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20Mar/14

CURSO DE TAPAS CREATIVAS

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Pasamos el ecuador del mes de marzo con un nuevo curso de Tapas Creativas!!!

De nuevo otro curso completo!!! Muchas gracias.

El primer día empezamos con unos ricos buñuelos de bacalao con una cremita de piquillos, y continuamos con unos rollitos crujientes de cecina, queso rulo de cabra con almendras y regamos con un caramelo de Oporto.

El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con un milhojas de hojaldre con membrillo, queso y foie caramelizándolo y acompañándolo por una reducción de Kalimotxo, y terminamos con un canelón de brandada de bacalao. Orejones y piñones que gratinamos con un alioli de rosa.

Bueno y ya para terminar el cursillo hicimos una fresquita tulipa de guacamole con salmón ahumado y crujiente de queso, y para finalizar unas bolsitas crujientes de pasta wolton, morcilla y cebolla caramelizada!!!

!Gracias a tod@s por participar y nos vemos en el próximo curso!

04Feb/14

Tapas, Pinchos y Canapés – 2014

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¡Conseguido! Ya hemos pasado la cuesta de enero, y en este caso la terminamos por todo lo alto con un curso de TAPAS, PINTXOS Y CANAPÉS!!!!

Lo primero, como siempre, agradecer a tod@s los participantes su asistencia, de nuevo mil gracias porque hemos vuelto a tener el curso completo!!!  Y encima todos erais alumnos nuevos así que de nuevo hacemos mas grande la familia de AZAFRÁN!!!

El primer día elaboramos unos ricos champiñones rellenos con gambas y langostinos que hacia mucho tiempo que no utilizábamos y terminamos con unos ya clásicos rollitos de berenjenas rellenos de longaniza con una crema de queso Idiazabal.

El segundo día y por decisión popular nos atrevimos con unas brochetitas de solomillo de cerdo y mango bañadas con una rica reducción de kalimotxo, y para seguir en alza continuamos con una de las tapas que mas éxito tiene siempre, que son las tulipas de brandada de bacalao con crema de piquillos, y como no, está deliciosa!!!

Y debido a la festividad de nuestro patrón San Valero este curso lo finalizamos el jueves, en este caso terminamos con unas clásicas y populares croquetas de bacalao y un gratinado de setas con jamón.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!