La Casa Regional de Cataluña en Zaragoza y la Escuela Profesional Azafrán han organizado el Primer taller de cocina de Sabores de Cataluña. Lo ha impartido nuestra chef María Amador, que estuvo sobresaliente, enseñando a los excelentes participantes de la Casa Catalana, ayudando y enseñándoles a que hicieran unas elaboraciones de categoría. Las elaboraciones fueron: […]
Primer taller de cocina popular Catalana en Zaragoza Leer entrada »
El Centro Riojano en Zaragoza y la Escuela Profesional Azafrán han organizado el Primer taller de cocina de Sabores de La Rioja. Lo ha impartido el chef Roberto Alfaro, calahorrano del Restaurante Absinthium, que estuvo sobresaliente. Le ayudó Luis Vicente del Gastro Sitio El Escondite, profesor colaborador de la Escuela Azafrán. Hicieron un gran equipo
Primer taller de cocina popular riojana en Zaragoza Leer entrada »
Se pregunta y nos pregunta en su libro el prestigioso antropólogo catedrático Jesús Contreras.Junto con la Fundación Grande Covián hemos creado la Mesa Grande Covián para que todos seamos mejores comiendo lo mejor y más acertado y sabroso. Se nos unen otras entidades como la Fundación de Restaurantes Sostenibles, el Instituto Aragonés de Ciencias de
¿Seguiremos siendo lo que comemos? Leer entrada »
En Azafrán ofrecemos desde la más alta cocina a la iniciación porque somos profesionales de la enseñanza. Nuestro profesor Víctor Segura es un chef zaragozano que ha pasado de llevar un restaurante de tres estrellas Michelin a enseñar a hacer croquetas o cursos de alta cocina. El cocinero Víctor Segura ha emprendido este camino atraído
Los que formamos Escuela de cocina AZAFRÁN-FASE, os deseamos Feliz Navidad y un Año Nuevo, lleno de vuestros mejores deseos.¡Os esperamos el próximo año para seguir SUMANDO Y COMPARTIENDO con TOD@S VOSOTR@S!¡FELIZ NAVIDAD!!!!
Felices Fiestas Leer entrada »
Presentación de la Mesa Grande Covián El 20 de noviembre se presentó esta Mesa en la Escuela Profesional de Gastronomía y Cocina Azafrán-Fase. Un grupo de expertos crea una plataforma para potenciar la Alimentación Saludable. Está promovida por la Fundación Grande Covián, Gastro Alianza, la Escuela Azafrán-Fase y la Fundación estatal de los Restaurantes Sostenibles. Asistieron representantes del (IACS) Instituto Aragonés de Ciencias
¿Está realmente sensibilizada nuestra sociedad con la alimentación sana? Leer entrada »
Con todo nuestro cariño y emoción os hemos preparado estos vídeos sobre quiénes somos, qué hacemos y dónde estamos. ¡¡Esperamos que os gusten!! Versión Extendida: https://youtu.be/AX2k6eo3TDE?si=Sh9YU7nVJc7xaVCS Versión para Redes Sociales: https://youtu.be/DALV61wEHRM
Somos la Escuela de Cocina Azafrán Leer entrada »
«Taller dentro de la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro»13 de Noviembre (Jueves)Horario: De 20:30 a 22:3035,00 €Desde AZAFRÁN, nos unimos a la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro en Zaragoza, en la que participan 60 establecimientos de la ciudad. Patrocina la bodega Las Moradas de San Martín y promovida por
Taller de la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro Leer entrada »
Ya está en marcha esta plataforma colaborativa y dinamizadora. Fue presentada el 3 de marzo en el espacio gastronómico del Mercado Central. El nombre rinde homenaje, y se inspira, en el gran nutricionista español y catedrático en la Universidad de Zaragoza. Y está promovida por la Fundación Grande Covián, la Fundación estatal de Restaurantes y
Nace la Mesa Grande Covián para la alimentación saludable Leer entrada »
El lunes 17 de febrero se celebró un #LoQueDureUnJamon del #ClubCamara de Cámara de Comercio de Zaragoza con un tema-eje «La Salud de los Aragoneses«. El doctor Miguel Pocovi, alma de la Fundación Grande Covián, y José A. Campos de la Escuela Profesional de Cocina y Gastronomía Azafrán y de la Fundación Restaurantes Sostenibles, presentaron
Presentación de la Mesa Colaborativa de la Alimentación Saludable Leer entrada »
La Fundación Restaurantes Sostenibles nos permitió presentarlos en su espacio del Forum. Y acompañamos a Manuela Delgado en el innovador taller de Inteligencia Artificial en gastronomía con el innovador Curioso caso del Sesgo de la Croqueta cuyo resultado real fue la creación de la Croqueta Enfado-Ira que es uno de los Caprichos expuestos en nuestro escaparate de Gastro Caprichos Goyescos seleccionados.
Los Gastro Caprichos Goyescos en el Forum Gastronomic de Barcelona Leer entrada »
Hemos comido «A GUSTO«: Es la mejor valoración que se puede dar a un restaurante. Los sabores y el umami son muy importantes, pero también el entorno, el trato, el precio adecuado, la sensación de bienestar, la compañía, placer, felicidad… Conseguir el A GUSTO es un objetivo para los restauradores profesionales hacia sus clientes, y
A GUSTO, el sexto sabor Leer entrada »