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09Sep/15

CURSO DE MINIATURAS, CHUPITOS, VASITOS Y CUCHARILLAS julio de 2015

Fotos Cursos, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Pues si, las elaboraciones de bocado, miniaturas etc. se están poniendo muy de moda así que no nos ha quedado más remedio que impartir este curso, el cual por suerte, pudimos realizar con el cartel de COMPLETO!!!!

La verdad es que de nuevo lo hemos pasado muy, muy bien e hicimos muchas cosas nuevas.

Bueno pues como siempre recetas sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y sobre todo, que sorprendan a la vista!

Hasta la próxima semana, y gracias a todos los asistentes!!!

20May/14

CURSO DE COCINA EN MINIATURA O BOCADOS!!!

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Y seguimos este mes de mayo con un divertido curso de COCINA EN MINIATURA!!!!

Lo primero como siempre  agradecer a tod@s los participantes su asistencia.

De nuevo volvemos atener un curso completo y muy muy ameno!!!  Como comprobareis en alguna de las fotos con “patrocinador y todo…” Muchas gracias….

La verdad que de nuevo volvimos a pasarlo genial!!.

El primer día empezamos con un vasito chupito de patata, ventresca, anchoas y muselina de piquillos gratinada, continuamos con las ya clásicas, sencillas y rápidas trufas de foie con almendra crocanti que acompañamos con un caramelo de oporto y terminamos la primera jornada con una bolsita crujiente de sobrasada, rulo de cabra y miel de romero de los Monegros salpicada de una mezcla de sésamos.

El segundo día y ya con vuestras sugerencias empezamos una nueva versión del cachirulo de longaniza esta vez con confitura de pimiento verde que le dio un toque muy interesante y continuamos con una versión de los huevos rotos con jamón y ajetes en una tulipita crujiente.

Y el ultimo día y ya para despedirnos nos atrevimos con un pulpo a la plancha sobre humus con “su coral” y todo y hicimos una versión de la tapa ganadora del concurso de tapas de Zaragoza 2013 eso si con un toque Hugo… que fue unas aspas de rabo de toro en su jugo.

MUCHAS GRACIAS A TODOS Y LA SEMANA QUE VIENE MAS Y MEJOR!!!

15Ene/14

CURSO DE COCINA GALLEGA TRADICIONAL

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Este curso lo realizamos casi en familia debido a que todos los asistentes erais ya antiguos alumnos!!!  Así que fue muy intimo y divertido…como casi siempre!!

Esta vez el curso lo realizamos en dos días así que vamos ya con el resumen del curso:

El primer día elaboramos  como no podía ser de otra manera pulpo a feira con cachelos que nos quedo con una textura espectacular!!!  Rajo y zorza con patatas y padrones y el toque goloso lo pusimos con la tarta de Santiago…

Y el segundo día fuimos con unas almejas marinera tradicionales, unos mejillones en escabeche con pimentón, una empanada gallega con masa escaldada al estilo de mi abuela y rellena de vieiras  a la gallega terminando con el toque goloso de una quesada!!

Viendo como quedaron las perolas… debían de estar buenos, jijiji

Pues nada con este curso culminamos un año el 2013 en el cual hemos conocido a muchos amates de la cocina y ahora también amigos!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR ESTE AÑO Y NOS VEMOS EN 2014!!!

18Oct/13

CURSO COCINA DE AUTOR

Fotos Cursos, Galerías, General, , , , , , , , , , , , ,

Hola de nuevo a tod@s,  esta semana hemos realizado el curso de cocina de autor.

Como siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! Además como la mayoría ya erais repetidores creo que ha sido un curso muy interesante y divertido!!!

Bueno si no me acuerdo mal el primer día hicimos una cremita de trigueros acompañada de unos raviolis de calabacín, cecina y rulo de cabra que no tenia mala pinta..y además elaboramos un tronco de morcilla con patata y manzana.

El segundo dia seguimos ya con vuestras sugerencia y hicimos una borrajas de la tierra a la crema con langostinos y berberechos (que a Mariajo, nuestra reportera “le encantaron” es lo que tiene ser una enamorada de las borrajas, jijiji) y como acompañamiento seguimos con un pulpo a la plancha con coral crujiente de pimentón y sobre hummus.

Y para terminar el curso elaboramos una merluzita rellena de verduras  acompañada de una salsa de limón al azúcar moskovado y un strudell salado de pollo, foie y Pedro Ximenez que rápidamente desapareció…así que no debía estar mal del todo porque no lo dejasteis ni enfriar!!!

Así que por lo que me dijisteis debió estar bien el curso!!! Yo la verdad lo pase muy bien.
Agradecer a Javi los aromáticos que trajiste y a Mariajo sus fotos!!! Esa paparazzi!!!

Y para la próxima semana ARROCES!!!!
Hasta la semana que viene!! Aquí os dejo unas fotillos de resumen.