10Mar/20

Taller de I+D+i sobre el azafrán

Innovación colaborativa
Este mes el taller de intercambio entre expertos de los Gastro Sitios se ha dedicado a conocer y apreciar el azafrán. Uno de los alimentos de mayor calidad en estas tierras, y no muy conocido por nuestros cocineros.
Se ha realizado el lunes 9 en la Escuela Profesional de Cocina el Azafrán con una nutrida asistencia.
Comenzó la jornada la doctora Ana María Sánchez, acreditada investigadora del CITA, experta en azafrán, que dirigió su enriquecedora presentación a los aspectos más relacionados con la cocina, su calidad, variedades y los sabores.
Angel Roza, presidente de la asociación Azaji, representó a los productores de Teruel, y presentó sus actividades, como el reciente concurso nacional de azafranes. Manifestó la necesidad de que los hosteleros aragoneses conozcan, y le den valor, al azafrán de la tierra por su calidad, y por su rentabilidad económica y de sabor que aporta.
El profesor emérito Manuel Val impartió una conferencia sobre la cultura, historia y tradición de la recolección del azafrán, sobretodo en tierras turolenses.
La última presentación fue de José Antonio Esteban, propietario con su hijo de innovadora empresa Azafrán La Carrasca que plasmó la evolución reciente y presentó sus propuestas innovadoras con chocolates, licores, etc. que está exportando en gran medida a Europa.
Y la parte más sabrosa la presentaron 4 profesionales voluntarios de los Gastro Sitios con varias tapas innovadoras y llamativas en base al azafrán: Roberto Baquero del Restaurante Nela, Luis Vicente de El Escondite, Silvia Ambros por La Malteadora y Sergio Estornel del Masclaras.
Una nueva jornada de éxito que reunió a diferentes expertos y a consumidores finales que pudieron apreciar las buenas artes culinarias de los cocineros.
El salto de calidad de la gastronomía regional debe venir de sacarle el mejor partido a nuestros mejores productos.
Y se anunció que muy pronto comenzará a emitir el canal de tv de cocina y gastronomía por internet de la escuela Azafrán y el azafrán será uno de los protagonistas.

Ver fotos del evento

28Feb/20

Curso ARROCES

¡¡NO TE LO PIERDAS…!!!
3 y 4 de MARZO.
De 20:15 a 22:15
Curso 🤩 ARROCES 🥘🥞🍤
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25Feb/20

CURSOS INICIACIÓN (Mayo-Junio)

CURSO INICIACIÓN (Mayo-Junio).
Nivel 1 para quienes todavía no sabéis cocinar y queréis aprender a hacerlo.🥚🍳🥘🍲
Nivel 2, para quienes ya cocináis y queréis ampliar conocimientos.🍖🍗🍤🥮
📅CALENDARIO: Sábados de Mayo y Junio. Consultar días en nuestra web: www.elazafran.com
Horario: Nivel 1 de 10 a 12 h
 Nivel 2 de 12 a 14 h
💵 90 €/mes
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NIVEL 1:
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28Ene/20

CURSOS GRATUITOS PARA TRABAJADORES y AUTÓNOMOS DE HOSTELERÍA

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C/ San Antonio Abad 21 – local
50010 ZARAGOZA

28Ene/20

TAPAS, TAPITAS y CAZUELITAS

¡¡NO TE LO PIERDAS…!!!
4 y 5 de Febrero.
De 20:15 a 22:15
Curso 🤩 TAPAS, TAPITAS y CAZUELITAS 🥘🥞🍤🍢
¡Si eres amante de la buena cocina y quieres aprender a cocinarla de diferentes formas, con recetas atractivas, tapas, cazuelitas, etc. ¡¡¡RESERVA TU PLAZA!!!! 🏃‍♀️🏃‍♂️…. y pásalo a tus amig@s 👂👂
Entra en:
https://elazafran.com/producto/tapas-tapitas-y-cazuelitas/
Ó llama al 976 23 00 22 y te reservamos plaza.
🏃‍♂️🏃‍♀️Nos quedan pocas plazas, no te quedes sin la tuya!
¡¡¡TE ESPERAMOS….!!! Aprende con los mejores.👩‍🍳👨‍🍳

24Dic/19

ARROCES (Arroz Brazal)

  • El curso está pensado para que los profesionales y/o aficionados de la gastronomía conozcan y desarrollen diferentes elaboraciones, con un producto estrella, de calidad y de Aragón, EL ARROZ BRAZAL. Conocerán de la mano de expertos profesionales y de sus productores, como trabajar el arroz, en todas sus variedades.

