Dentro de la programación del evento ARAGÓN CON GUSTO, desde la Escuela de Cocina Azafrán organizamos una jornada practica sobre el uso de las setas silvestres frescas, cómo limpiarlas, cómo conservarlas y sobre todo cómo cocinarlas… pero de una manera un poco mas divertida… que si no, al final siempre las hacemos igual… a la plancha con ajo y perejil..
Esto es lo que salio:
Milhojas de reboltillo de rebollones con jamon y caramelo de moscatel
Tulipas rellenas de rebozuelos con jamón al graten
Rissotto de trompetas amarillas
como veis nuestros alumn@s se lo pasaron de rechupete!!!!
Pasado el ecuador del mes vamos con un curso que hacia bastante que no lo realizábamos, la repostería creativa, ricos postres y dulces elaboraciones tanto tradicionales como actuales con nuestro toque personal!!!!
Semifrio de arroz con leche
coulan de chocolate blanco sobre tierra de oreo y salsa de fruta de la pasion
Una vez superado el primer mes del año comenzamos el mes con unas recetillas muy muy dulces del primer curso de Repostería Creativa de 2014!!!!
El primer día comenzamos con fuerza y nos atrevimos con un trifasico de café y bayleis que acompañamos con un delicioso cremoso de queso Tronchon sobre tierra de oreo y con unas estupendas fresas estofadas.
El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con un jugoso Brownie de chocolate con nueces y plátano que colocamos sobre un yogur cremoso con fresas y unos crujientillos, y continuamos con un coulan de chocolate blanco que acompañamos con una sugerente salsa de mandarinas.
Y sintiéndolo mucho (como casi siempre) llegamos al ultimo día del curso, esta vez elaboramos un tradicional milhojas de crema tostada y para terminar nos atrevimos con los costosos marinos!! Que al final salieron bastante bien!!!!!
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
trifasico de bayleis
macetita de cremoso de tronchon con tierra de oreo y fresas estofadas
brownie de platano y nueces sobre cremoso de fresas
coulan de chocoalte blanco con salsa de mandarinas
milhojas de yema tostada
marinos de nata y trufa
Quiero agradecer de nuevo su asistencia a tod@s los participantes, mil gracias porque hemos vuelto a tener el curso completo! Esta vez aparte de nuevos alumnos que nos han descubierto, tenemos antiguos amig@s a los que hace mucha ilusión volver a ver!!! Tengo que reconocer que de nuevo lo hemos pasado muy bien.
¡Gracias por hacer que el curso haya sido tan ameno!
Pues otro curso terminado y con llenazo!! Además un grupo muy majo y divertido!!
Lo primero siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! De nuevo gracias a todos los alumnos/as repetidores, volver a veros quiere decir que os fuisteis contentos y eso es de agradecer!!!
También he de agradecer la ayuda de mi “compinche” AIDA!! Que me ha echado desde el primer día una mano lo cual me a facilitado el trabajo y también ha hecho que la clase sea mas divertida y amena.
Bueno que estamos aquí de agradecimientos y peloteo y no hemos dicho de que era el curso….Pues si era de la temática que más os gusta….PINTXOS Y TAPAS
Pues sin más dilación vamos con el resumen de lo que hicimos:
El primer día hicimos un rollito de calabacín, bacón, datiles y foie rebozado por palomitas crujiente y seguimos con una brochetita de solomillo de cerdo y mango acompañada por una rica reducción de Kalimotxo.
Pasamos al segundo día esta vez y ya bajo alguna sugerencia vuestra fuimos con una tapa ya clásica pero que hacia mucho tiempo que no hacíamos y que además os gusta mucho, me refiero a la tulipa de brandada de bacalao con crema de piquillos y continuamos con unos langostinos muy crujientes acompañados por una deliciosa salsa romescu.
Y ya el miércoles para terminar el curso empezamos con una bolita crujiente de morcilla, rulo y kikos que maridamos a la perfección con una cremita de cebolla caramelizada, terminando con ya que estamos en su temporada un milhojas relleno de revoltillo de rebollones y jamos con caramelo de moscatel a la pimienta!!!
GRACIAS POR VUESTRA COLABORACION UNA VEZ MAS!!!
Hasta la próxima semana!!
ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE BACON, FOIE Y DATIL CON CRUJIENTE DE PALOMITAS
BROCHETITAS DE SOLOMILLO DE CERDO Y MANGO CON REDUCCION DE KALIMOCHO
TULIPA DE BRANDADA DE BACALAO Y CREMA DE PIQUILLOS
LANGOSTINO ENVUELTOS EN FIDEOS DE ARROZ CON SALSA ROMESCU
BOLITAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
MILHOJAS DE REVOLTILLO DE REBOLLONES Y JAMON CON CARAMELO DE MOSCATEL
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