El Centro Riojano en Zaragoza y la Escuela Profesional Azafrán han organizado el Primer taller de cocina de Sabores de La Rioja. Lo ha impartido el chef Roberto Alfaro, calahorrano del Restaurante Absinthium, que estuvo sobresaliente. Le ayudó Luis Vicente del Gastro Sitio El Escondite, profesor colaborador de la Escuela Azafrán. Hicieron un gran equipo […]
Primer taller de cocina popular riojana en Zaragoza Leer entrada »
Se pregunta y nos pregunta en su libro el prestigioso antropólogo catedrático Jesús Contreras.Junto con la Fundación Grande Covián hemos creado la Mesa Grande Covián para que todos seamos mejores comiendo lo mejor y más acertado y sabroso. Se nos unen otras entidades como la Fundación de Restaurantes Sostenibles, el Instituto Aragonés de Ciencias de
¿Seguiremos siendo lo que comemos? Leer entrada »
Nuestro profesor Luis Vicente Zaldívar, del gastrositio El Escondite, ha vuelto a ser uno de los diez mejores cocineros españoles de tapas y pinchos con verduras en el Concurso Nacional de Cocina de Verduras celebrado en Tudela. Por segundo año consecutivo, su propuesta ha alcanzado la final entre 39 participantes, consolidando la presencia del
Concurso Nacional de Cocina de Verduras (Tudela) Leer entrada »
Presentación de la Mesa Grande Covián El 20 de noviembre se presentó esta Mesa en la Escuela Profesional de Gastronomía y Cocina Azafrán-Fase. Un grupo de expertos crea una plataforma para potenciar la Alimentación Saludable. Está promovida por la Fundación Grande Covián, Gastro Alianza, la Escuela Azafrán-Fase y la Fundación estatal de los Restaurantes Sostenibles. Asistieron representantes del (IACS) Instituto Aragonés de Ciencias
¿Está realmente sensibilizada nuestra sociedad con la alimentación sana? Leer entrada »
Ya está en marcha esta plataforma colaborativa y dinamizadora. Fue presentada el 3 de marzo en el espacio gastronómico del Mercado Central. El nombre rinde homenaje, y se inspira, en el gran nutricionista español y catedrático en la Universidad de Zaragoza. Y está promovida por la Fundación Grande Covián, la Fundación estatal de Restaurantes y
Nace la Mesa Grande Covián para la alimentación saludable Leer entrada »
En la Escuela Profesional de Gastronomía y Cocina Azafrán, 08-04-2024 El Matarraña quiere ser un Destino Gastronómico Sostenible singular y ya ha comenzado a demostrarlo. Impulsado por la Fundación Restaurantes Sostenibles y con la colaboración de productores de alimentos locales, bodegas, alojamientos, etc. El primer taller cocina del Matarraña se ha realizado en la Escuela
La cocina del Matarraña en Zaragoza Leer entrada »
Vídeo promocional de las principales actividades desarrolladas por las empresas del Grupo Azafrán:
Luis Vicente, del restaurante El Escondite de Zaragoza, y representantes del Centro Soriano de Zaragoza nos contaron cómo hacer un torrezno de manera tradicional y sabrosa. Los alumnos de la Escuela Profesional Azafrán-Fase que cursan el título oficial del certificado de profesionalidad de Cocina pudieron disfrutas de las sabias lecciones y de la textura perfecta
Cómo hacer un torrezno Leer entrada »
La Escuela Profesional Azafrán y los Gastro Sitios hemos sido invitados a participar en esta jornada por Interporc, Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca. Una jornada para profesionales de la restauración en FIGAN 2021, Feria Internacional de la Ganadería en Zaragoza. Luis Vicente de El Escondite y Daniel Fernández del restaurante Rincón de
Feria Internacional de la Ganadería (FIGAN 2021) Leer entrada »
El patio exterior de la sede del Grupo de Acción Local Adibama acogió este lunes el showcooking final del concurso gastronómico ‘Entre mandiles y apaños’. Ampliar noticia
Albalate acoge la final del concurso gastronómico ‘Entre mandiles y apaños’ Leer entrada »
Escuela Azafrán enseña cocina y más. También gastronomía y todo lo que la forma: alimentos, turismo gastronómico, hostelería… Hemos participado de forma activa en la creación de la marca ‘GastroArtesanía de Aragón’, impulsada por la Asociación de Artesanos de Aragón y con protagonismo de los Gastro Sitios. Una experiencia pionera en España de colaboración entre
AZAFRÁN participa en la creación de la marca «GastroArtesanía» Leer entrada »
El 9 de septiembre se presentó, de forma oficial, el colectivo Gastro Sitios, integrado por una cuarentena de establecimientos –bares, restaurantes, hoteles–, distribuidos por las tres provincias aragonesas. Entre sus principales actividades, además de la formación interna especialmente en torno a los alimentos de Aragón, se encuentra la celebración de jornadas gastronómicas mensuales protagonizadas por
