Archivos de la etiqueta: cecina

20Nov/15

1º CURSO DE COCINA NAVIDEÑA 2015

Fotos Cursos, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ya estamos a mediados de noviembre y tenemos que ir mirando hacia las las próximas fiestas navideñas, para poder comprar con antelación, hacer nuestros ensayos y conseguir sorprender a familia y amigos sin tener que encerrarnos una semana en la cocina… Así que con esta idea, vamos con el primer curso de cocina navideña de este año:

Siguiendo vuestras sugerencias y dándoles un toquecillo… estos son los platos que pudimos realizar, ahora tenéis que poneros manos en la masa y disfrutar de la cocina!!!!!  Gracias a tod@s por volver a llenar el curso….

Hasta la próxima semana!!!

02Dic/14

1º CURSO DE COCINA NAVIDEÑA DE 2014

Fotos Cursos, General, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Como todos los años se acercan las fiestas navideñas, con ello comenzamos a pensar con qué sorprender a nuestra familia e invitados en unas fechas tan señaladas!!!

Pues aquí os dejamos algunas ideas con las que sorprender y agasajar a vuestros invitados en las próximas fiestas. Por supuesto, siempre mirando el bolsillo…¡y con tiempo!

Muchas gracias!!! y hasta la próxima semana!!!!!

15Sep/14

CURSO DE PINTXOS TAPAS Y CANAPES

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Llegó septiembre y con él, hemos vuelto a encender los fogones de la escuela. Y qué mejor forma de empezar, que con uno de los cursos más demandados!!!!

Vamos con el primer cursos de PINTXOS, TAPAS Y CANAPÉS  tras las vacaciones!!!

Esta vez lo realizamos las seis horas en dos días intensivos, martes y miércoles!!!

Como siempre y mas a la vuelta de vacaciones tengo que agradecer vuestra asistencia… porque empezar el primer curso y completamente lleno y a primeros de septiembre… que aun no estamos centrados, es de agradecer!!! Además da gusto comenzar con viejos amigos!!! Muchas gracias!! Y vamos ya al lío.

Bueno pues como comentaba con anterioridad el curso lo realizamos en dos días el martes comenzamos con unos langostinos crujientes con coco y aire de piña, continuamos con unos rollitos de cecina con foie y salsa de membrillo (que en una visitilla que hice a Antonio Arrabal este veranito… la he tomado prestada!!!) y terminamos el día con  una brochetita de pollo crispy especiado con salsa de curry!!!

Ya el miércoles y para terminar el curso hicimos por demanda popular nuestros ya clásicos cachirulos de longaniza con confitura de pimiento verde, una coca de queso azul con antxoas y manzana, una cremita de espárragos con chips de jamón y crujiente de verduras y terminamos para refrescarnos con unas brochetitas de  melón y sandia-con sangría que bautizamos con el nombre de sandiagria!!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

20Mar/14

CURSO DE TAPAS CREATIVAS

General, , , , , , , , , , , , , ,

Pasamos el ecuador del mes de marzo con un nuevo curso de Tapas Creativas!!!

De nuevo otro curso completo!!! Muchas gracias.

El primer día empezamos con unos ricos buñuelos de bacalao con una cremita de piquillos, y continuamos con unos rollitos crujientes de cecina, queso rulo de cabra con almendras y regamos con un caramelo de Oporto.

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con un milhojas de hojaldre con membrillo, queso y foie caramelizándolo y acompañándolo por una reducción de Kalimotxo, y terminamos con un canelón de brandada de bacalao. Orejones y piñones que gratinamos con un alioli de rosa.

Bueno y ya para terminar el cursillo hicimos una fresquita tulipa de guacamole con salmón ahumado y crujiente de queso, y para finalizar unas bolsitas crujientes de pasta wolton, morcilla y cebolla caramelizada!!!

!Gracias a tod@s por participar y nos vemos en el próximo curso!