Hemos abierto líneas de colaboración con la Fundación Alicia de Alimentación y Ciencia. Su fundador Ferrán Adrià la califica como referente mundial en alimentación saludable. Fue su creador y presidente. La Fundación Alicia, Alimentación y Ciencia, es un centro pionero, único en el mundo por su combinación de gastronomía, ciencia y salud. Su departamento de […]
Fundación Alicia de Alimentación y Ciencia Leer entrada »
La Casa Regional de Cataluña en Zaragoza y la Escuela Profesional Azafrán han organizado el Primer taller de cocina de Sabores de Cataluña. Lo ha impartido nuestra chef María Amador, que estuvo sobresaliente, enseñando a los excelentes participantes de la Casa Catalana, ayudando y enseñándoles a que hicieran unas elaboraciones de categoría. Las elaboraciones fueron:
Primer taller de cocina popular Catalana en Zaragoza Leer entrada »
El Centro Riojano en Zaragoza y la Escuela Profesional Azafrán han organizado el Primer taller de cocina de Sabores de La Rioja. Lo ha impartido el chef Roberto Alfaro, calahorrano del Restaurante Absinthium, que estuvo sobresaliente. Le ayudó Luis Vicente del Gastro Sitio El Escondite, profesor colaborador de la Escuela Azafrán. Hicieron un gran equipo
Primer taller de cocina popular riojana en Zaragoza Leer entrada »
Se pregunta y nos pregunta en su libro el prestigioso antropólogo catedrático Jesús Contreras.Junto con la Fundación Grande Covián hemos creado la Mesa Grande Covián para que todos seamos mejores comiendo lo mejor y más acertado y sabroso. Se nos unen otras entidades como la Fundación de Restaurantes Sostenibles, el Instituto Aragonés de Ciencias de
¿Seguiremos siendo lo que comemos? Leer entrada »
En Azafrán ofrecemos desde la más alta cocina a la iniciación porque somos profesionales de la enseñanza. Nuestro profesor Víctor Segura es un chef zaragozano que ha pasado de llevar un restaurante de tres estrellas Michelin a enseñar a hacer croquetas o cursos de alta cocina. El cocinero Víctor Segura ha emprendido este camino atraído
Escuela AZAFRÁN con nuestros alumnos colaboramos con el CITA Aragón en un proyecto de investigación y del Pastores Grupo Cooperativo en la cata de elaboraciones con menuceles de cordero. Dirige la investigadora doctora Begoña Panea, experta en calidad de la canal, la carne y productos cárnicos. Somos más que una escuela profesional y
Nuestro profesor Luis Vicente Zaldívar, del gastrositio El Escondite, ha vuelto a ser uno de los diez mejores cocineros españoles de tapas y pinchos con verduras en el Concurso Nacional de Cocina de Verduras celebrado en Tudela. Por segundo año consecutivo, su propuesta ha alcanzado la final entre 39 participantes, consolidando la presencia del
Concurso Nacional de Cocina de Verduras (Tudela) Leer entrada »
El proyecto SFEntre en las IV Jornadas del Fesols de Beseit 2026, Teruel, Spain José A. Campos Hernández de Fase-Azafrán presentó el proyecto europeo SFEntre durante estas jornadas impulsadas por la Fundación Bares y Restaurantes Sostenibles y promovidas por Fonda Alcalá 1922 de Calaceite y el Hotel La Fábrica de Solfa de Beceite, en un espacio
El proyecto SFEntre en las IV Jornadas del Fesols de Beseit 2026 Leer entrada »
Nos han invitado a participar como expertos en esta brillante iniciativa. Acciones para la defensa y promoción del patrimonio gastronómico. Fotos del evento
Participamos como expertos en las IV Jornadas del Fesols de Beseit 2026 Leer entrada »
Jose A. Campos Hernández gerente de la Escuela Profesional Azafrán y presidente de Gastro Alianza. DECÁLOGO DE MOTIVOS PARA PROTEGER EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO: Identidad cultural propia Educativos Salud: Promueve una alimentación saludable y equilibrada. Sostenibilidad 4 P: Fomenta la sostenibilidad y la biodiversidad frente a la homogeneización alimentaria Economía Empleo e inclusión Gastro Turismo Gastropología
Decálogo para proteger el Patrimonio Gastronómico por José Antonio Campos Hernández Leer entrada »
Presentación de la Mesa Grande Covián El 20 de noviembre se presentó esta Mesa en la Escuela Profesional de Gastronomía y Cocina Azafrán-Fase. Un grupo de expertos crea una plataforma para potenciar la Alimentación Saludable. Está promovida por la Fundación Grande Covián, Gastro Alianza, la Escuela Azafrán-Fase y la Fundación estatal de los Restaurantes Sostenibles. Asistieron representantes del (IACS) Instituto Aragonés de Ciencias
¿Está realmente sensibilizada nuestra sociedad con la alimentación sana? Leer entrada »
Con todo nuestro cariño y emoción os hemos preparado estos vídeos sobre quiénes somos, qué hacemos y dónde estamos. ¡¡Esperamos que os gusten!! Versión Extendida: https://youtu.be/AX2k6eo3TDE?si=Sh9YU7nVJc7xaVCS Versión para Redes Sociales: https://youtu.be/DALV61wEHRM
Somos la Escuela de Cocina Azafrán Leer entrada »