El lunes 17 de febrero se celebró un #LoQueDureUnJamon del #ClubCamara de Cámara de Comercio de Zaragoza con un tema-eje «La Salud de los Aragoneses«. El doctor Miguel Pocovi, alma de la Fundación Grande Covián, y José A. Campos de la Escuela Profesional de Cocina y Gastronomía Azafrán y de la Fundación Restaurantes Sostenibles, presentaron […]
Presentación de la Mesa Colaborativa de la Alimentación Saludable Leer entrada »
La Fundación Restaurantes Sostenibles nos permitió presentarlos en su espacio del Forum. Y acompañamos a Manuela Delgado en el innovador taller de Inteligencia Artificial en gastronomía con el innovador Curioso caso del Sesgo de la Croqueta cuyo resultado real fue la creación de la Croqueta Enfado-Ira que es uno de los Caprichos expuestos en nuestro escaparate de Gastro Caprichos Goyescos seleccionados.
Los Gastro Caprichos Goyescos en el Forum Gastronomic de Barcelona Leer entrada »
Hemos comido «A GUSTO«: Es la mejor valoración que se puede dar a un restaurante. Los sabores y el umami son muy importantes, pero también el entorno, el trato, el precio adecuado, la sensación de bienestar, la compañía, placer, felicidad… Conseguir el A GUSTO es un objetivo para los restauradores profesionales hacia sus clientes, y
A GUSTO, el sexto sabor Leer entrada »
El patio exterior de la sede del Grupo de Acción Local Adibama acogió este lunes el showcooking final del concurso gastronómico ‘Entre mandiles y apaños’. Ampliar noticia
Albalate acoge la final del concurso gastronómico ‘Entre mandiles y apaños’ Leer entrada »
Escuela Azafrán enseña cocina y más. También gastronomía y todo lo que la forma: alimentos, turismo gastronómico, hostelería… Hemos participado de forma activa en la creación de la marca ‘GastroArtesanía de Aragón’, impulsada por la Asociación de Artesanos de Aragón y con protagonismo de los Gastro Sitios. Una experiencia pionera en España de colaboración entre
AZAFRÁN participa en la creación de la marca «GastroArtesanía» Leer entrada »
Existen varias versiones acerca del origen de esta popular pasta aunque la que más me gusta es la siguiente: Según cuenta la leyenda todo sucedió en el siglo XVII, durante el sitio de las tropas turcas a la ciudad austriaca de Viena. Corría el año 1683, los soldados otomanos al mando del gran visir Mustafá
La historia del Croissant Leer entrada »
Bueno y con este curso llegamos a el ecuador de noviembre!!!! Nada mas y nada menos que de TRUCOS DE COCINA. Lo primero siempre agradecer a tod@s los participantes su asistencia!!! De nuevo gracias a todos los alumnos/as repetidores, volver a veros quiere decir que os fuisteis contentos y eso es de agradecer!!! Lo mas
CURSO DE TRUCOS DE COCINA Leer entrada »
El origen del hojaldre: realidad y leyenda Aunque se atribuye a los árabes su introducción en Europa, hay constancia de su conocimiento desde la antigüedad. Larousse Gastronómica dice que los antiguos griegos hacían hojaldres muy especiados. Los romanos elaboraban pastelillos de milhojas. También los aztecas, cuyos delicados pastelillos recibían nombres sonoros como «tlacepoallitlaxcalli», «vietlaxcalli» o
El origen del hojaldre Leer entrada »
Os presentamos una nueva idea para decorar vuestros platos: Dibujos al caramelo. Seguro que no llegamos a hacer figuras como las que nos muestran en estos vídeos, pero seguro que un garabato de azúcar es suficiente para adornar nuestros postres y darles un toque diferente. Aquí os dejamos un enlace a otro vídeo muy completo
Arte con azucar Leer entrada »
Ya lo posteamos en nuestra página de Facebook en su momento, pero ya que lo están promocionando de nuevo en las salas de cine, lo volvemos a compartir, ya que es un vídeo que nos sorprende hasta a los aragoneses, por la cantidad de lugares impresionantes que tenemos en esta comunidad. ARAGÓN TU REINO. Disfutadlo.
Video de Aragón por Aragón Turismo Leer entrada »
«El consumidor cada vez es más exigente con el café y presta más atención a su calidad y a la forma de servirlo. Las pautas de consumo cambian: ahora se toma más en casa y en cápsulas monodosis con distintos aromas y sabores. «Café Bombón», «puchero», «sol y sombra», «nube», «suspiro»… en España existen decenas
Los españoles dan la bienvenida al café como producto ‘gourmet’ Leer entrada »
Tod@s cocinamos con especias por el sabor que dan a nuestros platos, pero… ¿conocemos sus propiedades? En el siguiente artículo nos cuentan de forma breve, las propiedades beneficiosas de 12 especias de uso común. http://blog.cocinista.es/2013/06/19/12-especias-y-condimentos-que-pueden-ayudar-a-cuidar-de-tu-salud/ Chiles, Cúrcuma, Ajo, Perejil, Clavo, Orégano, Cardamomo, Canela, Jengibre, Tomillo, Romero y Pimienta.
12 Especias para cuidar la salud Leer entrada »
