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Tag Archives: morcilla
MINIATURAS, CHUPITOS y CUCHARILLAS (Tapas de bocado)
Próxima semana:
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INICIACIÓN 1º Nivel- Sábados (4 meses- Febrero)
El curso de cocina de INICIACIÓN 1º Nivel, está pensado para personas que quieren aprender a cocinar, que no saben desenvolverse en la cocina de forma habitual.
Los contenidos son totalmente prácticos.
Los alumnos trabajan cada elaboración, permitiéndoles realizar diferentes y variadas recetas a lo largo del curso. Al finalizar los alumnos obtienen las habilidades y conocimientos necesarios, para desenvolverse correctamente en la cocina y alimentarse de forma saludable.
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COCINA TRADICIONAL
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CURSO DE TAPAS CREATIVAS noviembre de 2016
Seguimos con noviembre, esta vez vamos con un curso de los mas demandados, el de… TaPas CreATiVas. A ello se pusieron los alumnos.. y por lo que vamos a ver, la verdad es que quedaron muy muy chulas. !Y por su puesto muy ricas!
- canelones de brabada de bacalao gartinados con sobrasada y miel
- cigarrillos crujientes de trigueros con foie y caremelo de moscatel a la pimienta rosa
- delicias de jamon, queso y tomate
- mini fajitas rellenas de ensalada caesar con gambon crujiente
- samosa de caldereta de ternasco de Aragon
- tulipas de morcilla y manzana al graten de menbrillo
!Ale, pues que aproveche, y hasta la próxima!
CURSO PINTXOS Y TAPAS septiembre de 2016
Esta temporada, como ya sabéis los que venís a los cursos… (porque lo habéis probado en persona), hemos cambiado la metodología!! Ahora todo lo elaboráis todo vosotros!! Así que delantal, manos limpias y a trabajar!
- CANUTILLOS CRUJIENTES DE TXISTORRA CON SALSA DE QUESO
- CAPUCCINO DE SETAS Y PARMESANO
- CORNETES DE BATIDO DE JAMON DE PATO Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA
- CROQUETAS LIQUIDAS DE QUESOS
- CRUJIENTE HUEVOS ROTOS CON JAMON CRISPY
- FERRERO DE MORCILLA Y MANZANA
- GYOZAS DE PATO A LA NARANJA
- PATATAS BRAVAS DE BOCADO
- PERITAS DE BACALAO Y GAMBAS
Bueno pues con este resumen de lo que hicimos! hasta la próxima.
CURSO DE PINTXOS Y TAPAS septiembre 2015
Ya estamos de vuelta con la cabeza cargada de nuevas ideas! Y cómo no, teníamos que empezar este temporada con uno de los cursos que mas gustan y éxito tienen!!! TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS!!!
Así que a la carga. Y con nueva temporada… nuevos alumnos! …casualmente todos los alumnos son nuevos!! Así que nuevo amigos en la familia de la Escuela de Cocina Azafrán!! Bienvenidos y sobre todo, a poner en practica todo lo aprendido!, aquí os dejo un resumen del curso:
- canelon de brandada de bacalao y piquillos gratinados
- chupito de idiazabal con canutillo crujiente de txistora a la miel
- corn dogs
- ferrero de morcilla y rulo con crema de cebolla caramelizada
- piruleta de corazon de minibabybel, antxoas y piquillos
- piruletas de minibabybel, bacon y tomate
- steak tartar sobre patata crujiente
- steak tartar
- tulipan crujiente de pollo escabechado con sus verduritas
- tulipas de salmon y guacamole
Como veis hay algunas novedades y también alguno de nuestros clásicos que como gustan tanto me veo obligado a repetir. ¡Pues nada os espero a tod@s en la escuela! ¡Hasta la semana que viene!
CURSO DE TAPAS, PINTXOS Y CANAPÉS ABRIL DE 2015
Pues ya para terminar el mes de abril…..pasadas las vacaciones de semana santa y todo vamos con un nuevo curso sobre tapas, pintxos y canapés!!!! de nuevo un curso lleno muchas gracias a todos por vuestra asistencia.
