jamón en picata milanesa que acompañamos con una rica salsa de de mayonesa al ajo dulce tostado.
Y como todo lo que comienza acaba… llegamos a la ultima jornada del curso!! Bueno pues esta vez terminamos con un bacalao confitado gratinado con alioli de sobrasada y miel, y un solomillo de cerdo en crujiente con foie y crema de cebolla al Pedro Ximenez!!!
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
BOLITAS DE PATATA BORRAJA Y JAMON CON TOFFEE DE AJO
CANELON DE CALABACIN CON GULAS Y SALMON EN SALSA DE MOSTAZA
PASTA A LA CREMA DE SETAS Y TRUFA CON VIRUTAS DE FOIE
EMPAREDADOS DE MERLUZA, JAMON Y TRIGUEROS EN PICATA MILANESA CON MAHONESA SORPRESA
BACALAO CONFITADO CON ALIOLI DE SOBRASADA Y MIEL
SOLOMILLO DE CERDO CRUJIENTE CON FOIE Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA AL PEDRO XIMENEZ
Seguimos en este mes de abril con el CURSO DE COCINA CREATIVA!!!
El primer día empezamos con una rica cremita de espárragos acompañada de uno crujiente de jamón y queso provolone, otra forma de comer espárragos con jamon!, después continuamos con una fresca ensalada de espinacas, tomate, queso feta y salsa pesto!!
El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con unas bolsitas crujientes de setas sobre crema de cebolla caramelizada y como plato fuerte nos atrevimos con un cous cous con calabaza y daditos de pavo al curry!!!
Bueno y ya para terminar el cursillo nos marcamos un rico bacalao confitado que gratinamos con un alioli de miel y sobrasada acompañándolo de un crujiente brócoli en tempura y como colofón terminamos con un postre muy muy de moda, el coulan de chocolate blanco que en esta ocasión acompañamos de fresas estofadas!
CREMA DE ESPARRAGOS CON CRUJIENTE DE JAMON Y PROVOLONE
ENSALADA DE ESPINACAS, QUESO FETA, TOMATE Y POLLO EN SALSA DE PESTO
BOLSITA CRUJIENTE DE SETAS CON JAMON SOBRE CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
DADITOS DE PAVO AL CURRY CON COUS COUS Y CALABAZA
BACALAO CONFITADO CON ALIOLI DE SOBRASADA Y MIEL CON TEMPUARA DE BROCOLI
COULAN DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS ESTOFADAS
Por último, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia. En este curso hemos estado completos de nuevo, muchas gracias a tod@s y hasta el próximo.
Pues otro curso terminado y con llenazo!! Además un grupo muy majo y divertido!!
Lo primero siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! De nuevo gracias a todos los alumnos/as repetidores, volver a veros quiere decir que os fuisteis contentos y eso es de agradecer!!!
También he de agradecer la ayuda de mi “compinche” AIDA!! Que me ha echado desde el primer día una mano lo cual me a facilitado el trabajo y también ha hecho que la clase sea mas divertida y amena.
Bueno que estamos aquí de agradecimientos y peloteo y no hemos dicho de que era el curso….Pues si era de la temática que más os gusta….PINTXOS Y TAPAS
Pues sin más dilación vamos con el resumen de lo que hicimos:
El primer día hicimos un rollito de calabacín, bacón, datiles y foie rebozado por palomitas crujiente y seguimos con una brochetita de solomillo de cerdo y mango acompañada por una rica reducción de Kalimotxo.
Pasamos al segundo día esta vez y ya bajo alguna sugerencia vuestra fuimos con una tapa ya clásica pero que hacia mucho tiempo que no hacíamos y que además os gusta mucho, me refiero a la tulipa de brandada de bacalao con crema de piquillos y continuamos con unos langostinos muy crujientes acompañados por una deliciosa salsa romescu.
Y ya el miércoles para terminar el curso empezamos con una bolita crujiente de morcilla, rulo y kikos que maridamos a la perfección con una cremita de cebolla caramelizada, terminando con ya que estamos en su temporada un milhojas relleno de revoltillo de rebollones y jamos con caramelo de moscatel a la pimienta!!!
GRACIAS POR VUESTRA COLABORACION UNA VEZ MAS!!!
Hasta la próxima semana!!
ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE BACON, FOIE Y DATIL CON CRUJIENTE DE PALOMITAS
BROCHETITAS DE SOLOMILLO DE CERDO Y MANGO CON REDUCCION DE KALIMOCHO
TULIPA DE BRANDADA DE BACALAO Y CREMA DE PIQUILLOS
LANGOSTINO ENVUELTOS EN FIDEOS DE ARROZ CON SALSA ROMESCU
BOLITAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
MILHOJAS DE REVOLTILLO DE REBOLLONES Y JAMON CON CARAMELO DE MOSCATEL
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