Los alumnos elaboran ellos mismos las recetas, trabajando en grupos.
¡Ven y aprenderás de la mano de profesionales acreditados en cocina, con amplia experiencia como docentes y cocineros!
Horario: de 20:15 a 22:15.

02Oct/19

TALLER DE I+D+I DE LEGUMBRES Y FRUTAS

El Club de los Gastro Sitios avanza en su objetivo de innovar en gastronomía intercambiando conocimiento con expertos para mejorar su oferta.

Como todos los meses se ha celebrado el taller de I+D+i en este caso con las legumbres y la fruta como protagonistas.

Una iniciativa de la escuela superior Azafrán que se va consolidando por su brillantez y la participación de los profesionales que forman el Club de los Gastro Sitios.

Como invitados aportaron su saber Cristina Mallor que nos ha presentado el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del CITA y cómo aprovecharlo en nuestros restaurantes. Se propone un nuevo proyecto que incluya a agricultores para llevar estas semillas a la oferta gastronómica de estos establecimientos.

Antonio Artal de Ecolecera presentó la riqueza de legumbres y pasta, y el vino ecológico de calidad que tenemos en esta tierra. La buena legumbre debe volver a tomar un papel protagonista en nuestras mesas.

Beatriz y Miriam en nombre Agrícola Gil S.L. de la Almunia de Doña Godina, expusieron la calidad de la fruta y se acordó abrir una línea permanente de colaboración para potenciar la presencia de la fruta en los platos de todo tipo, además de los postres, como rasgo de identidad de nuestra cocina.

Santiago Angulo gerente de La Alacena de Aragón en la que dan visibilidad a producto de productores aragoneses de conservas, vinos, confituras, quesos y embutidos artesanos, aceites, etc. aportó su opinión y predisposición a colaborar en aumentar la presencia de estos productos en los bares y restaurantes.

Por parte de los Gastro sitios realizaron varias y brillantes elaboraciones Roberto Baquero del Restaurante Nela, Luis Vicente de El Escondite, Blanca Rodriguez de Restaurante Rodi, Isidro Pelegrín del Avenida y María Jesús Callén del Flash Alagón. Y asistieron y aportaron varios miembros de Gasto Sitios. Un encuentro dinámico, efectivo y divertido

Ahora cada establecimiento presentará en octubre su oferta gastronómica dando presencia a legumbres y frutas y además explicarán a sus clientes calidades, características, etc. Los Gastro sitios quieren ser “restaurantes que enseñan”.

Ya están trabajando en el próximo taller para que noviembre sea el mes de la carne de vacuno y de la caza.

 

04Sep/19

CURSOS INICIACIÓN


¡NO TE PIERDAS NUESTROS CURSOS DE INICIACIÓN, si quieres APRENDER e INDEPENDIZARTE en la cocina!

INICIACIÓN – Sábados (Septiembre 2019).

El curso de cocina de INICIACIÓN NIVEL 1ºl, está pensado para personas que quieren aprender a cocinar desde 0 y
NIVEL 2º para quienes quieren perfeccionar y ampliar.
Los alumnos trabajan cada elaboración,
Horario: De 10:00 a 12:00 nivel 1 y de 12:00 a 14:00 nivel 2.

Y recuerda que con nosotros:
• Somos una escuela de cocina profesional y didáctica, acreditada por las administraciones públicas y con la ISO 9000, EFQM, RSA
• Tenemos instalaciones profesionales y autorizadas porque cumplimos con todos los requisitos de apertura, sanidad …
• Profesores profesionales, acreditados y reconocidos por Inaem y Sepe (Servicio público de Empleo), etc.
• Formamos a los profesionales de la cocina y también a AFICIONADOS
• CON NOSOTROS, HACES UN CURSO con contenidos didácticos, aprendes diferentes técnicas en cocina, las elaboras tú mism@ y además lo disfrutas.

11Jun/19

Iniciación-NIVEL 1- Sábados (Septiembre 2019)

El curso de cocina de INICIACIÓN 1º Nivel, está pensado para personas que quieren aprender a cocinar,  que no saben desenvolverse en la cocina de forma habitual. Los contenidos por supuesto son totalmente prácticos.
Los alumnos trabajan cada elaboración, permitiéndoles realizar diferentes y variadas recetas a lo largo del curso.

Curso completo 24 horas.
Obligatorio realizarlo completo.
El precio de este curso es de 240 €,  y puede pagarse 60 € cada mes.

Horario: De 10:00 a 12:00 (Sábados según calendario).

CALENDARIO 2019:
Septiembre: 14-21-28
Octubre: 5-19-26
Noviembre: 9-16-23-30
Diciembre: 14-21