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09Dic/15

CURSO DE COCINA SALUDABLE: Los Antioxidantes. diciembre de 2015

09/12/2015Eventos, Fotos Cursosaguacate, aove, carpaccio, cebiche, cous-cous, ensalada, fresas, granada, hummus, merluza, nueces, papillote, queso fresco, remolacha, salmon, sardinas, tofu, tomate, verdurasHugo Lopez

Muy buenos días. Con este curso damos comienzo a una serie de cursos que iremos poco a poco ofreciendo sobre la cocina saludable, basada en una cocina divertida, creativa y atractiva, pero eso si, siguiendo unos métodos de cocinado y unos alimentos que sean beneficiosos para nuestra salud y así seguir unos hábitos alimenticios saludables.

En este primer curso contamos con la compañía de María Ángeles Marco ( Técnica superior en dietética, http://asesoriadietetica.com/) que fue quien durante todo el curso nos explico qué son los antioxidantes, cómo incorporarlos en nuestra dieta y la importancia que tienen para nuestra salud, ademas resolvió todo tipo de dudas (la verdad es que fue un bombardeo constante de preguntas ….jajaja!!!) sobre nutrición y salud!!!. Ademas se repartió a todos los alumnos una guía sobre:

alimentos a utilizar
alimentos y técnicas de cocinado que deberíamos evitar
lista de antioxidantes, para que sirve cada uno y alimentos que los poseen en mayor cuantía.
tríptico sobre las frutas y verduras de temporada, para saber cuando tenemos en mejores condiciones las mismas y sacar el máximo partido.
beneficios de los antioxidantes
una dieta semanal rica en antioxidantes de 1800 calorías (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena) en la que se incluyen las recetas elaboradas en el curso.

Con lo que creo que fue un curso muy muy interesante, divertido y ameno.

Os dejo un resumen en imágenes de lo elaborado:

: GAZPACHO DE REMOLACHA CON QUESO FRESCO Y NUECES

: ENSALADA TEMPLADA DE VERDURAS ESCABECHADAS, TOFU Y FRESAS

: HUMMUS DE AGUACATE CON BASTONES DE VERDURAS

: CEBICHE DE MERLUZA CON TOMATITOS Y AGUACATE

: SARDINILLAS CON FALSO COUS COUS VEGETAL

: CARPACCIO DE NARANJA Y CANELA CON GRANADA AL AOVE

: SALMON CON VERDURITAS EN PAPILLOTE

Como veis, todo muy muy apetecible!! gracias a tod@s por vuestra asistencia y en especial a María Ángeles por su colaboración y simpatía!! Esperemos compartir muchos mas curso!!

¡¡Hasta la próxima!!

02Oct/15

CURSO DE CHUPITOS, CUCHARILLAS Y MINIATURAS septiembre 2015

02/10/2015Fotos Cursosaceitunas, aguacate, bacon, Banderilla, berberechos, caesar, crema agria, crujiente de maiz, curry, foie, higos, hummus, langostinos, miniblinis, parmesano, platano, pollo, pulpo a feira, reducción de kalimocho, salmon, setas, vermut, vieiraHugo Lopez

Terminamos y empezamos mes con un curso muy, muy divertido. !Y de nuevo llenos! Esta vez además contamos con la colaboración de mi compañero Joaquín Castillo!!! y de Cristian, que casi nos deja sin chocolate… .pues sin más, vamos con el resumen del curso:

: BANDERILLA DE ACEITUNAS CON BERBERECHOS Y VERMUT

: BOMBON FOIE-RRERO

: CAPUCCINO DE SETAS Y PARMESANO

: MINI CORNETE DE ENSALADA CAESAR

: VASITO DE PULPO A FEIRA

: CORN CHICKEN CURRY

: HIGO, FOIE Y PX

: HUMMUS DE AGUACATE CON LANGOSTINOS Y CRUJIENTE DE MAIZ

: MINIBLINIS DE SALMON CON CREMA AGRIA

: VIEIRA CON PLATANO Y BACON CON REDUCCION DE KALIMOTXO

Como veis hay algunas cosillas nuevas y otras más clásicas, y por su puesto, como siempre, atendiendo vuestras peticiones! Un saludo y hasta la semana que viene.

09Sep/15

CURSO DE MINIATURAS, CHUPITOS, VASITOS Y CUCHARILLAS julio de 2015

09/09/2015Fotos Cursosaceitunas, aguacate, ajoblanco, chupitos, coco, cucharillas, ejillones, escalivada, foie, gambones, higos, hummus, langostino, lomo, maiz, mango, minitapas, pulpo, salmon, vasitosHugo Lopez

Pues si, las elaboraciones de bocado, miniaturas etc. se están poniendo muy de moda así que no nos ha quedado más remedio que impartir este curso, el cual por suerte, pudimos realizar con el cartel de COMPLETO!!!!

La verdad es que de nuevo lo hemos pasado muy, muy bien e hicimos muchas cosas nuevas.

: BANDERILLA DE ACEITUNAS CON BERBERECHOS Y VERMUT

: BOLITAS DE QUESO VARIADAS

: CHUPITO DE AJOBLANCO DE COCO CON MANGO Y GAMBONES

: CREMA DE LOMO IBERICO

: HIGO, FOIE Y PX

: HUMMUS DE AGUACATE CON LANGOSTINOS Y CRUJIENTE DE MAIZ

: MINI CORNETE DE MOUSSE DE MEJILLONES EN ESCABECHE

: MINIBLINIS DE SALMON CON CREMA AGRIA

: VASITO DE ESCALIVADA EN TEXTURAS CON BACALAO AHUMADO Y CRUMBLE DE ANCHOAS

: VASITO DE PULPO A FEIRA

Bueno pues como siempre recetas sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y sobre todo, que sorprendan a la vista!

