Para terminar el mes y en víspera de Halloween vamos con un nuevo curso de tapas creativas!!!, la verdad es que terminamos en buena compañía debido a que la mayoría erais viejos conocidos!!!! Una alegría volver a veros!!! y por supuesto algún amig@ nuev@….que, como no, bienvenid@s sean, y espero que nos veamos en próximas ocasiones. Vamos con el repaso del curso en imágenes!!
BACALAO ESCARCHADO SOBRE SU PIL-PIL
CANELONES DE LONGANIZA AL OPORTO CON SALSA DE TRUFA
CHUPACHUPS CRUJIENTE DE CHORIZO A LA SIDRA
CROQUETAS DE CHIPIRONES EN SU TINTA
DEDOS SANGRANTES CON GUSANOS
MINI CORNETE DE MOUSSE DE MEJILLONES EN ESCABECHE
SOMBRERITOS MEXICANOS PICANTES
Y así terminamos el mes de octubre. Ya veis que tuvimos tiempo incluso de hacer alguna cosilla de Halloween!!!! Hasta la próxima!!!
Ya hemos vuelto de vacaciones y comenzamos un nuevo año de cursos con ideas renovadas!!!!
Así que esta semana comenzamos el año con el curso de COCINA CREATIVA.
Lo primero siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia, además empezamos como terminamos el año con el curso completo!!!
La verdad es que he tenido mucha suerte, porque aun siendo un grupo tan grande, lo hemos pasado muy muy bien!!!
El primer día comenzamos este curso elaborando una ensalada templada de verduras asadas con una crema de parmesano y continuamos con unas ricas piruletas de atún con sésamo y salsa de yogur.
El segundo día nos decantamos por los ya clásicos rollitos de pollo y bacon empatatados con su salsa de mostaza dulce y después terminamos con unos canelones de pollo, foie y Pedro Ximenez gratinados con una muselina de cebolla.
Y ya el ultimo día como colofón empezamos con los ricos cachirulos de longaniza y confitura de tomate a la vainilla, seguimos con un quiche de puerro, langostinos al azafrán y terminamos el curso con un rico bacalao gratinado con piquillos sobre un lecho de puerro crujiente!!
Por como quedaron las bandejas …..Debían de estar bastante bueno!!! Me alegro!!
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
ENSALADA TEMPLADA DE VERDURAS ASADAS Y CREMA DE QUESO
PIRULETAS DE ATUN CON CREMA YOGURT
ROLLITOS DE POLLO Y BACON CRUJIENTES CON SALSA DE MOSTAZA A LA MIEL
CANELONES DE POLLO CON FOIE AL PX
CACHIRULOS DE LONGANIZA CON CONFITURA DE TOMATE A LA VAINILLA
QUICHE DE PUERROS Y LANGOSTINOS AL AZAFRAN
BACALAO GRATINADO CON MUSELINA DE PIQUILLOS SOBRE LECHO DE PUERRO CRUJIENTE
Otra nueva semana que se pasa otro curso que terminamos y otro mes que empezamos… como todas semanas hemos terminado curso!! Esta semana hemos realizado el curso de TAPAS CREATIVAS.
Como siempre y antes de que se me olvide!! Agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! De nuevo el compartir este curso con alumnos repetidores y tambien con nuevas incorporaciones me que pensar que no lo hacemos mal del todo…o que sois muy masocas Jijijiji!!
Bueno sin más dilación vamos dejar un pequeño resumen de lo que elaboramos:
El primer día nos atrevimos con una versión del típico plato de los espárragos con jamón y mahonesa….eso si dándole una nueva visión con lo que realizamos un flamenquin de jamón batido con yemas de espárrago y empanado lo que le dio una textura diferente y crujiente, después hicimos un cilindro de salmón ahumado con gulas y gambas gratinado con una mahonesa aromatizada al eneldo, que la verdad tenia muy buena pinta!!!
Para el segundo día me pedisteis hacer algo con setas y pollo y pasta brick con lo cual procedimos a elaborar un rico gratinado de setas con aroma ibérico…gracias a la sal de jamón y para el pollo nos decantamos por una mezcla de sabores menos habitual y lo que hicimos fue un crujiente de brick con pollo, coco y pasas que acompañamos con un chutney de mango que esta realmente muy bueno!!!
Y ya el miércoles para terminar el curso seguimos pero esta vez basándonos en productos típicos de la tierra como el TERNASCO, LA TRUFA, EL MELOCOTON, así que nos atrevimos con unos ricos canelones de ternasco de Aragón gratinados con una muselina de trufa y como colofón! Un crujiente de hojaldre, rulo de cabra, foie y melocotón de Calanda caramelizado.
Bueno como siempre os dejo un resumen en imágenes de lo elaborado.
GRACIAS POR HACER EL CURSO TAN AMENO!!!!
Y esta semana PLATOS DE CUCHARA!!!! Que parece que ya viene el frío!!!
flamenquines de esparragos con jamon
salmon, gambas y gulas gratinadas al eneldo
gratinado de setas al aroma iberico
brick de pollo y coco con chutney de mango
canelones de ternasco gratinados con muselina de trufa
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