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16Nov/15

CURSO DE TAPAS CREATIVAS Octubre de 2015

Para terminar el mes y en víspera de Halloween vamos con un  nuevo curso de tapas creativas!!!, la verdad es que terminamos en buena compañía debido a que la mayoría erais viejos conocidos!!!! Una alegría volver a veros!!! y por supuesto algún amig@ nuev@….que, como no, bienvenid@s sean,  y espero que nos veamos en próximas ocasiones. Vamos con el repaso del curso en imágenes!!

Y así terminamos el mes de octubre. Ya veis que tuvimos tiempo incluso de hacer alguna cosilla de Halloween!!!! Hasta la próxima!!!

16Ene/14

1º CURSO DE COCINA CREATIVA 2014

Ya hemos vuelto de vacaciones y comenzamos un nuevo año de cursos con ideas renovadas!!!!

Así que esta semana comenzamos el año con el curso de COCINA CREATIVA.

Lo primero siempre  agradecer a tod@s los participantes su asistencia, además empezamos como terminamos el año con el curso completo!!!

La verdad es que he tenido mucha suerte, porque aun siendo un grupo tan grande, lo hemos pasado muy muy bien!!!

El primer día comenzamos este curso elaborando una ensalada templada de verduras asadas con una crema de parmesano y continuamos con unas ricas piruletas de atún con sésamo y salsa de yogur.

El segundo día nos decantamos por los ya clásicos rollitos de pollo y bacon empatatados con su salsa de mostaza dulce y después terminamos con unos canelones de pollo, foie y Pedro Ximenez gratinados con una muselina de cebolla.

Y ya el ultimo día como colofón empezamos con los ricos cachirulos de longaniza y confitura de tomate a la vainilla, seguimos con un quiche de puerro, langostinos al azafrán  y terminamos el curso con un rico bacalao gratinado con piquillos sobre un lecho de puerro crujiente!!

Por como quedaron las bandejas …..Debían de estar bastante bueno!!! Me alegro!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

31Oct/13

CURSO DE TAPAS CREATIVAS

Otra nueva semana que se pasa otro curso que terminamos  y otro mes que empezamos… como todas semanas hemos terminado  curso!!  Esta semana hemos realizado el curso de TAPAS CREATIVAS.

Como siempre y antes de que se me olvide!! Agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!!  De nuevo el compartir este curso con alumnos repetidores y tambien con nuevas incorporaciones me que pensar que no lo hacemos mal del todo…o que sois muy masocas Jijijiji!!

Bueno sin más dilación vamos dejar un pequeño resumen de lo que elaboramos:

El primer día nos atrevimos con una versión del típico plato de los espárragos con jamón y mahonesa….eso si dándole una nueva visión con lo que realizamos un flamenquin de jamón batido con yemas de espárrago y empanado lo que le dio una textura diferente y crujiente, después hicimos un cilindro de salmón ahumado con gulas y gambas gratinado con una mahonesa aromatizada al eneldo, que la verdad tenia muy buena pinta!!!

Para el segundo día me pedisteis hacer algo con setas y pollo y pasta brick con lo cual procedimos a elaborar un rico gratinado de setas con aroma ibérico…gracias a la sal de jamón y para el pollo nos decantamos por una mezcla de sabores menos habitual y lo que hicimos fue un crujiente de brick con pollo, coco y pasas que acompañamos con un chutney de mango que esta realmente muy bueno!!!

Y ya el miércoles para terminar el curso seguimos pero esta vez  basándonos en productos típicos de la tierra como el TERNASCO, LA TRUFA, EL MELOCOTON, así que nos atrevimos  con unos ricos canelones de ternasco de Aragón gratinados con una muselina de trufa y como colofón! Un crujiente de hojaldre, rulo de cabra, foie y melocotón de Calanda caramelizado.

Bueno como siempre os dejo un resumen en imágenes de lo elaborado.

GRACIAS POR HACER EL CURSO TAN AMENO!!!!

Y esta semana PLATOS DE CUCHARA!!!! Que parece que ya viene el frío!!!