Hasta la próxima semana, y gracias a todos los asistentes!!!

05Jun/15

CURSO DE TAPAS, PINTXOS Y CANAPÉS ABRIL DE 2015

05/06/2015Fotos Cursos, General4 quesos, aguacate, bacalao, berenjena, canapés, chutney, croquetas, idiazabal, maki, mango, manzana, miel, morcilla, pinchos, pollo, salmon, soloimllo, surimi, tapas, teriyaki, tulipasHugo Lopez

Pues ya para terminar el mes de abril…..pasadas las vacaciones de semana santa y todo vamos con un nuevo curso sobre tapas, pintxos y canapés!!!! de nuevo un curso lleno muchas gracias a todos por vuestra asistencia.

Sin mas vamos con el resumen de la s elaboraciones que hicimos en este curso:

: CANUTILLOS CRUJIENTES DE POLLO Y PERA CON SALSA TERIYAKI

: CANUTILLOS CRUJIENTES DE POLLO Y PERA CON SALSA TERIYAKI

: CROQUETAS LIQUIDAS DE 4 QUESOS

: FALSO MAKI

: FALSO MAKI DE SALMON, SURIMI, QUESO Y AGUACATE

: BACALAO GRATINADO CON MUSELINA DE SOBRASADA Y MIEL AL AROMA DEL AJO

: ROLLITOS DE BERENJENA Y TXISTORRA A LA SIDRA CON SALSA DE IDIAZABAL

: TOURNEDO DE SOLOMILLO DE CERDO CON CHUTNEY DE MANGO

: TULIPAS DE MORCILLA Y MANZANA AL GRATEN

PUES NADA AMIG@S hasta la próxima semana!!!!!

27May/15

CURSO DE COCINA SALUDABLE ABRIL 2015

27/05/2015Fotos Cursos, Generalaguacate, anacardos, arroz al curry, bolsitas de col, cebiche de merluza, Chupitos de pepino, col, cous-cous, crema de calabaza, crujiente de queso, curry, espirales de remolacha, garbanzos, gazpacho de fresas, langostinos, magret de pato, mascarpone trufado, merluza, miel, nueces, papillote, pasas, pollo, queso, salsa de naranja al oporto, salsa de yogurt, soja, yogurHugo Lopez

Esta vez nos hemos atrevido con una nueva temática, cocina saludable, la verdad es que fue un curso muy interesante en el que intentamos cocinar alimentos naturales con pocas grasas, dándoles como siempre una pequeña vuelta de tuerca a nuestro estilo. Al final la verdad que quedaron muy bien e incluso alguna de las mezclas sorprendió bastante.

Además debido a que los procesos eran tan fáciles, pudimos elaborara un montón de recetas.

¡Como siempre gracias a los asistentes que de nuevo lo pasamos en grande!

: CHUPITOS DE PEPINO CON YOGUR Y MIEL

: MERLUZA CON VERDURITAS EN “PAPILLOTE”

: MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA AL OPORTO

: GAZPACHO DE FRESAS CON DADITOS DE QUESO Y ANACARDOS

: ESPIRALES DE REMOLACHA, MASCARPONE TRUFADO Y NUECES

: CREMA DE CALABAZA AL CURRY CON GARBANZOS Y CRUJIENTE DE QUESO

: COUS-COUS CON LANGOSTINOS, VERDURITAS Y SOJA CON SALSA DE YOGURT

: CHUPITO DE GAZPACHO DE FRESAS CON DADITOS DE QUESO Y ANACARDOS

: CEBICHE DE MERLUZA CON TOMATITOS Y AGUACATE

: BOLSITAS DE COL RELLENAS DE ARROZ AL CURRY CON POLLO, PASAS Y NUECES

¡Muchas gracias y hasta la próxima!!!!

15Jun/14

CURSO DE TAPAS CREATIVAS

15/06/2014Generalaguacate, bacalao, cebola, cerdo, cerezas, chistorra, eneldo, foie, fritada, langostinos, maiz, Pedro Ximenez, pera, queso azul, queso manchego, salmon, sardinas, tartarHugo Lopez

Segundo curso del mes de junio CURSO DE TAPAS CREATIVAS!!

El primer día nos atrevimos con un original mezcla de sabores: coca de sardinilla, crema de queso azul y cerezas, y seguimos con unos crujientes de chistorra y pera con una cremita de queso manchego.

Ya el segundo día y ya con algunas de vuestras sugerencias preparamos un una bolsita crujiente de solomillo de cerdo con foie y una cebolla reducida con Pedro Ximenez, y seguimos con unas patatas rellenas de salmon al eneldo.

Bueno y ya para finalizar el hicimos unas tulipas crujientes de fritada con bacalao y un tartar de aguacate con langostinos en crujiente de maiz!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

: COCA DE CREMA DE QUESO AZUL, SARDINILLAS Y CEREZAS

: CRUJIENTE DE TXISTORRA, PERA Y SALSA DE QUESO MANCHEGO

: CRUJIENTE DE TXISTORRA, PERA Y SALSA DE QUESO MANCHEGO

: CRUJIENTE DE TXISTORRA, PERA Y SALSA DE QUESO MANCHEGO

: BOLSITA CRUJIENTE DE SOLOMILLO DE CERDO CON FOIE Y CEBOLLA AL PEDRO XIMENEZ

: PATATAS RELLENAS DE SALMON GRATINADOS AL AROMA DEL ENELDO

: TULIPA DE FRITADA Y BACALAO

: TARTAR DE AGUACATE CON LANGOSTINO EN CRUIENTE DE MAIZ

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