Sin mas vamos con el resumen de la s elaboraciones que hicimos en este curso:
- CANUTILLOS CRUJIENTES DE POLLO Y PERA CON SALSA TERIYAKI
- CANUTILLOS CRUJIENTES DE POLLO Y PERA CON SALSA TERIYAKI
- CROQUETAS LIQUIDAS DE 4 QUESOS
- FALSO MAKI
- FALSO MAKI DE SALMON, SURIMI, QUESO Y AGUACATE
- BACALAO GRATINADO CON MUSELINA DE SOBRASADA Y MIEL AL AROMA DEL AJO
- ROLLITOS DE BERENJENA Y TXISTORRA A LA SIDRA CON SALSA DE IDIAZABAL
- TOURNEDO DE SOLOMILLO DE CERDO CON CHUTNEY DE MANGO
- TULIPAS DE MORCILLA Y MANZANA AL GRATEN
PUES NADA AMIG@S hasta la próxima semana!!!!!
CURSO DE TAPAS CREATIVAS
Y ya casi finalizando el mes volvemos con uno de los cursos que más clásicos, debido a que es de los que mas gusta y más veces se realiza, pero a su vez, uno de los mas actuales porque se van cocinando recetas cada día mas originales!
En esta ocasión preparamos:
- Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada
- Brochetita de burritos de pollo teriyaki con pera
- Carpaccio de boletus
- Hojaldre crujiente de queso, mango, jamon de pato y foie
- Rollitos de berenjena y txistorra a la sidra con salsa de idiazabal
- Tosta de tomate, rúcula, gulas y boletus
- Tulipas de salmón marinado, mozarella y guacamole pintxo
Como siempre agradecer vuestra presencia incondicional!!!
Y aquí os dejo unos fotillos con el resumen de lo acontecido!!!!
- BOMBAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA abierta
- BOMBAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y RULO CON KIKOS Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
- BROCHETITA DE BURRITOS DE POLLO TERIYAKI CON PERA
- CARPACCIO DE BOLETUS
- HOJALDRE CRUJIENTE DE QUESO, MANGO, JAMON DE PATO Y FOIE
- ROLLITOS DE BERENJENA Y TXISTORRA A LA SIDRA CON SALSA DE IDIAZABAL
- TOSTA DE TOMATE, RUCULA, GULAS Y BOLETUS
- TULIPAS DE SALMON MARINADO, MOZARELLA Y GUACAMOLE pintxo
- TULIPAS DE SALMON MARINADO, MOZARELLA Y GUACAMOLE
MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!
Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada abierta
Bombas crujientes de morcilla y rulo con kikos y crema de cebolla caramelizada Brochetita de burritos de pollo teriyaki con pera Carpaccio de boletus Hojaldre crujiente de queso, mango, jamon de pato y foie Rollitos de berenjena y txistorra a la sidra con salsa de idiazabal Tosta de tomate, rucula, gulas y boletus Tulipas de salmon marinado, mozarella y guacamole pintxo Tulipas de salmon marinado, mozarella y guacamole
CURSO DE TAPAS CREATIVAS
Pasamos el ecuador del mes de marzo con un nuevo curso de Tapas Creativas!!!
De nuevo otro curso completo!!! Muchas gracias.
El primer día empezamos con unos ricos buñuelos de bacalao con una cremita de piquillos, y continuamos con unos rollitos crujientes de cecina, queso rulo de cabra con almendras y regamos con un caramelo de Oporto.
El segundo día y ya con vuestras sugerencias comenzamos con un milhojas de hojaldre con membrillo, queso y foie caramelizándolo y acompañándolo por una reducción de Kalimotxo, y terminamos con un canelón de brandada de bacalao. Orejones y piñones que gratinamos con un alioli de rosa.
Bueno y ya para terminar el cursillo hicimos una fresquita tulipa de guacamole con salmón ahumado y crujiente de queso, y para finalizar unas bolsitas crujientes de pasta wolton, morcilla y cebolla caramelizada!!!
- buñuelos de bacalao con piquillos
- rollito crujiente de cecina, almendras y rulo
- rollito crujiente de cecina, almendras y rulo
- milhojas de menbrillo, queso y foie caramelizado
- milhojas de menbrillo, queso y foie caramelizado
- canelon de brandada de bacalao y frutos secos gratinados con alioli rosa
- tulipa de guacamole con salmon y teja de queso
- bolsitas de wolton con morcilla y cebolla caramelizada
!Gracias a tod@s por participar y nos vemos en el próximo curso!