Pues nada esta semana hemos comenzado con el primero de una pequeña serie de cursos monotemáticos sobre COCINA NAVIDEÑA
Lo primero siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! De nuevo gracias a todos los alumnos/as repetidores, volver a veros quiere decir que os fuisteis contentos y eso es de agradecer!!!
También he de agradecer la ayuda de mi “compinche” AIDA!! Que me ha echado desde el primer día una mano lo cual me a facilitado el trabajo y también ha hecho que la clase sea mas divertida y amena.
A su vez también tengo que agradecer a Mariajo!! Una vez más que nos ha ejercido de paparazzi!!!
Pues sin más dilación vamos con el resumen de lo que hicimos:
El primer día hicimos un rollito de calabacín, bacón, datiles y foie rebozado por Corn flakes y seguimos con una brochetita de langostino, panceta, almendra que mojamos con una rica crema de queso Idiazabal.
Pasamos al segundo día esta vez y ya bajo alguna sugerencia vuestra nos atrevimos con una rica cremita de marisco con bolisita crujiente rellena de verduritas y langostinos, y para terminar fuimos con un bacalao confitado al aroma de romero y acompañado por unos chips de boniato, puerro y jamón, sobre un cremoso de patata trufada.
Y ya el miércoles para terminar el curso empezamos un eclair relleno de roquefort, antxoas y nueces, aromatizado con PX, de plato fuerte nos tomamos un rico solomillo relleno de frutos secos y foie en su jugo a la manzana y para finalizar nos tomamos un refrescante sorbete de piña colada!!!
GRACIAS POR VUESTRA COLABORACION UNA VEZ MAS!!!
Hasta la próxima semana que seguimos con COCINA NAVIDEÑA!!
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- ROLLITO DE CALABACIN BACON DATIL Y FOIE CRUJIENTE
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- LANGOSTINO CRUJIENTE DE ALMENDRA CON CREMA DE IDIAZABAL
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- BISQUE DE MARISCO CON CRUJIENTE DE VERDURITAS Y LANGOSTINOS
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- BACALAO CONFITADO SOBRE PATATA TRUFADA Y CRUJIENTES
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- ECLAIR DE ROQUEFOR, ANTXOAS Y NUECES AL PX
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- SOLOMILLO DE CERDO RELLENOS DE FRUTOS SECOS Y FOIE EN SU JUGO CON MANZANA
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- SORBETE DE PIÑA COLADA
